Proč rajčata nejsou sladká?

Proč nejsou rajčata chutná a jak chutná rajčata pěstovat? Přečtěte si tento článek – bude to užitečné a zajímavé! Nejprve si připomeňme – z čeho se skládá plod rajčete? A ovoce rajčete se skládá hlavně z vody, jejíž hmota tvoří 90-95% celkové hmotnosti ovoce, a voda, jak víte, nemá prakticky žádnou chuť – není kyselá, není hořká, není sladká! Z toho vyvozujeme jednoznačný závěr, že hlavní vliv na chuť rajčat má zbývajících 5-10 % látek, které jsou pojmenovány schnout. Čím méně vody je v ovoci a čím více suchých látek, tím výraznější je jejich chuť. Proto během plodování by měla být zálivka mírná, nikdy nepřelévejte rajčata, zejména před sklizní. Přečtěte si více o správném zalévání rajčat v tomto článku.

Pojďme si nyní ujasnit, co je to za sušiny, které tak silně ovlivňují chuť? Dvě velké skupiny: cukry a kyseliny. Ale samozřejmě kromě cukrů a kyselin jsou i další složky, které jsou v chemickém složení plodů rajčat přítomny, ale chuť tolik neovlivňují, proto se nyní zaměříme pouze na cukry a kyseliny. Množství cukrů a kyselin v různých odrůdách se může v určitých mezích lišit; na tom závisí kvalita chuti: některé odrůdy se nám zdají chutnější, některé méně chutné.

Aby se chuťové kvality konkrétní odrůdy či hybridu daly vyjádřit čísly, byl vynalezen index poměru cukrů a kyselin – tzv. cukerný index. Čím vyšší je hodnota tohoto indexu, tím vyšší je chuť rajčete. Je ale třeba vzít v úvahu, že i plody na stejné rostlině se od sebe někdy mohou chuťově výrazně lišit. Na čem to závisí? To závisí na době tvorby plodů, například některé plody se na rostlině vytvořily dnes a některé až po 3 týdnech. To znamená, že plody na horních hroznech se budou tvořit za různých podmínek teploty, vlhkosti, osvětlení atd., a všechny tyto faktory přímo ovlivňují chuť ovoce. Proto někdy můžete slyšet, že někomu tato odrůda opravdu chutnala – je sladká a chutná, a pak někdo řekne, že se mu tato odrůda opravdu nelíbila – je bez chuti, vodnatá a tak dále, i když mluvíme o stejná věc stejná odrůda nebo hybrid. Proč existují tak rozdílné názory na stejnou odrůdu nebo hybrid? Inu, zaprvé lidovou moudrost nikdo nezrušil – pro chuť a barvu nejsou soudruzi a zadruhé se tyto odrůdy či hybridy pěstovaly v jiných podmínkách a možná i v různých dobách. A vraťme se ještě jednou k indexu kyselosti cukru – to je hlavní ukazatel, podle kterého jsme vy i já mohli snadno určit, zda je rajče chutné nebo ne, dokonce i ve fázi výběru semen, ale bohužel většina výrobců tento index neuvádí buď v katalozích nebo na balíčcích semen.

Užitečné video na toto téma:

Proč nejsou rajčata chutná?

Ale i bez znalosti indexu cukernatosti odrůd, které se chystáme pěstovat, můžeme přijmout některá opatření, která nám pomohou zlepšit chuť jakékoli odrůdy a hybridu. Jak to udělat? Stačí alespoň trochu porozumět procesům, které se vyskytují v ovoci:

-čím méně je ovoce zralé, tím více škrobu a méně cukru obsahuje, a to se přirozeně projevuje na chuti, proto hnědá rajčata nejsou tak chutná jako zralá rajčata.

– při přezrávání plodů se zvyšuje množství kyseliny šťavelové a to negativně ovlivňuje i chuť – plody kyselí.

– nedostatek světla a tepla během plodování snižuje množství cukrů a kyseliny askorbové v plodech, s poklesem cukrů se snižuje i sladkost plodů;

— přebytek dusíkaté výživy a vlhkosti v půdě a vzduchu během plodování činí plody bez chuti a vodnaté.

– plody sbírané z rostliny nezralé ke zrání budou mít horší chuťové vlastnosti ve srovnání s plody zrajícími na rostlině.

— čím jsou plody rajčat pro přepravu vhodnější, tím méně šťávy obsahují, což také zhoršuje chuť, takže plody s vysokou přepravitelností mají špatnou chuť.

Jak vidíte, existuje mnoho důvodů, proč rajčata nemusí být chutná, a ne vždy za to může výrobce semen, někdy děláme chyby v pěstování, které vedou k tomuto výsledku.

Přátelé, opravdu doufám, že s vědomím takových jemností budou vaše rajčata nejchutnější a nejzdravější!

Pokud byl pro vás článek užitečný, sdílejte jej se svými přáteli na sociálních sítích (jejichž tlačítka jsou umístěna níže), pokud máte nějaké dotazy, napište je do komentářů!

No, samozřejmě, neloučíme se, říkám vám: sbohem!

Každý letní obyvatel měl alespoň jednou v životě takový problém. Nakrájíte rajče a jste připraveni vychutnat si šťavnatou a sladkou (nebo kyselou) chuť a najednou chápete: něco se pokazilo. Ovoce je bez chuti a dužina není tak elastická, jak výrobce sliboval, nebo dokonce sypká. Proč se to tak stalo?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 17 týdnů

Soudě podle diskusí na fórech se s tímto problémem setkali i ti letní obyvatelé, kteří „jedli psa“ při pěstování rajčat. Ve skutečnosti může být jen málo důvodů, proč je dužina rajčat volná a chuť slabá nebo úplně chybí. Přesněji řečeno, existují pouze tři takové důvody. Pojďme si je vyjmenovat.

Odrůda (hybrid) rajčat

Za prvé, chuť rajčat je ovlivněna jejich příslušností k určité odrůdě nebo hybridu. Existují například velkoplodá nebo příliš produktivní rajčata. Nedávné studie však ukázaly, že čím vyšší je úsilí a úspěchy chovatelů v této oblasti, tím negativněji to ovlivňuje chuť rajčat. Jedním z vedlejších efektů produktivních a rovnoměrně dozrávajících hybridů je právě volná dužnina a průměrná chuť rajčete. Pokud tedy nestíháte rajčata, která svou velikostí pomalu dohánějí meloun, volte zlatou střední cestu mezi velikostí, výnosem a chutí.

Odrůdy nebo hybridy – co je pro vás to pravé a jak si vybrat semena rajčat pro váš region

Při výběru semen rajčat není hlavní věcí zaměřit se na krásný obrázek na obalu, ale na podmínky vaší zahrady, vlastnosti rostliny a účel ovoce.

Počasí a klimatické podmínky

To platí jak pro podmínky konkrétního regionu, tak pro konkrétní rok. Zejména pokud se rozhodnete pokusit se objevit novou odrůdu nebo hybrid rajčat, který původně nebyl určen k pěstování ve vašich zeměpisných šířkách, pak je s největší pravděpodobností příčinou chuťové nechutnosti ovoce. Neméně ovlivnit kvalitu úrody rajčat a povětrnostní podmínky. Zejména rajčata trpí hojností dešťů a nedostatkem slunečního záření. V důsledku toho nedostatečně hustá dužnina a nenasycená chuť.

Pokud ve vaší oblasti nelze pěstovat všechny odrůdy, rozhodněte se pro ty nejnáročnější, které mohou růst téměř všude, kde jsou vysazeny.

Nejnáročnější odrůdy a hybridy rajčat s fotografiemi a popisy

Zasadil jsem to do země a zapomněl jsem na to. To se obvykle říká o plodinách, které nejsou rozmarné a nevyžadují zvláštní péči. Jsou rajčata opravdu taková?

Chyby v péči o rajčata

A zde je také důležité najít střední cestu. Rajčata mohou být sypká a bez chuti buď z nedostatku hnojiv, nebo naopak z jejich přesycení. To platí zejména pro ty, kteří rádi svá rajčata saturují dusíkem, aby rostla rychleji a lépe. V důsledku toho se děje totéž, co u aktivních šlechtitelských činností spojených se zvyšováním produktivity: rajčata rostou mílovými kroky, ale jejich chuť zanechává mnoho přání. V tomto případě zkušení pěstitelé rajčat doporučují krmit rajčata nejen organickou hmotou, ale také komplexními hnojivy a dělat to pouze 4-5krát za sezónu.

Abyste se dále vyhnuli problémům s kvalitou úrody způsobeným neúměrnou aplikací (neaplikací) živin, musíte striktně dodržovat harmonogram krmení rajčat.

Jak krmit rajčata na jaře, v létě a na podzim

Kdy a čím krmit rajčata, aby byl zajištěn jejich zdravý vývoj a dobrá úroda ovoce?

Může se také stát, že rajčata sbíraná z keřů vyvinou uvnitř bílé žilky. I tento problém má své důvody, stejně jako řešení.