Proč nemůžete jíst čerstvé zelí?

Všechny odrůdy zelí: bílé, červené, květák, růžičková kapusta, brokolice, kedlubna, růžičková kapusta, Savoy, pekingské zelí mají blahodárné vlastnosti pro tělo. Zařazení těchto zeleninových plodin do jídelníčku nepochybně podporuje zdraví. Pojďme se dozvědět o výhodách jednoho z nejoblíbenějších zelí – bílé zelí. A také o tom, kdo a z jakých důvodů by ho měl ze svého jídelníčku vyřadit.

Bílé zelí je velmi zdravé. Ale ne všichni

Jaké jsou výhody bílého zelí

Čerstvé zelí má vysoký obsah vitamínů. Zejména po obsahové stránce vitamín C může dokonce konkurovat citronům a pomerančům.

Zajímavosti:

• Brzy zrající odrůdy zelí mohou obsahovat více vitamínu C než pozdní, ale po sklizni se rychle zničí, zatímco u pozdních odrůd obsah kyseliny askorbové zůstává vysoký po celou dobu skladování;
• obsah vitaminu C ve stonku zelí přibližně dvojnásobná koncentrace v listech.

Kysané zelí si zachovává své blahodárné vlastnosti čerstvé

Další důležitou látkou v této zelenině je methionin (vitamín U), známý svým protivředovým účinkem. Z hlediska obsahu však stále není lídrem bílé zelí, ale jeho příbuzní – červené zelí, Savoy a růžičková kapusta.

Zelí je ceněno i pro svůj vysoký obsah vitamín k, „odpovědný“ za srážení krve a regulaci metabolických procesů v kostech a pojivových tkáních; kombinace vitamínů P a C v čerstvé zelenině pomáhá posilovat stěny kapilár a zvyšovat jejich elasticitu.

Vysoký obsah phytoncids díky výraznému antimikrobiálnímu a antibakteriálnímu účinku zelí. Vlákno má příznivý vliv na motilitu trávicího traktu a také pomáhá odstraňovat toxiny a přebytek cholesterolu z těla.

Nejzdravější zelí je to, které si vypěstujete na vlastní zahradě. Vhodné odrůdy si můžete vybrat v našem katalogu, který kombinuje nabídky velkých internetových zahradnických obchodů. Vyberte si odrůdy zelí pro novou sezónu.

Bílé zelí Kilaton F1, 10 ks. Semena Syngenta Professional 113 rublů
seedpost.ru
Bílé zelí Krautman F1, 10 ks. Bejo Zaden 88 rublů
seedpost.ru
Bílé zelí Zasolikha F1, 0,1 g Láska a holubice 59 rublů
seedpost.ru
Bílé zelí Nastya F1, 0,1 g Seveřanky 56 rublů
seedpost.ru

Syrové čerstvé a nakládané bílé zelí stimuluje vylučování žaludeční šťávy a příznivě působí při zánětu žaludku s nízkou kyselostí. Šťáva z čerstvého zelí snižuje bolest a podporuje zjizvení vředů u žaludečních a dvanáctníkových vředů; Je také užitečný při kolitidě, střevní atonii, cholecystitidě.

Pokud jste obézní, doporučuje se pravidelně jíst čerstvé zelí, které nejen zlepšuje trávení, ale také díky obsahu kyseliny tartronové brzdí přeměnu sacharidů na tuky (pozn. tato látka se při tepelném zpracování ničí).

Vezměte prosím na vědomí, že při vaření se prospěšné vlastnosti zelí částečně ztratí.

V lidovém léčitelství se čerstvé a nakládané bílé zelí a zelná šťáva používají jako protizánětlivé, hojící rány, choleretikum, diuretikum, expektorans a mírné projímadlo (mějte na paměti: zelí, které bylo vařené půl hodiny nebo déle, má fixační efekt).

V Rusku je zelí oblíbenou zeleninou, ze které se připravují občerstvení, saláty, teplá jídla a dokonce i řízky (postní verze). Pojďme si říct, jak je tento produkt užitečný.

Název této zeleniny znamená v latině „hlava“. Kult bílého zelí sahá až do doby kamenné a bronzové. Vůbec první technologii pěstování této zeleniny vyvinuli staří Egypťané, Řekové a Římané. Zelí do naší země přivezli v 8. století řecko-římští kolonisté přes Krym. Dnes je největším výrobcem a dodavatelem na světovém trhu Čína. Vypěstují XNUMX milionů tun ročně.

• Chemické složení
• Užitečné vlastnosti zelí
• Škodlivé vlastnosti zelí
• Jak si vybrat a uložit
• Co můžete vařit ze zelí?

Chemické složení

Na 100 gramů čerstvého zelí je 28 kcal, bílkoviny – 1,8 g, tuk – 0,1 g, sacharidy – 4,7 g. Dušené zelí má více kalorií – 75 kcal. Fermentovaná verze má 19 kcal.

Zelí má velké množství makro- a mikroprvků. Složení obsahuje draslík, hořčík, fosfor, vápník a železo. Vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP, U. K doplnění denní potřeby vitamínu C stačí sníst 200 g čerstvého nebo 150 g kysaného zelí.

druhy zelí.
Foto Global Look Press

Užitečné vlastnosti zelí

Zelí je oblíbené mezi těmi, kteří hubnou, mají nadváhu nebo jsou obézní. Vařený produkt má laxativní účinek.

Pravidelná konzumace této zeleniny je prevencí vředů trávicího traktu a dvanácterníku. Zelná šťáva pomáhá při trávení a zmírňuje příznaky gastritidy a kolitidy. Díky přítomnosti vitaminu U (S-methylmethionin) klesá hladina kyselosti trávicí šťávy. Tato aminokyselina působí také jako antidepresivum.

Vitamin K normalizuje metabolismus a funkci jater. Příznivě působí na kosterní systém, zubní sklovinu, podporuje rychlou regeneraci tkání, snadné hojení ran a zvyšuje srážlivost krve.

Vitamíny skupiny B jsou dobré pro vlasy, nehty a pokožku a také posilují nervový systém a zlepšují funkci mozku. Muži zvláště těží z vitamínu B9, který zlepšuje produkci spermií.

Draselné soli jsou dobré v boji proti otokům, což je důležité pro lidi s problémovými ledvinami a onemocněními genitourinárního systému.

Dietní vláknina odstraňuje cholesterol z těla a zabraňuje tvorbě žlučových kamenů. Vláknina čistí odpad a toxiny.

Zelí je oblíbené v období chřipek a nachlazení, protože má expektorační účinek. Také bohaté na vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém. Navíc se obsah výrazně zvyšuje během tepelného zpracování. Kyselina listová je prospěšná pro těhotné a kojící ženy. Odstraňuje také vnitřní záněty.

Posiluje krevní cévy, čímž je výborným lékem na křečové žíly. Užitečné v boji proti rakovině prostaty. A kysané zelí brzdí růst bradavic.

Foto Global Look Press

Škodlivé vlastnosti zelí

Nedoporučuje se konzumovat velké množství, může způsobit nadýmání, průjem nebo nevolnost. Ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, akutními žaludečními patologiemi, enterokolitidou nebo při krvácení (střevním nebo žaludečním), by ji neměli jíst.

Měli byste používat opatrně, pokud máte alergii nebo individuální nesnášenlivost na tuto zeleninu.

Zelí není vhodné pro každodenní stravu, protože množství vlákniny silně dráždí stěny žaludku.

Jak si vybrat a uložit

Při nákupu byste měli věnovat pozornost především barvě hlávky zelí, měla by být zelená, bez skvrn, poškození, prasklin nebo známek poškození škůdci. Na řezu má výrobek bílou stopku. Vůně je svěží, bez kyseliny nebo hniloby.

Pro dlouhodobé skladování je nejlepší zvolit středně velké a pozdě dozrávající odrůdy, které se prodávají koncem podzimu. Ve sklepě, kde je chladná teplota, lze zelí uchovávat až osm měsíců a v bytě mimo lednici až dva.