Komunikace

Proč nemůžete jíst hodně kukuřice?

Kukuřice je bylinná, vzpřímená jednoletá rostlina dorůstající výšky 2-4 m. Existuje předpoklad, že jde o nejstarší obilnou rostlinu na planetě. Moderní kukuřice se od svého divokého předka výrazně liší jak barvou, tak vyšším výnosem. Zajímavé je, že v přírodě je dnes nemožné najít divokou kukuřici. Místo toho biologové znají mnoho odrůd moderních plodin a ne všechny mají obvyklou žlutou barvu. Dnes chovatelé znají bílou, červenou a dokonce i modrou kukuřici.

Ve většině zemí světa se kukuřici říká „kukuřice“. Zvučný a trochu legrační název „kukuřice“ k nám přišel z Turecka.

Užitečné vlastnosti kukuřice.

Kukuřice je zásobárnou živin. Mezi nimi jsou vitamín E, stejně jako vitamíny B, K, PP, D, C; stopové prvky – fosfor, draslík, hořčík, měď a nikl. Navíc obsahuje prospěšné mastné a éterické oleje, kyseliny a další látky, například s antioxidačními vlastnostmi. A podle žluté barvy zeleniny můžete určit, že je bohatá na karotenoidy, jako je zeaxantin a lutein.

Jádra této obiloviny se skládají ze 72 % sacharidů, 14 % bílkovin a dalších 14 % složení tvoří tuk. 100 gramů kukuřičné krupice obsahuje 365 kalorií, přesto je kukuřice dietní produkt, protože snižuje chuť k jídlu.

Kukuřice snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, mrtvice, infarktu a cukrovky. Pomáhá zachovat zrak a zlepšuje tonus žlučníku.

Kukuřičný olej je bohatý na fosfatidy, které jsou důležité pro činnost mozku, a je také užitečný při prevenci a léčbě aterosklerózy, protože snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Posilující a nutriční účinky kukuřice jsou zvláště výhodné pro starší lidi: zejména tento přírodní potravinový produkt může pomoci předcházet svalové dystrofii.

Nebezpečné vlastnosti kukuřice.

Geneticky modifikovaná kukuřice, vyšlechtěná k likvidaci hmyzích škůdců, je nebezpečná pro lidské zdraví.

Kukuřice je kontraindikována u žaludečních a dvanáctníkových vředů.

Lidé se zvýšenou srážlivostí krve a tromboflebitidou by se měli zdržet konzumace kukuřice. Kukuřice může způsobit exacerbace.

Tato cereálie snižuje chuť k jídlu, proto je kontraindikována u lidí trpících podváhou. Stejně tak je lepší nejíst kukuřičný olej pro lidi trpící obezitou.

Jak si vybrat lahodnou kukuřici.

Nejprve se podívejte na vzhled klasů. Tmavě žlutá zrna a suchá vlákna jsou jasným znamením, že kukuřice je stará. To znamená, že i po delším vaření zůstane vnějšek tvrdý, vnitřek rozvařený a žádná sladkost.

Vyplatí se dát přednost mladým klasům se světle žlutými, možná až bělavými zrny a jasně zelenými listy. Tyto klasy mají mírně vlhká vlákna. Pamatujte také, že byste neměli brát oloupané klasy – to způsobí, že se kukuřice rychleji kazí. Před vařením byste měli klasy oloupat, jinak se cukr začne měnit na škrob.

Mimochodem, počet řad zrn v každém klasu je sudý. Umíš počítat! Klas kukuřice má obvykle 8 až 22 řádků a obsahuje až 1000 zrn.

Kukuřice je pochoutka, kterou mnozí milují už od dětství: je to vařená kukuřice se solí, konzervovaná sladká kukuřice a nakonec popcorn v kině. Obecně je těžké najít někoho, kdo by neměl rád zářivě žluté klasy alespoň v nějaké podobě. Nyní je čas vzpomenout si na chuť dětství, protože sezóna kukuřice je za námi!

© Federální rozpočtová zdravotnická instituce „Centrum pro hygienu a epidemiologii v oblasti Rjazaň“, 2024

Tvorba a propagace webových stránek – FMF

Poštovní adresa:
390046, oblast Rjazaň, město Rjazaň, st. Svobody, budova 89

telefon:
+7 (4912) 29-07-03
E-mail:
post62@cgerzn.ru

Pro výrobu konzervovaného produktu se používá kukuřičný klas cukrových odrůd, který má přirozenou nasládlou chuť. Konzervovaná, zpravidla žlutá kukuřice, exotická černá nebo červená zrna jsou méně obvyklé. Konzervovaná kukuřice ztrácí během zahřívání některé ze svých prospěšných vlastností, proto je vhodnější použít čerstvou nebo mraženou kukuřici.

Konzervovaná kukuřice se nachází ve skleněných a plechových obalech, má elastickou texturu, příjemnou vůni a jemnou sladkou chuť pravé kukuřice.

Kalorie z konzervy sladké kukuřice

Obsah kalorií sladké konzervované kukuřice je v průměru 58 kcal na 100 gramů produktu. Ale v závislosti na výrobci je obsah kalorií nad 100 kcal.

Složení a užitečné vlastnosti konzervované kukuřice

Složení: kukuřičná zrna, voda, sůl, cukr. Přítomnost jakýchkoli dalších přísad by měla být důvodem, proč nekupovat konzervovanou kukuřici. Výrobek obsahuje velké množství vlákniny, která přispívá k normalizaci gastrointestinálního traktu a metabolických procesů (kalorizátor). Kukuřice obsahuje aminokyseliny lysin a tryptofan, což je prekurzor hormonu melatoninu, který je zodpovědný za denní rytmy těla. Vitamín-minerální komplex produktu je poměrně bohatý, obsahuje: beta-karoten, vitamíny skupiny B, E, K, PP, stejně jako základní minerály: draslík, hořčík, zinek, železo, fosfor.

Konzervovaná kukuřice má antioxidační vlastnosti, pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a eliminovat toxiny, zlepšuje srážlivost krve a normalizuje hladinu cukru a zabraňuje rozvoji sklerózy. Přípravek napomáhá ke zvýšení duševní aktivity v období vysokého stresu, zlepšuje imunitu a příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému.

Škodlivost konzervované kukuřice

Ti, kteří mají diagnostikovanou trombózu, dvanáctníkový vřed a žaludeční vřed, by se neměli nechat unést konzervovanou kukuřicí. Konzervovaná kukuřice ztrácí téměř všechny vitamíny a minerály, obsahuje sůl a cukr, zvyšuje chuť k jídlu díky vysokému GI.

Výběr a skladování sladké konzervované kukuřice

Ve skleněné nádobě je vidět velikost a barva zrn (nejužitečnější je středně velká a jasně žlutá kukuřice, příliš světlé nebo tmavé barvy se nedoporučují), solanka, která může být mírně zakalená. V plechovce není produkt vidět, ale taková kukuřice se během pasterizace zahřívá méně, protože kov se zahřívá rychleji, což zkracuje dobu ohřevu a zachovává si více užitečných vlastností. Při nákupu si dejte pozor na datum výroby, výrobek vyrobený v červenci až srpnu bude z nejzralejší kukuřice, nevysušené ani mražené.

Konzervovanou kukuřici skladujte na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo po dobu použitelnosti vytištěné na obalu. Po otevření sklenice musíte zbývající kukuřici umístit do chladničky, skladovat ne déle než dva dny, přenést ji z plechovky do skla nebo keramiky.

konzervovaná kukuřice ve vaření

Konzervovaná kukuřice je vynikající samostatná příloha, která se podává studená i teplá. Z kukuřice se vyrábějí polévky, saláty, různé předkrmy, latinskoamerická a indická jídla, přidává se do kastrolů, palačinkového těsta a chleba. Kukuřice se hodí téměř ke všem zeleninám, syrová nebo pečená, a je součástí mnoha dušených pokrmů. Svěží kořeněná zelenina, cibule a česnek dokonale odrážejí sladkou chuť konzervované kukuřice.

Více o kukuřici v konzervě najdete ve videoklipu „Skutečné jídlo. Jak nejlépe jíst kukuřici” televizní pořad “Žijte zdravě”.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button