Proč nemůžete ohřát míchaná vejce?
Vejce jsou jednou z nejoblíbenějších snídaňových potravin. Velmi rychle se dají proměnit v míchaná vajíčka nebo omeletu a zasytí vás velmi chutným pokrmem na první polovinu dne. Ale není to tak jednoduché. Míchaná vejce se také mohou zkazit a je to velmi snadné. Prozradil nám, jaké chyby děláme při přípravě míchaných vajec a omelet a jak se jim vyvarovat. Sergey Andreichenko, šéfkuchař restaurace Montifiori.
Omeleta padá
Často chceme připravit nadýchanou omeletu, ale jakmile ji položíme na talíř, spadne a stane se z ní tenký hadr.
Faktem je, že existují dva různé způsoby vaření. Pokud chcete nadýchanou omeletu, upečete ji v troubě. Chcete-li to tenké, udělejte to na pánvi. Dobře vyšlehaná a upečená omeleta z trouby nespadne. A v tenkém – z pánve – zabalíte náplň a uděláte velmi chutnou rolku. Jen od něj nemusíte očekávat stabilitu.
Spálená kůra
Nejčastější chybou je příliš rozpálená pánev a nalije se na ni omeletová směs. Výsledkem je spálená omeleta s černou kůrkou vespod. A tekutina nahoře.
Pánev by měla být zahřátá tak akorát, aby se máslo rozpustilo a začalo po okrajích lehce pěnit. Mimochodem, v horké pánvi se olej také začne pálit a dává nepříjemnou chuť.
Omeletu musíte péct na mírném ohni na pánvi s nízkou teplotou. Můžete také použít silikonovou stěrku, abyste jej vypáčili zespodu, aby se zabránilo tvorbě kůry. Myslím, že kůrka na dně omelety je špatná.
Pokud smažíte míchaná vejce, nemusíte pánev příliš zahřívat, jinak se vejce připálí a uprostřed se neprovaří.
Špatný olej
Dalším zlozvykem je smažit vejce (je jedno, zda jde o omeletu nebo míchaná vejce) na slunečnicovém oleji. Doufám, že se nesmaží s nerafinovanou slunečnicí, ale s rafinovanou slunečnicí se to stává často. Dává vejcím nepříjemnou chuť. Vejce by se měla smažit na másle nebo přepuštěném olivovém oleji, ale mělo by se přidat jen trochu toho druhého. Máslo by se nemělo připalovat.
Máslo je nejlepší volbou pro omelety a míchaná vejce.
Suché okraje
Pokud smažíte vejce na velké pánvi, vejce se roztečou po celé pánvi, vyschnou po okrajích a uprostřed budou syrová. Doporučuji dělat smažená vejce na malých pánvích, po jednom. Nebo použijte silikonové formy.
Roztírání žloutek
Zlomené oko je často výsledkem příliš vysokého rozbití vajíčka. Pokud chcete efektivně pustit vejce do pánve a zvednout ruce vysoko nad něj, žloutek si nezachová svou celistvost.
Vejce musíte opatrně uvolnit, držet je těsně u dna pánve a opatrně je rozbít tupou stranou nože nebo na okraji pánve.
Hrubý protein
Aby byly bílky upečené, zatímco žloutek zůstal tekutý, musíte vejce smažit na pánvi, která není příliš rozpálená. A na mírném ohni. Pak bude sázené vejce dokonalé.
Míchaná rolka se zeleninou
Recept od Sergeje Andreichenka, šéfkuchaře restaurace Montifiori
- 1 vejce
- 15 g vařené quinoa
- 40 g avokáda
- 20 g okurky
- 30 g cuketa
- 1 list rýžového papíru
- 10 ml olivového oleje
- 10 g másla
- Sůl
- Teriyaki omáčka
- Pár špetek sezamu
- Kerblík na ozdobu
Krok 1. Rozklepněte vejce, osolte, nalijte do pánve a smažte, míchejte stěrkou, abyste vytvořili míchanici.
Krok 2. Avokádo a okurky nakrájejte na proužky. Cuketu nakrájíme na tenké plátky.
Krok 3. Nahoru položte plátky cukety a rýžový papír (v případě potřeby navlhčete vodou; způsob vaření je obvykle uveden na obalu).
Krok 4. Položte míchanou směs a navrch dejte quinou a zeleninu.
Krok 5. Srolujte roli. Nakrájejte na kousky.
Krok 6. Roládu přelijte omáčkou teriyaki a posypte sezamovými semínky. Pokud chcete, přidejte tenké kroužky chilli papričky.
Krok 7. Vše ozdobte kerblíkem, pokud chcete, můžete použít koriandr.
Avokádo smažené s vejcem
Recept od Glena Ballise, šéfkuchaře v Avocado Queen
- 1 avokádo
- 1 vejce
- 30 g cherry rajčat
- Sůl a pepř
- 50 g másla
- 4 ml citronová šťáva
- 10 ml vody
- Zelená cibule
- 10 g parmazánu
Krok 1. Avokádo nakrájejte tak, aby jeho střední část s otvorem od pecky uprostřed zůstala neporušená, asi 1 cm silná
Krok 2. Tento avokádový „steak“ opečte na pánvi a do důlku v jámě rozbijte slepičí vejce
Krok 3. Zbylé avokádo rozmačkejte vidličkou a přidejte citronovou šťávu.
Krok 4. Ogrilujte cherry rajčata.
Krok 5. Rozpusťte máslo a smíchejte s citronovou šťávou, solí a vodou.
Krok 6. Grilovaná cherry rajčata umelte a smíchejte s olejovou emulzí.
Krok 7. Smažené avokádo podávejte pokapané rajčatovou emulzí s hromadou rozmačkaného avokáda. Posypeme nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou a nastrouhaným parmazánem.
Mísa s quinoou, míchanou, avokádem a okurkou
Recept od Sabby Kenyon, šéfkuchaře v restauracích Steak it Easy
- 2 vejce
- 15 ml krém 33%
- 15 g másla
- 15 ml rostlinného oleje
- 40 g avokáda
- Film 70 r
- 30 g okurek
- 5 g špenát
- 3 ml olivového oleje
- Mořská sůl, černý pepř
- Lněné semená
Krok 1. Uvařte quinou a zahřejte s olivovým olejem.
Krok 2. Vejce rozšlehejte se smetanou, přidejte sůl. Za míchání smažte směs na rostlinném oleji a másle.
Krok 3. Nakrájejte okurku a avokádo.
Krok 4. Položte hotovou míchanici, vedle je okurka, pak – rozehřátá quinoa, vedle quinoa – plátky avokáda, ozdobte listy špenátu, posypte lněným semínkem, pokapejte olivovým olejem.
Míchaná vejce s houbami a rajčaty
Recept od Sabby Kenyon, šéfkuchaře v restauracích Steak it Easy
- 3 vejce
- 85 g růžových rajčat
- 15 ml rostlinného oleje
- Sůl a pepř
- listy bazalky
- 80 g houby
- 1 g čerstvého tymiánu
- 10 g másla
- 1 zuby. česnek
Krok 1. Houby natrhejte a opečte na pánvi s máslem. Přidejte tymián, česnek, pepř.
Krok 2. Přidejte rajčata k houbám, smažte do měkka.
Krok 3. Samostatně smažte vejce, dokud nebude vařené.
Krok 4. Do středu talíře položte míchaná vejce a do kruhu žampiony a rajčata. Ozdobte lístky bazalky.
Uživatelská příručka. Strana 3, řádek 15: “Neohřívejte vejce v mikrovlnné troubě, aniž byste do nich nejprve udělali díru, abyste odstranili vzduch.”
no alespoň ne prohnilé a bez zlých duchů
Před 11 lety
Pamatuji si, jak jsem omylem nechal vejce u ohně. Pak jsem slyšel ránu, ale stále jsem nemohl najít vejce.
Nejlepší příspěvky pro dnešek
Před 23 hodinami
Nic nemůže být jednodušší
Zobrazit plnou 2
K podpoře
Před 22 hodinami
Vývojáři představili první verzi seznamovací sekce na Státních službách
Zobrazit plnou 1
Před 22 hodinami
Obří ryba, které se Japonci bojí
Chytili ji také rybáři u pobřeží Ruska.
Seznamte se se sleďovým králem nebo obyčejnou pásovou rybou. Patří k druhu paprskoploutvých ryb z řádu Ophaiformes.
Tato ryba žije v teplých a mírně teplých vodách Tichého, Atlantského a Indického oceánu. Žije především v hloubce 500-700 metrů, ale někdy sestupuje až do hloubky 1000 metrů.
Král sledě drží rekord v délce mezi kostnatými rybami. Největší zaznamenaný exemplář dosahoval délky 11 metrů. Obvykle však dorůstají až 4 metrů a průměrná hmotnost je 200 kilogramů.
Ledňáček obvykle plave hlavou vzhůru, staví tělo do vzpřímené polohy a pohybuje hřbetní ploutví. Tyto ryby mohou plavat vodorovně, ale v tomto případě se pohybují vlnovitě – ohýbají celé tělo. Chybí jim plavecký měchýř a místo šupin je jejich tělo pokryto kostnatými hlízami.
Král sledě se pohybuje pomocí hřbetní ploutve
Sleďový král nemá se sleděmi nic společného. Toto jméno dostal proto, že se často vyskytuje v hejnech sleďů a také má na hlavě dlouhou ploutev, která vypadá jako koruna.
Tato ryba je noční. Živí se korýši, olihněmi, medúzami a malými rybami. Může se také zakousnout do malého sledě, pokud ho dožene. Sami králové sleďů se stávají obětí útoků žraloků.
Králi sledě se třou od července do prosince. Samice vypouští jikry o průměru 3 mm, které plavou ve vodě, dokud se z nich nevylíhne potěr.
V Japonsku existuje názor, že vidět krále sledě je znamením, že brzy začnou hurikány a zemětřesení. Vzhledem k tomu, že tato ryba žije ve velkých hloubkách, má se za to, že cítí pohyb tektonických desek, a proto plave k hladině.
Vědci tvrdí, že jde jen o mýtus a pověru.
Král sledě nemá žádnou komerční hodnotu; maso této ryby je považováno za nepoživatelné a chutná špatně. Přesto jej někteří rybáři sportovně loví.
Rybáři z Ruska chytili živého krále sledě v srpnu 2019 v oblasti Nazimovské kose na území Primorsky. Po několika fotografiích s unikátní rybou bezpečně vypustili vzácného zástupce mořské fauny do jejího původního živlu.
Doufám, že se vám tato nádherná ryba líbila. Podpořte prosím tento příspěvek znaménkem plus. Děkujeme za podporu a přejeme dobrou náladu. Pokud vás to zaujalo, přihlaste se, protože brzy bude nový vzrušující příspěvek =)
Zobrazit plnou 6
K podpoře
16 hodinami
Ale opravdu. .
Zobrazit plnou 1
K podpoře
7 hodinami
Neuronová síť a BMW
Zobrazit plnou 13
11 hodinami
Moje rakovina žaludku
Včera jsem byl na ultrazvuku, vše je normální) Rakovina, prosím, nevracejte se….
K podpoře
10 hodinami
Pes
Zobrazit plnou 1
8 hodinami
iranautova odpověď na “Vzteklinu”.
Pokud jste těhotná a pokousalo vás nějaké zvíře a někdo si dovoluje vám žvanit něco o kontraindikacích nouzového očkování – FUJTE HO! Protože ať vytáhne krabici s vakcínou a přečte si ty zasraný návod.
Pracuji také s vakcinačním kmenem viru vztekliny. Míra nevzdělanosti mezi lékaři a veterináři mě někdy přivádí k šílenství.
Zobrazit plnou 1
5 hodinami
Dělejte si poznámky, holky
A pokud je výsledek stejný, proč platit více?
Zobrazit plnou 1
20 hodinami
Všechno je tak
Chamtivý a vypočítavý
Zobrazit plnou 1
20 hodinami
Odpověď na příspěvek “Je mi 38 let a jsem panna, dá se v tomto věku něco změnit?”
Milý pikabušníku, nejlepší rada: je třeba kontaktovat sexuologa a problém s ním vyřešit. A tak, je mi 38, nemám ženu 4 roky, je mi to úplně jedno. Zabýval jsem se masturbací, zabývám se a budu se jí věnovat i nadále. Místní onanisté, podpořme společně našeho kolegu.
K podpoře
Před 23 hodinami
Trochu černého humoru)).
Zobrazit plnou 1
12 hodinami
Odpovězte na příspěvek “Vzteklina”.
Byla jsem v pátém nebo šestém měsíci těhotenství. Šel jsem sportovat a našel jsem na silnici krtka. Je malý a strany na obou stranách silnice jsou vysoké. Šel jsem mu pomoci, samozřejmě s hloupým úsměvem a slovy: “Ach, krtečku!” Samozřejmě mě kousl. Okamžitě jsem si neuvědomil celý rozsah své zkurvenosti. Přišel jsem domů, osprchoval se, šel na internet a přečetl jsem si, že Ramensky okres je jedním z lídrů ve výskytu vztekliny. No kurva, sebral jsem si věci a šel to vzdát.
Existují rozdíly v protokolech léčby těchto pacientů. ti, kteří byli kousnuti do spodní části těla, nohou a ti, kteří byli kousnuti do horní části těla, hlavy nebo paže. V tomto případě není prvním podaným lékem proti vzteklině vakcína proti vzteklině, ale imunoglobulin proti vzteklině – to jsou hotové protilátky proti vzteklině. A musí být podán hned v prvních hodinách po kousnutí, jinak nemusí fungovat, vzhledem k rychlosti, jakou se virus pohybuje po nervových vláknech.
Imunoglobulin může při podání způsobit alergické komplikace, navíc hned první den je pokousanému podán i antitetanový imunoglobulin, takže pacient je hospitalizován na tři dny.
Na oddělení těch, kteří byli pokousáni (následujte mě, v traumatu je něco takového) jsem samozřejmě byla královnou. Co by mohlo být opakem kousnutí od krtka a těhotenského bříška? Kotě bez domova? Sousedův pes? Zůstala jsem tři dny a následně jsem dostala vakcinační injekce v místě připojení na prenatální poradně. Zde jsem se setkal s tím, že běžní traumatologové o profylaxi vztekliny u těhotných žen nic nevědí. Zjevně se mě báli: ne ve všech zbývajících šesti případech, ale několikrát odmítli podat vakcínu proti vzteklině bez dodatečného povolení od gynekologa, který vedl mé těhotenství. To však není nutné, protože neexistují žádné rozdíly v situaci s kousnutím mezi těhotnou osobou a obyčejnou osobou. Ne v dávkách, ne v čase, vůbec v ničem. A když jsem přišel pro tohle navíc. povolení navštívit gynekologa, vydala ho s brilantní větou: „Ale já bych to neudělala. „Milé kousnuté těhotné ženy, berte to jako samozřejmost: nejen někteří traumatologové, ale ani jiní lékaři o kombinaci profylaxe těhotenství a vztekliny nevědí.
Toto téma mě zaujalo a nadnesl jsem americké protokoly pro léčbu těhotných žen s podezřením na infekci vzteklinou. S nimi je vše mnohem přísnější. Uvedu příklad: kompletní profylaxe proti vzteklině se podává těhotným ženám nejen v případě, že je kousne, poškrábe nebo sliní neznámé zvíře nebo neočkované proti vzteklině, ale také pokud je u těhotných nalezen netopýr. ženský pokoj. To znamená, že jsem se ráno probudil a našel v pokoji netopýra: vítejte v profylaxi proti vzteklině. Tak to jde.