Zimní zahrada

Proč nemůžete jíst hodně hřebíčku?

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Toto koření se možná při vaření nepoužívá tak často, ale zaslouží si své místo ve vašem jídelníčku. Připomeňme, že tato poupata pocházejí z tropického stálezeleného stromu, který roste v Indonésii. Od pradávna se hřebíček používal v různých kuchyních po celém světě. Kromě toho zaujala významné postavení v tradiční čínské medicíně díky svým analgetickým vlastnostem. A tím jeho výhody nekončí – je bohatý na antioxidanty a dokáže udržovat normální hladinu cukru v krvi, stejně jako pomáhá při zánětech a gastrointestinálních potížích.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hřebíček: zdravotní výhody

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Hřebíček pomáhá regulovat hlad

“I když je hřebíček kořením, obsahuje neuvěřitelné množství vlákniny (asi gram na čajovou lžičku), která pomáhá snížit hladinu hladu,” vysvětlila nutriční terapeutka Amy Gorin.

2. Hřebíček může snížit hladinu cukru v krvi

To je důležité zejména pro každého, kdo tento ukazatel sleduje. “Hřebíček obsahuje mangan, minerál, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi,” říká specialista.

3. Antibakteriální vlastnosti hřebíčku

Asi jste to nevěděli, ale hřebíčkový olej se do různých zubních past přidává už poměrně dlouho. A to vše díky svým antibakteriálním vlastnostem. „Ústní voda obsahující hřebíček, bazalku a olej z čajovníku pomáhá bojovat s plakem a choroboplodnými zárodky,“ dodává odborník.

4. Hřebíček dokáže zmírnit bolest zubů

Eugenol obsažený v hřebíčku působí jako přírodní antiseptikum, díky čemuž je toto koření docela schopné zmírnit bolesti zubů. Ve skutečnosti existují studie, které ukazují, že toto koření mnohem lépe snižuje nepohodlí, záněty a hojení ran než jiné lidové prostředky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

5. Hřebíček pomáhá při zánětech

Každodenní konzumace hřebíčku se doporučuje každému, kdo trpí zánětlivými onemocněními, včetně artritidy. Jeho olej lze přidat do čaje.

6. Anti-aging efekt hřebíčku

Hřebíček hraje důležitou roli při zpomalování příznaků stárnutí. „Protizánětlivé vlastnosti, epigenetické signály a mitochondriální aktivita nalezená v potravinách bohatých na antioxidanty podporují dlouhověkost a vitalitu,“ uvádí expert.

7. Hřebíček lze použít jako prostředek proti kašli

Žvýkání hřebíčku se doporučuje těm, kteří trpí vleklým kašlem. V lidovém léčitelství se také doporučuje koření vařit a podávat s medem. rychle se zotavit z infekcí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

8. Hřebíček odpuzuje hmyz

Komáři, mravenci, vosy a mnoho dalšího hmyzu nesnáší eugenol obsažený v hřebíčku. „Zcela přirozené řešení pro boj se škůdci ve vaší domácnosti můžete vytvořit přidáním hřebíčkového oleje do vody,“ zdůrazňuje odborník.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

9. Hřebíček podporuje zdravou pokožku

Hřebíčkový olej se doporučuje používat k léčbě zánětlivých kožních onemocnění nebo bakteriálního akné. V tomto případě to může být velmi užitečné. Před použitím tohoto produktu na obličej však doporučujeme nanést jej na malou plochu, abyste se ujistili, že nedochází k alergické reakci.

10. Hřebíček zmírňuje nepohodlí při gastrointestinálních potížích

“Hřebíček uvolňuje žaludeční sliznici a zmírňuje nepříjemné příznaky spojené s gastrointestinálními poruchami,” vysvětluje specialista. V tomto případě je nejlepší vařit čaj s kořením a zázvorem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nutriční hodnota hřebíčku

1 polévková lžíce mletého hřebíčku obsahuje přibližně:

  • 18 kcal;
  • 4 g uhlohydrátů;
  • 2,2 g vlákna;
  • 0,15 g cukru;
  • 0,4 g bílkoviny;
  • 1,3 g tuku;
  • 40,5 mg vápníku;
  • 9 mikrogramů vitaminu K;
  • 1,9 mg manganu;
  • 0,573 mg vitamínu E;
  • 0,081 mg vitaminu B6;
  • 6 mcg kyseliny listové.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Škodlivost hřebíčku pro tělo

Hřebíček vám samozřejmě může přinést mnoho výhod, ale pokud to přeženete, vystavujete se riziku vzniku řady vážných problémů. To je důvod, proč vždy doporučujeme konzultovat s odborníkem před přidáním jakýchkoli nových potravin, včetně hřebíčku a hřebíčkového oleje, do vašeho jídelníčku.

„Děti, těhotné ženy a kojící matky by se měly vyvarovat užívání hřebíčkového oleje nebo hřebíčku ve velkých dávkách. U dětí může olej způsobit záchvaty, poškození jater nebo nerovnováhu tekutin v těle. Eugenol může zpomalit srážení krve, proto by se neměl užívat několik týdnů před operací. A pro lidi se základními problémy se srážlivostí je lepší toto koření ze svého jídelníčku úplně odstranit. Koncentrovaný hřebíčkový olej může také poškodit dutinu ústní, pokud je aplikován přímo na dásně,“ říká specialistka.

Na ostrově Pembe (vedoucí v produkci hřebíčku) rostou až 4 miliony stromů hřebíčku. Vzduch na ostrově je tak prosycen vůní hřebíčku, že i čistá voda ve sklenici po pár minutách nabere hřebíčkovou vůni.

Vysoce kvalitní hřebíček zakoupíte v našem obchodě – Premium celý hřebíček

Výhody hřebíčku

  1. Antibakteriální vlastnost hřebíčku. Kromě hlavních a běžných lidských patogenů bylo dokonce prokázáno, že extrakt z hřebíčku je účinný proti specifickým bakteriím šířeným cholerou.
  2. Zlepšuje sekreci trávicích enzymů. To znamená, že hřebíček má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu a je také účinný v boji proti plynatosti, poruchám trávení a toxikóze různé etiologie.
  3. Antimutagenní vlastnosti hřebíčku. Biochemické sloučeniny, které tvoří hřebíčkový extrakt, jmenovitě fenylpropanoidy, jsou schopny řídit mutagenní procesy, zabraňovat změnám v genetickém složení DNA a tím předcházet mutacím.
  4. Protizánětlivá vlastnost hřebíčku. Studie provedené na laboratorních potkanech ukazují, že přítomnost eugenolu v chemickém složení této rostliny určuje její protizánětlivý účinek a právě eugenol má schopnost snižovat hladinu bolesti stimulací odpovídajících receptorů.
  5. Imunostimulační vlastnosti hřebíčku. Ájurvéda popisuje hřebíček jako rostlinu, která posiluje imunitní systém svou schopností zvýšit počet bílých krvinek, a tím zvýšit přecitlivělost opožděného typu.
  6. Antikarcinogenní vlastnosti hřebíčku. Studie prokázaly, že hřebíček je účinný v boji proti rakovině plic v raných fázích jejího vývoje.
  7. Hepatoprotektivní vlastnosti hřebíčku. Poupata obsahují velké množství antioxidantů, které ideálně chrání orgány před negativním působením volných radikálů, zejména játra.
  8. Pomáhá chránit kostní tkáň. Hydroalkoholové extrakty hřebíčku zahrnují eugenol a jeho deriváty, které jsou zvláště užitečné pro zachování kostní dutiny, minerálů v kostní tkáni a tyto chemické sloučeniny také pomáhají zvyšovat pevnost kostí v případech osteoporózy.
  9. Stimuluje sexuální touhu. Již dávno se ví, že hřebíček je poměrně silné afrodiziakum, které nahrazuje známé léky pro podobné účely.
  10. Vlastnosti hřebíčku tišící bolest. Hřebíček je velmi účinný v boji proti jakémukoli typu bolesti, zejména bolesti zubů.

Výživová hodnota a složení hřebíčku

100 g hřebíčku obsahuje:

  • 65 g sacharidů
  • 6 g bílkovin
  • 13 g lipidů
  • 2 g cukru
  • 274 kcal
  • 33 g vlákniny

Minerály obsažené v hřebíčku zahrnují vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík a zinek. Koření dále obsahuje širokou škálu vitamínů – C, B6, B12, A, E, D, K, riboflavin, niacin, kyselinu listovou a thiamin.

Moderní vědci izolovali z hřebíčkového extraktu takové biologicky aktivní látky, jako jsou flavonoidy, ethanol, thymol, eugenol, benzen atd. Právě tyto složky určují pestrou škálu prospěšných vlastností, které rostlina má.

Léčivé využití hřebíčku

Hřebíček je jedním z původních koření asijských zemí, jako je Indonésie, Indie, Pákistán a části východní Afriky. Hřebíček se používá jako koření v různých zemích světa, ale především v Asii, kde tvoří kulinářský základ asijské kuchyně. Hřebíček pochází z ostrova Maluku v Indonésii. Během 13. a 14. století byl hřebíček zavlečen do Evropy. Mnoho válek bylo vedeno o ovládnutí ostrova Maluku, tedy o monopol na výrobu tohoto drahého koření, které se v Indii a Číně používá po tisíce let nejen jako koření, ale i jako lék pro mnohé onemocnění kvůli jeho různým prospěšným vlastnostem.

Recepty s hřebíčkem

Hřebíček na bolesti hlavy

Poupata hřebíčku pomohou výrazně snížit bolesti hlavy. Chcete-li to provést, musíte rozemlít několik pupenů do práškového stavu a smíchat se stejným množstvím kamenné soli, výslednou směs přidat do sklenice mléka v poměru 1 lžička. směs na 200 g mléka. Tento chutný a aromatický lék účinně a rychle zmírňuje bolesti hlavy různého typu.

Hřebíček pro dutinu ústní

Extrakt z hřebíčku se doporučuje používat jako ústní voda, aby se zabránilo rozvoji patogenní flóry, a také jako přísada do zubní pasty. Vodná infuze hřebíčku na vyplachování úst se připravuje takto: hřebíček zalijte vodou v poměru 1 lžička. na 200 g přivedeme k varu a necháme 1-2 hodiny louhovat. Užitečné je také žvýkání hřebíčku pro osvěžení dechu a prevenci paradentózy.

Hřebíček na menstruační nepravidelnosti

Hřebíček je již dlouho znám jako vynikající nástroj, který zvyšuje tón dělohy a normalizuje menstruační cyklus. K tomu v lidovém léčitelství používali odvar z hřebíčku připravený následujícím způsobem: 1 polévková lžíce. Lžíci mletého hřebíčku je třeba nalít do 1 litru vroucí vody a nechat vychladnout. Filtrovaný odvar by se měl užívat 50 ml před spaním po dobu 7-10 dnů.

Pozornost! Je přísně zakázáno používat extrakty, odvary, tinktury připravené na bázi hřebíčku pro těhotné ženy, protože hřebíček stimuluje tonus dělohy a může tak způsobit předčasný porod

Hřebíček na zánět spojivek

K léčbě konjunktivitidy se také doporučuje použít vodný odvar z hřebíčku, vařený rychlostí 1 lžičky. na 0.5 litru vody. Tento roztok by se měl používat ve formě kapek třikrát denně, 3-4 kapky do obou očí.

Oplach na vlasy s mletým hřebíčkem pro brunetky

Brunetkám pomůže zvýšit jas a lesk vlasů. Smíchejte 1 lžičku. mleté ​​nové koření a stejné množství skořice, 1/2 lžičky. mletý hřebíček. Suchou směs zalijeme 250 ml vroucí vody a necháme asi hodinu louhovat. Poté sceďte. Vychlazeným nálevem je potřeba opláchnout umyté, ještě vlhké vlasy po každém šamponu.

Použití hřebíčku při vaření

  1. Celé pupeny hřebíčku lze přidávat do polévek, vývarů, omáček, nápojů, masa a sladkých pokrmů.
  2. Přidáním směsi hřebíčku a kari získá pokrm indický šmrnc.
  3. Mletý hřebíček v duetu se skořicí dodává úžasné aroma jablečnému moštu, stejně jako horkému červenému vínu – svařenému vínu. (Článek k tématu: Recept na klasické svařené víno)
  4. Jakýkoli ovocný kompot se stane lahodným nápojem, pokud jej „okořeníte“ několika hřebíčky
  5. Mletý hřebíček, vlašské ořechy a rozinky jsou výbornou náplní do sladkých koláčů

hřebíčkový čaj

  • Mléko – 0,5l
  • Černý čaj – 3 lžičky
  • Karafiát – 2 ks.
  • Kořen zázvoru – malý kousek

Nejprve do vody vložíme poupata hřebíčku a na kousky nakrájený kořen zázvoru a přivedeme k varu. Poté do vody přidejte čaj a louhujte asi 5 minut, sceďte a zalijte horkým mlékem. Čaj je připraven k pití.

Mrkvové muffiny s hřebíčkem

  • Skořice, muškátový oříšek, mletý hřebíček – každý po 1 lžičce.
  • Hnědý cukr – 1 šálek
  • Hrubá mouka – 1 šálek
  • Jablečná omáčka – 1 šálek
  • Řepkový olej – 1 šálek
  • Prášek do pečiva na těsto – 1 lžička
  • Sůl – špetka
  • Strouhaná mrkev – 1 šálek
  • Vejce – 2 ks.

Nejprve smícháme všechny suché ingredience a uprostřed směsi uděláme důlek. Do této jamky nalijte směs všech tekutých přísad a jemně promíchejte. Vypracované těsto vložíme do formiček na muffiny a pečeme v troubě předehřáté na 175 C 15-20 minut.

Jak hřebíček využít?

  • Protože hřebíček má velmi intenzivní chuť, zvláště když je mletý, měli byste být opatrní při rozhodování o tom, jaké množství hřebíčkového prášku při vaření použít, aby nepřebil chuť ostatních surovin.
  • Hřebíčkový olej pro léčebné účely by se neměl používat v čisté formě, musí se ředit olivovým nebo jiným olejem a lze jej ředit i destilovanou vodou.
  • Kdykoli je to možné, kupujte celý hřebíček místo prášku, protože ten rychleji ztrácí chuť
  • Nejjednodušší způsob výroby hřebíčkového prášku je mletí hřebíčku v mlýnku na kávu
  • Klidně použijte hřebíček jako kadidlo a aromaterapii.

Jak hřebíček skladovat?

Hřebíček by měl být skladován v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě. Za stejných podmínek si mletý stroužek zachová svou kvalitu asi šest měsíců, zatímco celý stroužek zůstane čerstvý jeden rok. Skladováním hřebíčku v lednici prodloužíte jeho trvanlivost.

  1. Amaechi BT, Higham SM, Edgar WM. Techniky pro produkci zubních erodovaných lézí in vitro. J Oral Rehabil 1999 Feb;26(2):97-102. 1999. PMID:12580.
  2. Ensminger AH, Esminger MKJ e. al. Jídlo pro zdraví: Encyklopedie výživy. Clovis, Kalifornie: Pegus Press; 1986. 1986. PMID:15210.
  3. Fortin, Francois, ředitel redakce. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, New York. 1996.
  4. Sokolský I. Koření a světové dějiny. Věda a život, č. 3 (2008), s. 124-125
  5. Friedman M, Henika PR, Mandrell RE. Baktericidní účinky rostlinných silic a některých jejich izolovaných složek proti Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes a Salmonella enterica. J Food Prot 2002 Oct;65(10):1545-60. 2002.
  6. Ghelardini C, Galeotti N, Di Cesare Mannelli L, a kol. Lokální anestetická aktivita beta-karyofylenu. Farmaco 2001 květen-2001 červenec 31;56(5-7):387-9. 2001. PMID:12570.
  7. Grieve M. Moderní bylina. Dover Publications, New York. 1971.
  8. Krishnaswamy K, Raghuramulu N. Bioaktivní fytochemikálie s důrazem na dietní postupy. Indian J Med Res 1998 Nov; 108:167-81. 1998. PMID:12540.
  9. Dřevo, Rebecco. Encyklopedie Whole Foods. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID:15220.
  10. V. V. Pochlebkin. Vše o koření. Eksmo, 2011, ISBN 5-699-42298-6

Autor článku: Antonova I.G. (docent KNRTU)

Datum zveřejnění: 14

Datum aktualizace: 02. 04. 2024

Držitel autorských práv: Deluxe Spice Shop

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button