Proč maliny snižují teplotu?

Maliník je podkeř z čeledi růžovitých (Rosaceae). Je rozšířen po celém světě, roste na mýtinách, březích řek a často se chová v zahradách.

Maliny se začaly vybírat v 16. století. Nyní existuje více než šest set odrůd – všechny pocházejí z keřů přivezených z jejich přirozeného prostředí.

Maliny byly původně červené. Za to dostala latinské jméno, které se překládá jako „červená“. Nyní byly vyšlechtěny bílé, žluté a dokonce i černé odrůdy.

Hlavním vývozcem malin na světě je Rusko. Toto bobule zaujímá v naší kultuře důležité místo. Maliny se staly symbolem svobodného, ​​dobrého života, jak je patrné z mnoha výrazů (např.: „ne život, ale maliny!“). Tato bobule se stala antipodem kaliny – hořkého ovoce, symbolizujícího cizí zemi, hořký osud.

Symbol maliny se používá v hollywoodském ocenění „Golden Raspberry“ za pochybné úspěchy v kinematografii. Tato cena se uděluje již od 80. let a stala se velmi populární. Figurka, která se uděluje „vítězům“, je jasně žlutá plastová malina. Malina nebyla vybrána náhodou – ztělesňuje slangový výraz „malina“ – „pohrdavé odfrknutí“. Malina se také v angličtině nazývá stejným slovem.

Složení a obsah kalorií malin

Kalorie na 100 g	52 kcal
Proteiny	1,2 g
Tuky	0,6 g
Sacharidy	5,4 g

Výhody malin

Maliny obsahují bioflavonoidy, které chrání kožní metaloenzymy (zabraňují poškození genetického aparátu buněk). Maliny jsou tedy jednou z potravin nezbytných pro prevenci rakoviny kůže.

Mnoho lidí používá maliny při nachlazení. Díky vysoké koncentraci vitaminu C, kyseliny salicylové a také flavonoidů a antokyanů mají maliny schopnost snižovat teplotu tím, že vyvolávají pocení. Známé jsou také jeho analgetické a baktericidní vlastnosti.

Povolena je i pro osoby s cukrovkou (její glykemický index je malý – 25), s poruchami metabolismu cholesterolu, poruchami srážlivosti krve a hypertenzí. Podle výsledků některých studií může kyselina ellagová ve svém složení snižovat krevní tlak.

Maliny obsahují mnoho antioxidantů: antokyany, vitamíny E a C, karotenoidy, flavonoidy. Schopnost extraktu z malin snižovat oxidační stres byla studována in vitro na buňkách. Oxidační procesy vedou k přebytku volných radikálů, které poškozují buňky. Některé složky z malin pomáhají snižovat hladinu oxidačního stresu a chrání buňky těla.

Maliny také stimulují trávení, zlepšují vylučování žaludeční šťávy a tím povzbuzují chuť k jídlu. Maliny jsou užitečné pro ty, kteří mají problémy s výživou a nemají chuť jíst.

Malinová škoda

– U řady nemocí by měly být maliny ze stravy vyloučeny: dna (bobule obsahují mnoho organických kyselin, což přispívá k narušení metabolismu purinů), gastritida a žaludeční vřed. Alergické reakce se objevují i ​​při konzumaci malin. Nadměrné množství malin ve stravě může dokonce přispět k potratu, takže těhotné ženy musí být opatrné, říká výživová poradkyně Irina Yakovleva.

Využití malin v lékařství

V oficiální medicíně se plody maliny používají jako zlepšující chuť do lektvarů a také jako diaforetikum. Zvyšuje přenos tepla a pomáhá snižovat tělesnou teplotu.

V lidovém léčitelství se využívají i listy, které se louhují jako čaj při nachlazení, kašli a ke snížení horečky. Čerstvé listy se melou na pastu a přikládají na zanícenou pokožku.

Malinový keton se v kosmetologii používá nejen k přidání aroma do produktu, ale také ke zlepšení stavu pokožky. Malinový keton má omlazující účinek tím, že vyživuje pokožku, stahuje ji a stahuje póry.

Použití malin při vaření

Maliny milují kuchaři pro jejich jasnou vůni. Vyrábí se z něj nejen sladké dezerty, ale také likéry, víno, sladkokyselé omáčky.

Rozdrobte s malinami

Šťavnatý dezert s křupavou krustou z ovesných vloček. Můžete použít čerstvé nebo zmrazené bobule. Podávejte teplé s kopečkem zmrzliny

malina	3 brýle
Cukr	Sklo 1
Škrob	2 polévkové lžíce
Mouka	0,5 brýle
ovesné vločky	0,5 brýle
Máslo	80 g

Vypracujte těsto – smíchejte mouku, půl sklenice cukru a ovesné vločky. Přidáme měkké máslo a rukama rozetřeme na drobenku.

Pokud jsou bobule zmrazené, není třeba je rozmrazovat. Bobule posypeme zbylým cukrem a škrobem a opatrně promícháme. Umístěte na dno formy se stranami. Navrch rovnoměrně rozetřeme těsto.

Pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Malinovo-tvarohové sladkosti

Zdravý přírodní dezert. Vydrží v lednici několik dní

malina	250 g
Chléb sýr	150 g
Želatina (instantní	10 g
Cukr	3 polévkové lžíce
Voda	70 ml
Kokosové vločky	3 polévkové lžíce

V míse smícháme 200 g malin a cukru, mixérem rozmixujeme na kaši. Můžete přecedit přes síto, abyste odstranili semínka.

Dále přidejte tučný tvaroh a rozmixujte mixérem. Želatinu zalijeme malým množstvím vody nebo ovocného nápoje dle návodu, necháme nabobtnat. Zahříváním za stálého míchání rozpustíme.

Do pyré nalijte želatinu, zamíchejte a směs nalijte na širokou čtvercovou pánev, abyste vytvořili vrstvu silnou asi 2 prsty. Nechte několik hodin ztuhnout v lednici.

Poté směs vyjměte z nádoby, nakrájejte na kostky a každou obalte v kokosových lupíncích. Každý kousek ozdobte malinou.

Jak vybírat a skladovat maliny

Největší množství živin je zachováno v čerstvých a mražených malinách. V džemu (i pětiminutovém) koncentrace vitamínů prudce klesá.

Když kupujete čerstvé bobule, přivoňte si k nim – dobré maliny jsou velmi voňavé. Zvažte maliny – bobule dlouho nevydrží a rychle začnou vlhnout a plesnivět. Takové bobule byste neměli užívat, existuje riziko otravy.

Čerstvé maliny lze skladovat maximálně 2 dny v lednici, poté se začnou kazit. Zmrazením bobulí prodloužíte trvanlivost na šest měsíců. Suché maliny rozprostřete na tác v tenké vrstvě a dejte do mrazáku. A teprve po zmrznutí je nasypte do sáčku – bobule se tak neslepí do hrudky a zachovají si krásný vzhled.

Maliny jsou vysoce ceněny pro svou vynikající chuť, stejně jako pro své složení bohaté na cenné rostlinné mikroživiny. Plody keře se konzumují čerstvé, z bobulí se vyrábějí džemy, džemy, kompoty a připravují se z nich na zimu, přičemž se úplně zapomíná na malinové listy. Málokdo ví, ale léčivé vlastnosti listů maliníku jsou ještě vyšší než u plodů rostliny.

Nejlepší je pěstovat maliny v otevřeném terénu, zejména proto, že plodina dobře zakořeňuje v našich zeměpisných šířkách. Pokud vás zajímají specifika jeho pěstování, vždy se můžete poradit s našimi specialisty. Určitě vám také řeknou, které květiny v Ivano-Frankivsk se hodí pro konkrétní příležitost.

Chemické složení listů maliníku

Malinové listy jsou zásobárnou vitamínů a dalších užitečných látek. Jejich počet je dokonce obtížné vyjmenovat. Listy maliníku tedy obsahují vitamíny A, B, C, K, E, PP, kyseliny (salicylová, listová), stopové prvky (draslík, mangan, kobalt, měď, železo, zinek, fosfor, molybden, jód, hořčík), sacharidy vlákninu, flavonoidy, minerální soli, polysacharidy, třísloviny a silice.

Pokud mluvíme o množství těchto makro- a mikroprvků, záleží na celém seznamu faktorů, jmenovitě: biotopové zóně druhu, typu půdy, množství vláhy a slunečního záření, stejně jako stáří. rostlina. Také listy divokého maliníku obsahují mnohem užitečnější prvky než kultivované odrůdy.

Užitečné vlastnosti malinových listů

Prospěšné látky vznikají v listech maliníku díky procesu fotosyntézy, sluneční energie a výživných půd. Rostlina tak dokázala docela zbohatnout a člověk pro tuto bohatou skladbu našel využití.

Určitě každý ví, že maliny jsou pomocníkem číslo jedna při nachlazení a chřipce. Kyselina salicylová, která je součástí listů a stonků, působí jako tableta aspirinu: snižuje tělesnou teplotu tím, že stimuluje produkci potu.

Také odvary a tinktury z listů maliníku pro své expektorační vlastnosti a schopnost zmírnit zánět pomáhají při infekčních onemocněních horních cest dýchacích. Horké nápoje na bázi maliníkových listů lze konzumovat i pro preventivní účely (například při chřipkové epidemii). V zásadě platí, že bez ohledu na to, jakým infekčním onemocněním trpíte, přípravky připravené z této rostliny výrazně přispějí k rychlému uzdravení posílením imunitního systému.

Flavonoidy v malinách pomáhají rychle se zotavit z onemocnění oběhového systému, a to díky své schopnosti posilovat stěny cév. Maliny také pomáhají zklidnit vnitřní krvácení.

Adstringentní vlastnosti tříslovin poskytují podporu gastrointestinálnímu traktu. Pokud trpíte poruchami příjmu potravy, průjmem, kolitidou nebo nemocemi vnitřní výstelky žaludku, produkty z listů maliníku jsou to, co potřebujete.

Vysoké procento vitaminu C nejen podporuje imunitní systém, ale také napomáhá rychlejšímu vstřebávání železa. Ale nedostatek vitamínu C vyvolává onemocnění dásní, křehkost kapilár a krvácení z nosu.

Kobalt pomáhá stimulovat metabolismus kyseliny listové a mastných kyselin a prvek jako je měď je nezbytný pro normální fungování redoxních enzymů, pomáhá rychleji vstřebávat bílkoviny a sacharidy, podílí se na metabolismu železa v těle a také pomáhá lépe kyslíku pronikají do všech tkání. Nedostatek mědi negativně ovlivňuje oběhový a muskuloskeletální systém a také způsobuje narušení vývoje pojivové tkáně.

Odvary z listů maliníku hrají důležitou roli při řešení řady gynekologických problémů. V lidovém léčitelství se používají ke sprchování a koupelím.

Malinové listy našly své využití i v kosmetologii. K tomu jsou rozemlety na pastu, poté vyluhovány, uvařeny nebo použity jen tak. Výsledný produkt se aplikuje na obličej jako maska ​​proti vyrážkám a jiným zánětům. Ale masti se šťávou z malinových listů jsou výborným lékem na ekzémy, dermatitidu a lupénku. Použít můžete i jen čisté, čerstvě natrhané listy: přikládejte je na vředy, modřiny, otevřené rány a hemoroidní čípky.

Kdy je nejlepší sbírat listy maliníku?

Chcete-li, aby sklizeň malin přinesla maximální užitek vám a vaší rodině, je třeba listy sbírat správně a v jasně určený čas.

Mladé listy jsou považovány za nejcennější. Navíc musí být již plně formovány. Na „kořist“ byste měli jít koncem jara – začátkem léta. Právě v tomto období je míza rostliny maximálně nasycena užitečnými látkami ve vysoké koncentraci a kvetení ještě nezačalo (květenství odebírají některé užitečné prvky). Mimochodem, malinové keře jsou dobré medové rostliny. Takže z 1 hektaru malinových výsadeb můžete nasbírat 50 a více kg nektaru.

Někteří pěstitelé rostlin doporučují sbírat listy na rostoucím měsíci, ale pro tuto radu neexistují žádné vědecké důkazy. S jistotou lze říci pouze to, že je lepší jít na sběr brzy ráno za jasného dne, aby na keřících maliníku nebyla rosa nebo kapky deště.

Z keře sbírejte pouze celé listy, bez poškození, tmavých skvrn a infekcí.
Při ošetřování keřů proti hmyzím škůdcům byste také neměli sbírat listy, které byly vystaveny působení chemikálií. Pokud jste své výsadby aktivně krmili dusíkatými hnojivy, měli byste také odmítnout sbírat listy z nich.

Nikdy neodstraňujte všechny nebo téměř všechny listy najednou, jinak rostlina nebude schopna kvést a plodit. Vezměte jednu třetinu z celkového počtu mladých listů.

Sklizenou plodinu je třeba sušit na tmavém místě s dobrým větráním, teplým vzduchem a mimo sluneční světlo.

Pokud následně použijete sušené listy maliníku k vaření čaje, můžete je zkusit připravit fermentací. K tomu budete muset čerstvé listy rozmačkat, nakrájet na malé kousky, dát na cca 10 hodin pod lis a uchovat na místě při běžné pokojové teplotě. Když rozdrcené listy změní barvu na nahnědlou a jejich vůně připomíná karamelové bonbóny, lis lze vyjmout. Nyní je třeba obrobek rovnoměrně rozložit na plech a vložit do trouby k vysušení a nastavit termostat na 50 stupňů. Pokud je počasí horké, suché, můžete prostě umístit plech na pečení někam pod baldachýn.

Kontraindikace pro malinové listy

Hlavní kontraindikace použití přípravků na bázi malinových listů souvisí především s osobní nesnášenlivostí a alergickými reakcemi. Maliny jsou také zakázány během těhotenství (ale pouze do 36-37 týdnů).

Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny a zvýšené dávce organických kyselin, které mají dráždivé vlastnosti, se listy a bobule maliníku nedoporučují nikomu, kdo trpí zánětem žaludku, vředy, dále těm, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku, pankreatitidu a erozivní onemocnění. Při pankreatitidě však můžete pít malinovou šťávu z bobulí, ale určitě musí být bez pecek.

Chronická zácpa je také kontraindikací konzumace listů maliníku. Vysoký podíl tříslovin totiž situaci jen zhorší.

V malých dávkách mohou odvary z listů maliníku pít každý, kdo má ledvinové kameny, polypy v nosních dutinách a nízký krevní tlak. Pokud pijete tablety aspirinu, nápoje z malinových listů by měly být zcela nebo v minimálních poměrech vyloučeny ze svého jídelníčku, aby nedošlo k předávkování. Bronchiální astma je další kontraindikací (malinové silice někdy způsobují astmatické záchvaty).

Jak správně vařit malinové listy

Nejčastěji se čerstvé nebo sušené listy maliníku stávají základem nálevů, odvarů nebo čajů.

Infuze

Hojivé nálevy z listů maliníku jsou výborným prostředkem, který pomáhá zastavit vnitřní krvácení a také hojí záněty vnitřních membrán trávicího traktu. Obecně platí, že infuze pomáhají vyrovnat se se zánětlivými procesy v celém těle, zejména gynekologického charakteru. Recept na nálev z malinových listů je jednoduchý: 5 polévkových lžic. l. suché drcené listy na půl litru vroucí vody. Nechte působit 2 hodiny.

Broth

Odvar z listů maliníku je nepostradatelný při hemoroidech a krvácení trávicího traktu. Odvar je mimořádně užitečný i pro ženy, které se připravují na porod: napomáhá k větší elasticitě dělohy, zmírňuje bolesti při kontrakcích a pomáhá eliminovat riziko velkých slz při porodu. Odvar z listů maliníku se používá i ke kosmetickým účelům – k oplachování vlasů po umytí. Takové manipulace pomáhají posílit vlasové folikuly a kadeře po celé délce. Recept na odvar je následující: suché listy přidejte do vroucí vody, vařte 1-2 minuty a poté přeneste pánev na 5 minut do vodní lázně. Nechte 1-1,5 hodiny.

čaj

K přípravě neuvěřitelně chutného a aromatického čaje s malinovými listy budete potřebovat: 1 polévková lžíce. sušené suroviny a varná konvice s horkou vodou. Nálev je potřeba louhovat pod pokličkou 15 minut, poté přecedit. Tento čaj můžete pít až 5x denně při nemoci a 1-2x preventivně. Indikace pro pití vitamínového malinového čaje:

• virová onemocnění, která jsou doprovázena výrazným zvýšením tělesné teploty;
• onemocnění horních cest dýchacích, stejně jako bolest v krku;
• posílit imunitní systém;
• normalizovat práci trávicího traktu;
• očistit tělo od toxinů;
• jako pomoc při stresu a nervovém napětí;
• nemoci oběhového systému;
• zánět dásní a stomatitida (léčí se výplachem).

Mimochodem, některé druhy akátu se používají i k vaření čaje.

Tinktura

Alkoholové tinktury z listů maliníku budou vynikajícím prostředkem k prevenci zdraví během sezónních epidemií. A pleťové vody s tinkturou budou spásou, pokud vás v přírodě ošklivě poštípou komáři. Zmírňují otoky, zarudnutí a zmírňují svědění. Chcete-li připravit tinkturu, vezměte 1 polévkovou lžíci. l. nasekané čerstvé listy, vložte dužinu do skleněné nádoby a naplňte vodkou. Umístěte na tmavé místo a nechte 10 dní.

Pravidla pro ukládání

Suché suroviny z listů maliníku mají trvanlivost 2 roky nebo o něco více. Existují také určité požadavky na skladování obrobků.

Suché malinové listy nelze zabalit do plastových sáčků: jednoduše začnou hnít a stanou se nevhodnými ke konzumaci. Je lepší dát přednost skleněným, keramickým dózám nebo sáčkům z přírodní tkaniny (bavlna, len). V tomto případě by měly být sáčky pevně svázány a sklenice by měly být uzavřeny pevným víkem. Obrobky by měly být uchovávány na tmavém místě, mimo dosah dětí, mimo sluneční světlo a vlhkost. Skladujte při teplotách mezi 15°C a 25°C.