Proč není těsto nadýchané?

Kynuté těsto je samo o sobě jedinečné. Jemný a vzdušný, hodí se naprosto k jakékoli náplni a snadno ozdobí každý stůl. Věřte, že pokud se naučíte dělat kynuté těsto, snadno zvládnete přípravu sladkého pečiva i svačinových koláčů.

Kynuté těsto je základem lahodného domácího pečiva. Jedině kvásek udělá těsto nadýchané, vzdušné a jemné. Příprava takového těsta je docela jednoduchá, hlavní je znát pár důležitých pravidel a neporušovat je.

• Proč kynuté těsto nekyne?
• Jak urychlit kynutí kynutého těsta
• Jak zachránit nevykynuté kynuté těsto
• Je možné použít kynuté těsto?
• Kynuté těsto po vychlazení nekyne

Proč kynuté těsto nekyne?

Kváskové těsto nemusí vykynout z několika důvodů. Jedním z nich je nekvalitní kvásek. Zatímco suché droždí má poměrně dlouhou trvanlivost, čerstvé droždí má velmi omezenou trvanlivost a pokud použijete starý kvásek, těsto nevykyne.

Navíc kynuté těsto nevykyne, pokud jste přidali méně droždí, než recept vyžaduje.

Těsto také nevykyne, když ho necháte v chladu. Pokud mluvíme o tom, co kynuté těsto nemá rádo, pak jsou to především nízké teploty. Kvásek nemá rád chladné prostředí, takže pokud chcete získat nadýchané, vzdušné těsto, dejte ho na teplé místo, ale v žádném případě do lednice.

Dalším důvodem, proč těsto nemusí kynout, je příliš horké mléko. Pokud kvásek zředíte vroucím nebo horkým mlékem, jednoduše ho zabijete a těsto nevykyne. Kvásek lze zalít pouze teplým mlékem pokojové teploty. Je přísně zakázáno používat studené nebo horké mléko.

Těsto také nevykyne, pokud přidáte příliš mnoho mouky. Přebytečná mouka těsto ucpe a bude gumové.

Jak urychlit kynutí kynutého těsta

Mísu s těstem položte na sporák, těsto přikryjte utěrkou a zapněte sousední hořáky na minimum. Nikdy nezapínejte hořák s mísou těsta. Teplo bude vycházet z pracovních hořáků a těsto bude kynout rychleji.

Můžete také zapnout troubu, otevřít dvířka a poblíž trouby postavit misku s těstem. Teplo z trouby způsobí, že kvásek bude pracovat rychleji a těsto začne kynout.

Pokud je v kuchyni velká zima, můžete na sporák postavit hrnec s vodou. Necháme vařit vodu a na pánev položíme misku těsta. Horká voda urychlí práci kvásku.

Mějte také na paměti, že droždí miluje cukr. Pokud chcete, aby kvásek začal pracovat rychle, nezapomeňte do těsta přidat trochu cukru. Lžička cukru těsto nesladí a výpek můžete dělat s jakoukoliv náplní, ale droždí začne pracovat mnohem rychleji.

Jak zachránit nevykynuté kynuté těsto

Pokud těsto nevykyne, můžete ho zkusit uložit. Vypracujeme nové těsto, necháme vypracovat novou porci kvásku a vlijeme do těsta. Uhněteme těsto a necháme hodinu a půl na teplém místě. Mějte ale na paměti, že pokud použijete nekvalitní kvásek, druhé těsto situaci nezachrání.

Těsto můžete také vložit do trouby s plechem s horkou vodou vespod. Pára a teplo z horké vody urychlí práci kvásku.

Je možné použít kynuté těsto?

Ano můžeš. Pokud kynuté těsto nevykynulo, můžete ho upéct. Upečené samozřejmě nebudou tak nadýchané, jak byste si přáli, ale těsto určitě použít můžete.

Pokud těsto nevykynulo, můžete změnit původní plán a místo trouby použít pánev. V tomto případě budou koláče vařené na pánvi křehčí než v troubě.

Proč kynuté těsto po zchlazení nevykyne?

Kváskové těsto nevykyne, pokud jste ho skladovali v lednici nesprávně nebo příliš dlouho.

Kynuté těsto by mělo být skladováno v nejchladnější části lednice, nikoli v mrazáku. Všimněte si také, že fermentace kvasnicových kultur v lednici se zpomalí, ale nezastaví. To je důvod, proč byste neměli kynuté těsto skladovat v lednici příliš dlouho. Kváskové těsto lze skladovat v chladničce ne déle než 15-16 hodin. Při delším skladování těsto nakyne a spadne.

Všimněte si také, že v lednici můžete uchovávat pouze těsto, které ještě úplně nevykynulo. Optimální doba skladování v lednici pro těsto, které začalo kynout, není delší než 4-5 hodin. Je však přísně zakázáno vkládat do chladničky těsto, které již plně vykynulo a je připraveno k pečení. Pokud se dostane do chladného prostředí, takové těsto odpadne a nebude možné jej zachránit.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Co jíst, když je vypnutý proud a voda: lahodná pomazánka na chleba za 5 minut
• Kuřecí vařené vepřové maso bez trouby: příprava jemného, ​​šťavnatého a dietního masa
• Lahodný salát Olivier: nejlepší recept na vaše oblíbené jídlo