Proč nemůžete často jíst brambory?

Vždy existují protichůdné zvěsti o výhodách a škodách brambor. Buď je označována za jednu z nejzdravějších potravin, nebo se důrazně doporučuje ji z jídelníčku vyloučit. Přečtěte si o vlivu oblíbené hlízy na tělo v článku Sputnik Armenia.

JEREVAN 13. května – Sputnik. Je těžké najít člověka, který by jedl brambory bez potěšení. A na světě existuje obrovské množství jídel, jejichž hlavní složkou je oblíbená kořenová zelenina.

Dlouho se věřilo, že by se měl vyřadit z jídelníčku, aby nepřibíral na váze, později se objevily různé bramborové diety. Ať je to jak chce, bramborám se často říká druhý chléb, a to z dobrého důvodu. Vždyť jde o jednu z nejvýživnějších potravin na světě: jedna středně velká brambora obsahuje asi 110 kcal. Navíc je bohatý na škrob, obsahuje bílkoviny a je zdrojem vitamínu C.

Užitečné vlastnosti

Díky bramborám můžete svůj jídelníček obohatit o všemožné vitamíny a mikroelementy. Jedná se zejména o silný zdroj minerálů, včetně draslíku, vápníku, zinku, hořčíku, mědi, selenu, železa, manganu, chloru, jódu, molybdenu, chrómu, kobaltu, fosforu, sodíku atd. Kromě vitamínu C obsahuje také B1, B2, B6, B9 (kyselina listová).

13. dubna 2020 07:56

Odborníci se shodují, že kořenová zelenina může snížit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko vzniku cholesterolových plaků v cévách. A vlákninu, kterou obsahuje, žaludek šetrně vstřebává, nedráždí jeho sliznici, a proto se brambor nemusíte vzdávat při zánětech žaludku a vředech. Stimuluje také mozkovou činnost, zmírňuje stres, stimuluje imunitní systém, chrání před stařeckými skvrnami a hojí modřiny.

Nejzdravější brambory jsou mladé, obsahují maximum vitamínů a neobsahují prakticky žádný solanin.

Předpokládá se, že nejlepším způsobem, jak zachovat prospěšné látky, je hlíza vařená ve své uniformě i pečená ve slupce. Čištěné vařené mléko je také užitečné, ale v této verzi je množství bílkovin mírně sníženo.

Brambory se hodí k veškeré zelenině, bylinkám, houbám, kysanému zelí, kyselé okurce a cibuli. Můžeme podávat s čerstvými zeleninovými saláty nebo jako součást různých vinaigret ochucených za studena lisovaným rostlinným olejem. Tato kombinace bude chutná, zdravá a nepřidá vám kila navíc.

Často se diskutuje, zda brambory kombinovat s masem a rybami. Podle odborníků je pro trávení bílkovinných potravin nutné kyselé prostředí, pro škrobové potraviny naopak zásadité. Proto tato kombinace může vést k nepohodlí a nepříjemným pocitům z trávicího systému.

Škody na bramborách

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií v produktu se nedoporučuje pro obezitu. Pokud jde o škrob, na jedné straně je třeba ho považovat za akumulátor energetických zdrojů pro tělo. To je ale zároveň příčinou metabolických poruch. Pokud je glukóza ve škrobu konzumována nekontrolovaně, povede také k rychlému a nadměrnému nárůstu hmotnosti.

2. května 2020, 08:00

Zvláštní pozornost je třeba věnovat zeleným a naklíčeným hlízám – to je zdroj solaninového jedu, jehož použití je nebezpečné pro lidské zdraví a může vést k otravě.

Brambory, které zezelenaly, jsou absolutně nevhodné ke konzumaci. Složení totiž obsahuje solanin nejen ve slupce, kde je vidět nazelenalý flek, ale i v dužině, která po odříznutí špatné části vypadá celkem normálně. Brambory se zelenými plochami se doporučuje vyhazovat, abyste neohrozili své zdraví.

Připomeňme, že solanin je toxická látka, která může způsobit těžké otravy a ovlivnit rozvoj nemocí. Pod vlivem tohoto toxinu může dojít k poruše gastrointestinálního traktu, nervového, dýchacího a kardiovaskulárního systému.

Musíte vědět, že okopaniny zelenají v důsledku nesprávného pěstování, přebytku hnojiva a skladování na přímém slunci.

Mimochodem, studie ukázaly, že koncentrace toxinů v naklíčených bramborách je nízká a jejich konzumace je přijatelná. Vědci potvrzují, že chuť kořenové zeleniny, na které se již objevily poměrně velké klíčky, se mění, ale na bezpečnost pokrmů to nemá vliv.

Brambory by se však měly správně skladovat, aby neklíčily, a konzumovat pouze kvalitní a bezpečné produkty. Pokud zaznamenáte neobvykle hořkou chuť, může to být známka zvýšené hladiny toxinů v hlíze ​​a neměli byste ji jíst.

Mezi nevýhody patří také vysoký glykemický index, který může mít špatný vliv na hladinu cukru v krvi. V důsledku toho můžete pociťovat časté pocity hladu, narušení metabolických procesů a tvorbu nežádoucích usazenin na těle. To vše se ale stane pouze v případě, že budete jíst brambory denně. V každém případě je důležité si uvědomit, že byste neměli nic zneužívat, dokonce ani ten nejužitečnější produkt.

Brambory se pěstují ve více než 100 zemích světa a rekordmany v objemech sklizně jsou Čína, USA, Indie, Rusko a Ukrajina. Navzdory této popularitě je obvykle považován za ne nejužitečnější a dokonce nebezpečný pro jakoukoli štíhlou postavu. Možná se ale takový stereotyp objevil jen vinou chipsů a rychlého občerstvení.

AdMe.ru Rozhodla jsem se zjistit, zda je škodlivé nebo nejíst tuto zeleninu každý den. Výsledek nás překvapil.

1. Krátký exkurz do historie

Domovinou brambor je slunná Jižní Amerika a i dnes tam můžete vidět některé divoké druhy. Použití okopanin v zemědělství začalo v hranicích moderní Bolívie již v 9.–7. tisíciletí před naším letopočtem. E. Mimochodem, přibližně ve stejné době byly domestikovány první kočky.

2. Nebojte se jíst brambory každý den

• Bramborové slupky jsou bohaté na draslík, který pomáhá udržovat zdraví srdce. Kromě tohoto mikroprvku obsahuje kořenová zelenina výrazně menší množství fosforu, hořčíku, vápníku, sodíku, železa a zinku.
• Obsahuje poměrně hodně vitaminu C (asi 45 % denní hodnoty v jedné bramborě). Ale většina z toho je zničena při zahřátí, takže Nejužitečnější budou brambory vařené „v bundě“.
• Také na 100 g zeleniny jsou asi 2 g vlákniny nezbytné pro zdraví střev.

• Původně v okopaninách žádný cholesterol. Ale v závislosti na způsobu vaření (například s rostlinným olejem) to můžeme „přidat“ sami – hranolky, hranolky, krokety atd.
• Brambory mohouzlepšit stav pokožkypomáhají zotavit se z deprese a stresu.

• Na rozdíl od mnoha jiných oblíbených příloh, které mají vysoký obsah sacharidů, vařené, nerafinované Brambory lépe zaženou hlad. V důsledku toho jíme méně, ale zůstáváme dlouho sytí a můžeme zhubnout.

3. „Bezpečnostní pravidla“

• Občasná konzumace brambor a výrobků z nich může vést k nárůstu hmotnosti. Zvláště pokud je smažený a/nebo podávaný s tučnými přísadami, jako je sýr a zakysaná smetana. Ale pro vážné problémy musíte jíst takové jídlo často a ve velkém množství.
• Diabetici Brambory byste měli jíst opatrně: mnoho odrůd má vysoký glykemický index. Pokud ale pokrm ochladíte, jeho vliv na hladinu cukru se sníží téměř o 1/4.

• Málokterá žena by si samozřejmě přála, aby se její poprsí zmenšilo. Ale správně uvařené brambory dělají z každodenní přílohy zdravější a my se postupně zbavujeme některých tukových zásob v celém těle. A tuková vrstva je prvek, na kterém se objem prsou. To je tedy špatná zpráva pro ženy, ale velmi dobrá zpráva pro muže.

• Nezralou kořenovou zeleninu, která na slunci zezelenala, je lepší nejíst. Tyto brambory obsahují hodně jedovatý solanin, jehož hladina téměř neklesá ani při vaření. Ale není třeba panikařit: je nepravděpodobné, že se vám něco stane z jedné lehce zelené brambory.
• Možná jste si všimli, jak těžké je přestat, jakmile se pustíte do pytlíku chipsů nebo pytlíku hranolků. Jako výsledek jíme více, než je naše norma a pokud milujeme rychlé občerstvení, můžeme rychle přibrat pár kilo navíc.

Brambory lze tedy nazvat obecně zdravým a dokonce dietním produktem.

4. Co se ale stane, když ho budete jíst jen každý den?

V roce 2016 se Andrew Taylor z Melbourne (YouTube kanál Spud Fit) rozhodl najít odpověď na tuto otázku sám. Australan začal rok tím, že šel do obchodu a koupil 6 kg brambor. Podle něj asi 99% kalorií dostával to tím, že jedl přesně to (pravidelné a sladké). A zbývající 1 % tvoří koření, bylinky, omáčky a nízkokalorické přísady jako česnek, sójové mléko a tak dále.

Andrew se chtěl donutit k alespoň nějaké fyzické aktivitě, vyrovnat se s obezitou a zbavit se závislosti na jídle. Snažil se začít vnímat jídlo pouze jako palivo pro těloa ne jako odměnu nebo útěchu. Dříve se ten chlap o této zelenině dozvěděl co nejvíce a poradil se se svým výživovým poradcem. Rozhodli se, že experiment zastaví, pokud se Taylor začne cítit hůř.