Proč nemůžete jíst zelená jablka?

Plody divokých předků jabloní se jedly odjakživa. Strom byl domestikován přibližně před 5 tisíci lety v Kazachstánu a Kyrgyzstánu. Pravděpodobně odtud se jablka rozšířila po celé Evropě.

Ve starověkém Řecku byla jablka obzvláště aktivně pěstována – tehdy byly vyvinuty desítky odrůd. Tyto plody našly své místo i v kultuře: například „zlatá jablka“, která údajně dávají věčné mládí. Dokonce i Avalon, keltský název pro ráj, se překládá jako „země jablek“.

Ještě v roce 2005 byla celosvětová produkce jablek 55 milionů tun ročně. Hlavním producentem je Čína, která roste asi o 2/5 celkového objemu. Tyto plody jsou v této zemi velmi ceněné. Jsou dávány jako poděkování za pohostinnost hostitelů. Dokonce i slovo „jablko“ v čínštině znamená současně ovoce i „mír“.

Každý ví, že nakrájené jablko rychle začne nevzhledně tmavnout. Aby to napravili, vyvinuli dokonce speciální odrůdu jablek, která na řezu neztmavnou.

Výhody jablek

V Anglii dokonce existuje přísloví: „Kdo jí jablko denně, nikdy nenavštíví lékaře. Jablko je skutečně jedním z nejzdravějších druhů ovoce.

Podle některých studií mohou tyto plody snížit riziko rakoviny tlustého střeva a také rakoviny prostaty a plic. Vláknina ze slupky a dužiny jablek stimuluje činnost střev. Rychlá evakuace odpadu snižuje intoxikaci. Totiž, ve spojení s neustálým zánětem vyvolává rakovinu.

Jablka obsahují spoustu organických kyselin: jablečnou, vinnou, citrónovou, ale obsahují i ​​docela dost vitamínu C. Mají ale i jiné antioxidanty – vitamín A.

Kyseliny napomáhají trávení, zejména při nízké kyselosti žaludku. Pokud není dostatek kyselin, tělo nemůže plně strávit potravu a nevstřebá všechny živiny.

Obsahuje hodně lehkých cukrů. Zvláště dobře se vstřebávají ze sušeného ovoce.

Složení a kalorie

Kalorie na 100 gramů	52 kcal
Proteiny	0,26 g
Tuky	0,17 g
Sacharidy	11,41 g

Škodlivost jablek

Semena jablek obsahují toxickou látku zvanou amygdalin, která může vést k otravě. Pro člověka nebezpečná dávka je však velmi vysoká – celý šálek semínek. Pokud jich tedy náhodou pár spolknete, neměli byste si dělat starosti.

„Jablka jsou z hlediska alergenicity jedním z nejbezpečnějších druhů ovoce. Kyselá jablka ale obsahují hodně kyselin, proto je třeba je konzumovat s mírou, aby nepoškodily zubní sklovinu,“ říká gastroenteroložka Olga Arisheva.

Využití jablek v lékařství

Díky vláknině a pektinu jsou jablka mimořádně užitečná při problémech s trávením a vyprazdňováním. Obzvláště dobře fungují pečená jablka.

Čerstvé ovoce pomáhá zvýšit kyselost žaludeční šťávy. To je důležité pro hypoacidní gastritidu, kdy se tvoří nedostatečné množství kyseliny chlorovodíkové.

V kosmetologii se jablka, jejich extrakt a šťáva používají jako léčivý prostředek na kožní záněty, praskliny a odřeniny.

Extrakt malátného železa se vyrábí z odrůd kyselých jablek. Používá se při léčbě anémie. Z jablek se vymačká šťáva, přefiltruje a vloží do kotlíku s železným práškem. Výsledkem je hustá tmavá tekutina.

Využití jablek při vaření

Jablka se v závislosti na odrůdě hodí k mnoha pokrmům, dezertním i slaným. Kyseliny jablečné změkčují tuhé maso a dodávají zvláštní chuť, pokud jsou plátky přidávány během vaření.

Jablečné suflé v mikrovlnné troubě

Můžeme podávat teplé i studené s medem nebo zakysanou smetanou. Pokud chcete, můžete péct v troubě na 180 stupňů asi 20-30 minut. Pak získáte chutnou kůrku.

Velké jablko	1 kus.
Bezzrnný tvaroh	200 g
Vaječné kuře	1 kus.

Tvaroh je vhodný hladký. Pokud je zrnitý, protřeme tvaroh přes sítko.

Jablko omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Vmícháme tvaroh a rozšlehané vejce. Vložte do forem vhodných do mikrovlnné trouby (silikonové, keramické). Naplňte formičky téměř po vrch.

Pečeme v mikrovlnné troubě na maximální výkon asi 5 minut. Hotové suflé se nelepí na prst, pokud se ho dotknete.

Jablečné palačinky

Dietnější verze palačinek s kefírem a jablky. Používejte sladké a kyselé odrůdy.

Vaječné kuře	1 kus.
Cukr	2 st. l.
Sůl	1/2 lžičky
kefír (jogurt)	250 ml
Prášek do pečiva (nebo jedlá soda)	1 tsp.
Pšeničná mouka	220 g
Velké jablko	2 kus.

Vejce dobře prošlehejte s cukrem a solí. Přidejte kefír a promíchejte. Mouku smícháme s práškem do pečiva a postupně přidáváme do směsi. Konzistence by měla být hustá zakysaná smetana, možná budete potřebovat trochu více mouky.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte do těsta a promíchejte. Nechte stát 10 minut při pokojové teplotě.

Smažte v malém množství slunečnicového oleje na středním plameni. Otočte na druhou stranu, jakmile první zhnědne. Podávejte se zakysanou smetanou a skořicí.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a skladovat jablka

Je důležité nejprve pochopit, k čemu jablka potřebujete. Například kyselé a tvrdé odrůdy jsou vhodnější pro sladké koláče a maso a měkké a sladké odrůdy pro džem a pastilky. Kromě toho jsou všechny odrůdy skladovány na různé doby.

Nezaměřujte se na barvu – například Golden i Bogatyr jsou zelené. Poslední jmenovaný je však velmi kyselý a zdravý. Něžný Golden se takovými výhodami pochlubit nemůže.

Slupka jakéhokoli stupně nesmí obsahovat skvrny, vrásky a červí díry. Zkontrolujte, zda v oblasti ocasu a zadku nezačalo hnití.

Dobré jablko je středně velké. Šťavnaté ovoce je těžké.

Jablka můžete skladovat na chladném a tmavém místě v místnosti zabalená v papíru. Pro prodloužení životnosti můžete každé ovoce zabalit zvlášť a vložit do lednice do zásuvky na zeleninu. Jablka neskladujte společně s jiným ovocem a zeleninou – uvolňují látky, které urychlují zrání a kažení ovoce.

Pohádka o omlazujících jablkách je oblíbenou metaforou ve slovanském folklóru. Dokonce i starověcí lidé věděli o vlastnostech tohoto zázračného ovoce a našli ovoce nejen chutné, ale také zdravé. Jíst jedno jablko denně slibuje mládí a ve skutečnosti snižuje riziko rakoviny, hypertenze, cukrovky a srdečních chorob. Neměli byste se však nechat příliš unést.

Zázračné vlastnosti jablek

Vědecký výzkum ukazuje, že jablka jsou právem zařazena do „TOP 10 nejlepších zdravých potravin“. Doporučuje se zahrnout jablka do stravy, pokud neexistují žádné kontraindikace.

Pojďme se podívat na výzkum a potenciální zdravotní přínosy skryté v tomto produktu:

Quercetin obsažený v jablkách snižuje odumírání mozkových buněk a prodlužuje trvání čisté mysli a zdravé paměti.

Studie z roku 2006 publikovaná v Journal of Experimental Biology and Medicine zjistila, že kvercetin (antioxidant nalezený v jablkách) je jednou ze dvou sloučenin, které pomáhají snižovat buněčnou smrt způsobenou oxidací a zánětem v neuronech.

Konzumace jablek může snížit riziko trombotické mrtvice

Studie z roku 2008 publikovaná v časopise Food Science zjistila, že konzumace jablek může snížit riziko mrtvice. Za tímto účelem bylo vyšetřeno 9 208 mužů a žen. Ti, kteří konzumovali značné množství jablek po dobu 28 let, měli nejnižší riziko mrtvice.

Konzumace jablek pomáhá normalizovat stav krve a cév tím, že snižuje hladinu špatného cholesterolu

Výzkumný tým Floridské státní univerzity zjistil, že starší ženy, které jedly jablka každý den, měly po pouhých šesti měsících o 23 % méně špatného cholesterolu (LDL) a o 4 % více dobrého cholesterolu (HDL).

Jablka s nízkým obsahem cukru působí příznivě na prospěšné střevní bakterie a pomáhají při léčbě a prevenci obezity

Ve studii publikované v časopise Food Chemistry v roce 2014 vědci zjistili souvislost mezi konzumací jablek, zejména jablek Granny Smith, a účinnou proti obezitě.

Je třeba poznamenat, že kromě zjevných „lékařských“ indikací jsou jablka vynikajícím zdrojem živin a vitamínů.

Užitečné prvky obsažené v jablkách

• Vitamin C je silný přírodní antioxidant, který dokáže blokovat některá poškození způsobená volnými radikály a také zvyšuje odolnost těla vůči infekčním agens.
• Vitamíny skupiny B (riboflavin, thiamin a vitamín B-6) – hrají klíčovou roli při udržování zdravých červených krvinek a nervového systému.
• Dietní vláknina zabraňuje zvýšení množství špatného cholesterolu v krvi.
• Polyfenolické sloučeniny – pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů.
• Minerály jako vápník, draslík a fosfor jsou základními stavebními kameny pro zdravou, výživnou výživu a regeneraci těla.

Detailní nutriční hodnota 1 jablka (na 100 g)

Energie – 52 kcal

Sacharidy – 13,81 g

Tuk – 0,17 g

Bílkoviny – 0,26 g

Voda – 85,56 g

Draslík – 107 mg

Fosfor – 11 mg

Vápník – 6 mg

Hořčík – 5 mg

Vitamín C – 4,6 mg

Sodík – 1 mg

Vitamin E – 0,18 mg

Železo – 0,12 mg

Niacin (vitamín B3) – 0,091 mg

Kyselina pantotenová (vitamín B5) – 0,061 mg

Vitamin B6 – 0,041 mg

Mangan – 0,035 mg

Riboflavin (vitamín B2) – 0,026 mg

Thiamin (vitamín B1) – 0,017 mg

Lutein a zeaxanthin – 29 mcg

Beta-karoten – 27 mcg

Ekvivalent vitaminu A – 3 mcg

Folát (vitamín B9) – 3 mcg

Vitamín K – 2,2 mcg

Nejvyšší obsah prospěšných antioxidantů je v jablečné slupce.

Na rozdíl od dosavadních předsudků vůči pojídání slupek z jablek, které údajně obsahují pesticidy, laboratorní studie nenacházejí potvrzení této teorie. To je spíše výjimka než pravidlo. Jablka můžete klidně jíst i se slupkou, po důkladném umytí v teplé vodě. Právě ve slupce jsou koncentrovány antioxidanty: kvercetin a rutin – flavonoidy, vitamíny skupiny P.

Harm: skutečná rizika konzumace jablek

• Jablečná semínka by se neměla konzumovat.
  Semena jablek obsahují kyanid, silný jed. Jíst příliš mnoho jablečných semínek může být smrtelné.
• Jablka ve velkém množství mohou poškodit zubní sklovinu.
  Plátky jablek obsahují vysoké množství kyseliny a mohou být čtyřikrát škodlivější pro zuby než limonády.
• Jíst jablka na lačný žaludek.
  Jíst jablka na lačný žaludek se nedoporučuje. Je lepší jíst jedno malé zelené jablko spolu s jiným jídlem. To minimalizuje účinky kyseliny a udržuje množství zkonzumovaného cukru na přijatelné úrovni.
• Nebezpečí cukrovky.
  Vzhledem k vysokému obsahu cukru se doporučuje zkonzumovat maximálně 2 jablka denně. Konzumace 2 nebo více sladkých jablek může vyvolat hyperglykémii. Přednost by měla mít zelená jablka – obsahují méně cukru než červená.

Kromě toho by měla být konzumace čerstvých jablek omezena, pokud máte alergie. Při konzumaci jablek nebyly zjištěny žádné další závažné vedlejší účinky.

Místo životopisu

Správným a střídmým přidáním jablek do vaší obvyklé stravy můžete výrazně zlepšit kvalitu svého života a zdraví. Spolu s vaším zdravím se brzy změní i váš vzhled. Jablka prokazatelně zlepšují oběhový systém, mozkovou činnost, normalizují trávení, stabilizují váhu, zlepšují kvalitu pokožky, vlasů a nehtů.