Proč se palačinky lepí na pánev?

Ať se říká cokoli, lidová moudrost je skutečná moudrost a jen tak nic netvrdí. Všechna přísloví nevznikají z ničeho, jsou založena na dlouhém pozorování našeho života. Toto tvrzení plně souvisí se známým příslovím o první palačince, té, která je „hrudkovaná“.

Samozřejmě, pokud se nás to osobně netýká, můžeme se smát, ale pokud se to stane nám, pak to není nic k smíchu. Navíc se často takové „dobrodružství“ děje nejen s první palačinkou, ale s téměř polovinou z nich.

Pokusíme se dát pár tipů, jak se vyhnout nepříjemným chvilkám při přípravě palačinek, přeci jen je to otrava. A pokud jsou hosté stále v domě a čekají na palačinky, a pak se stane „toto“, chcete ve skutečnosti plakat. Bohužel, málokteré hospodyňce se takový osud vyhnul.

Aby tam bylo více šťastných žen, řekneme vám, jak udělat proces výroby palačinek příjemným a ne „nervózním“. Tento článek obsahuje rady z mnoha stránek, snažili jsme se je systematizovat a „naředit“ osobní zkušeností, máme toho docela dost.

Tip 1 – výběr pánve

Mnoho lidí doporučuje používat na vaření palačinek samostatnou pánev. Rada je správná, ale jen částečně. Vše záleží na tom, z jakého kovu je vaše pánev vyrobena. Pokud je z litiny nebo hliníku, je vše správně, ale na jiné pánve tato rada neplatí. Proč? Na litinových a hliníkových pánvích se totiž při smažení tvoří tvrdý tukový film, který zabraňuje slepování palačinek. Stejný film mimochodem chrání litinu před rzí.

Samozřejmě, že po palačinkách pánev umyjete, ale po jednom umytí se film nesmyje, to vám příště pomůže palačinky úspěšně uvařit. Pokud pánev po přípravě různých pokrmů několikrát umyjete, film se smyje a další palačinky se začnou znovu připalovat, dokud si pánev „nezvykne“, nezestárne a „nekontaminuje“ se přepáleným olejem. .

Tip 2: Pánev pořádně rozehřejte

Začali jste smažit palačinky na nedostatečně horké pánvi. Tato rada je zcela pravdivá. Pánev musí být ohřívána olejem, dokud se neobjeví první „kouř“ – to je nezbytná podmínka pro vaření.

Je to všechno o stejné ochranné fólii. A během smažení by měla být pánev dobře zahřátá. Jinak se nezačne lepit první palačinka, ale všechny po ní následující. Samozřejmě jen více či méně zkušená hospodyňka dokáže okamžitě určit stupeň rozehřátí pánve. Zbytek musí zkontrolovat teplotu u první palačinky.

Tip 3 – do těsta přidejte máslo

Těsto na palačinky je příliš libové. Určitě byste do něj měli přidat olej, zlepší to chuť fazolí a bude to pojistka proti připálení. Po přidání másla do těsta ho nezapomeňte dobře promíchat. „Operace“ bude chvíli trvat, ale okamžitě uvidíte pozitivní efekt. Pokud máte hodně těsta, pak i během procesu smažení pravidelně míchejte, olej má tendenci se hromadit blízko povrchu.

Tip 4 – správné těsto

Těsto příliš řídké. Už byste měli vědět, jaké těsto připravit. Samozřejmě to nemůžete ohnout ani opačným směrem, jinak budou vaše palačinky tuhé a budou připomínat malé špatné housky. Další. Pokud vaše těsto obsahuje hodně jedlé sody, bude to mít špatný vliv na kvalitu palačinek. Soda dělá palačinky velmi sypké a při sebemenším zatížení mohou prasknout. Nechcete, aby se přilepily, při běžném otáčení se mohou roztrhnout.

Tip 5 – Vymažte pánev

Někteří „poradci“ nás přesvědčují, že palačinky by se měly vařit pouze na suché pánvi. Buďte si jistí, buď to smaží sami na vymaštěné pánvi, nebo v životě palačinky nevařili. Tento postup lze samozřejmě provést na pánvi potažené teflonem, pokud se do těsta přidá olej, nepřipálí se. Ale palačinky bez másla chutnají jako podrážka armádních bot. Rozhodněte se, co chcete jíst. Pokud se obrátíme na stejnou lidovou moudrost, říká se, že palačinku nemůžete zkazit máslem a ne naopak.

Tip 6 – přidejte olej

Při smažení nešetřete olejem. Samozřejmě by v něm neměly plavat jako koláče, ale suchá pánev kvalitu palačinek nezlepší. Nezapomeňte olej rovnoměrně rozprostřít po celém povrchu pánve; přidejte jej před každou palačinkou. Opět – bez fanatismu, se smyslem pro proporce.

Tip 7 – sádlo

Jedním z nejstarších a nejspolehlivějších tipů je vymazat pánev obyčejným kouskem syrového sádla. Položíme na vidličku a před každým přidáním nové porce palačinek vymažeme celý povrch rozpálené pánve sádlem. Mimochodem, pokud se nezačne zahřívat, znamená to, že pánev není dostatečně rozehřátá – další obrana proti „hrdavým palačinkám“ je čas pánev zahřát. Věřte, že sádla se rozpustí přesně tolik, kolik je potřeba na jednu porci, nikdy ho nebude málo ani moc. Navíc je to nejekonomičtější způsob. Ušetříte jak na másle, tak na palačinkách, které už nebudou hrudkovité.

Tip 8 – Nepoužívejte novou pánev

V žádném případě nepoužívejte novou pánev. I když jste s ním provedli všechny doporučené manipulace – kalcinaci, napařování a tak dále. Nová pánev si s palačinkami stoprocentně neporadí, je to její chyba a vy budete zodpovědní. Je to nezbytné? Obecně doporučujeme používat nejstarší pánev, kdykoli je to možné, tato technika byla potvrzena mnoha ženami v domácnosti.

Mohli bychom pokračovat dál a dál, ale tyto tipy jsou docela dost. Každý z nás má svá malá tajemství a pouze je považuje za ta jediná správná. Ještě jedna věc. Mnoho lidí si myslí, že tuto radu lze ignorovat, ale není to vůbec pravda. Mimochodem, pokud se znovu obrátíme na lidovou moudrost, potvrzuje to naše rady. Vařte palačinky v dobré náladě, milujte sebe i ty, pro které vaříte.

Dobrá nálada se na palačinkách určitě vymazlí a budou se ji snažit udržet! A i když něco nevyjde, není to globální katastrofa, ani velký smutek! Neberte si vše k srdci, více úsměvů a radosti. Pak i tato palačinka, která je „hrudkovaná“, bude vaší domácnosti připadat nejchutnější.