Proč jsou hranolky uvnitř měkké?

Speciálně jsem se u vás zaregistroval na fóru, vážení, abych našel odpověď na svou otázku – co dělám s hranolky špatně? Nebylo to ani blízko k rychlému občerstvení – bylo to všechno měkké, mastné a přesně takové nechutné. A jak se s tím vypořádat?
Co dělám: Brambory oloupu, nakrájím, omyjem, osuším, hodím do fritézy na 190 stupňů. No, to je vše. POMOZTE KAŽDÉMU, KDO MŮŽETE.

Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 1210
Registrace: 29.11.2005
Volejte podle přezdívky
Citace zvýrazněna
Od: Moskva
Uživatelské číslo: 1960
Děkuji řekl: 0 krát

Marge Bouvierová,
Často dělám hranolky doma synovi. A vždy úžasné.
1. Čím menší jsou brambory nakrájené na proužky, tím sušší bude výsledný produkt.
2. Před přidáním do fritézy se ujistěte, že jsou brambory vysušené.
3. Brambory vkládejte pouze do hlubokého tuku rozpáleného na požadovanou teplotu. Nemohu uvést přesnou teplotu, mám jen symbol na fritéze, ale možná ji potřebuji zvýšit na 220-250 stupňů.
4. Čím déle budete brambory smažené, tím budou sušší a křupavější, někdy se můžete podívat do mísy, a pokud potřebujete brambory držet déle;
5. Hotové brambory položte na ubrousek, aby odsál přebytečný tuk.
6. Posypte solí. Protože když ji osolíte dříve, nebude křupavá a suchá.

Hodně štěstí. Uspěješ.

Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 4
Registrace: 28.03.2006
Volejte podle přezdívky
Citace zvýrazněna
Uživatelské číslo: 2769
Děkuji řekl: 0 krát

Možná to dostatečně nevysuším? Nechte na vzduchu déle. Zkusím si koupit mražené hranolky, alespoň abych zjistil, jestli jsou problém moje brambory.

Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 1210
Registrace: 29.11.2005
Volejte podle přezdívky
Citace zvýrazněna
Od: Moskva
Uživatelské číslo: 1960
Děkuji řekl: 0 krát

Marge Bouvierová,
No, stačí to osušit papírovou utěrkou, setřít a je to. Proč to držet ve vzduchu? A koupené. Může být také řezán tlustší a někdy tenký. S tenkým se bude dobře pracovat, ale tlustý řezaný bude většinou uvnitř měkký, ale s osmaženou kůrčičkou nahoře to půjde. Někdy chcete něco takového, někdy suché, jako chipsy, pak musíte vzít jemně nakrájené.

Příspěvek byl upraven dáma — 29.03.2006 11:09

Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 6956
Registrace: 01.12.2003
Volejte podle přezdívky
Citace zvýrazněna
Z: Ukrajina, Doněck
Uživatelské číslo: 142
Děkuji řekl: 93 krát

Dá se vařit i na pánvi. Stačí nakrájet nadrobno. Hoďte to do rozpáleného oleje, zkuste hodit malý kousek, pokud to začne prskat, tak to můžete hodit. Na brambory by mělo být dost místa, občas promíchejte, a když je kůrka dobrá, můžete dosolit. Jakmile budete připraveni, vyjměte z oleje a položte na široký talíř.

Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 20642
Registrace: 28.04.2006
Volejte podle přezdívky
Citace zvýrazněna
Od: Rostov na Donu
Uživatelské číslo: 3016
Děkuji řekl: 2999 krát

Tip: Brambory je třeba trochu vychladit v lednici (mrazák na 10 minut) a poté je vychladit vhoďte do horkého oleje. Vyndejte, nechte okapat, osolte a dejte na suchou nahřátou misku, pak se vše zaručeně povede. Hodně štěstí!

Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 20642
Registrace: 28.04.2006
Volejte podle přezdívky
Citace zvýrazněna
Od: Rostov na Donu
Uživatelské číslo: 3016
Děkuji řekl: 2999 krát

Omlouvám se za překlepy!

Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 4
Registrace: 02.05.2006
Volejte podle přezdívky
Citace zvýrazněna
Uživatelské číslo: 3041
Děkuji řekl: 0 krát

Zkoušel jsem také udělat hranolky více než jednou, ale ne vždy to dobře dopadlo, takže jsem se po přečtení rozhodl to zkusit a bylo to velmi úspěšné. Díky za radu!

Makarov Fritézy 812 zobrazení Otázka položena před 2 lety

Odpovědi na otázku: 33

Hranolky doma jsou měkké, protože obsahují hodně vlhkosti. A abyste tomu zabránili a získali růžové a křupavé brambory, musíte je osušit na papírové utěrce. A solit nemusíte samotné brambory, ale olej, ve kterém je budete smažit. Dobrou chuť!

Pahomov_Aleksey před 2 lety

protože je potřeba to smažit na vroucím oleji a pak neházet do kupy, ale nechat vychladnout na plechu nebo něčem podobném, co se chová zvlášť a má plochu, na kterou se dají brambory rozložit do jedné vrstvy. Brambory uvnitř měkké si mimochodem zamilujete

Czvetkov_Nikolay před 2 lety

Tyto „hranolky“ se lehce vysuší a poté vloží do horkého oleje.

Zkuste brambory nakrájet na malé proužky a dát je do oleje s vysokou teplotou!

Gulyaev_Kirill před 2 lety

Nakrájené brambory namočte na 15 minut do studené vody, abyste odstranili přebytečný škrob. Osušte ručníkem a poté smažte.

Zkuste brambory nakrájené na kostky osušit utěrkou. a poté vhoďte do horkého oleje. .
Obecně platí, že v McDonaldu smaží brambory na palmovém oleji. i když chutná lépe. ale škodlivější!

Vše závisí na tloušťce plátku. Čím tenčí, tím sušší

Belousov_Evgeniy před 2 lety

Brambory nakrájené na nudličky namočte na pár hodin, nebo i na celých 10 hodin do vody, pak je vyndejte, osušte utěrkou a opečte – vzniknou vám hranolky, a pokud jsou uvnitř měkké, to znamená, že se jedná o druh brambor. Potřebujete salátové brambory.

Shashkov_Timur před 2 lety

krájet, sušit, v horkém oleji, na stole.

Smažíme na oleji a v troubě podle mě jen trochu sušíme

Aleksandrov před 2 lety

Myslím, že tam je také nějaká zvláštní odrůda

Belozyorov_Evgeniy před 2 lety

dobře se hodí s vařenými bramborami

Simonov před 2 lety

zkuste si udělat hranolky z nových brambor, rozplynou se vám v ústech. A teplotu můžete zkontrolovat přihozením kousku brambory. Ohřátí oleje asi trvalo dlouho. A musí toho být velké množství, aby brambory plavaly

Titov_Evgeniy před 2 lety

Uvařte normální brambory ve slupce, oloupejte je a snězte. nejezte karcinogenní sračky v přepáleném oleji

Gordeev_Gennadiy před 2 lety

1. Zvyšte čas
2. Zkontrolujte, zda se vaše teplota zobrazuje správně
3. Nekupujte bílé brambory. Potřebujete takový, který bude při řezání žlutý.

Semjonov_Vladimir před 2 lety

Je to zvláštní, za 12 minut při 190 stupních by se brambory už měly proměnit v uhlíky, v čem to smažíš, ve fritéze?

Ivan před 2 lety

Zvyšte dobu smažení a předehřejte olej úplně, indikátor by měl zhasnout a brambory by se měly nejen omýt, ale také dobře osušit z vody ručníkem.

Na hranolky nestačí jen umýt, je třeba je uvařit, usušit, zmrazit a teprve potom uvařit

Dmitriev_Andrey před 2 lety

1) Máte malý řez, potřebujete asi 1 cm silný.
2) Hranolky je třeba vařit ve dvou fázích – trochu smažte, dokud se nezačnou smažit (jako na vaší fotografii). vyndejte, osušte, ochlaďte a poté smažte, dokud nebude hotový.
3) Váš je zjevně nedopečený. Mělo by to být růžové.
4) Speciální odrůdy a mražení jsou nesmysl. Hlavní věc je vařit ve dvou krocích.

Muhin_Roman před 2 lety

asi nalijete moc, teplota klesne

Po umytí osušte a nesolte.

Grishin_Nikolay před 2 lety

Pro hluboké smažení použijte zmrazené brambory. Na hluboké smažení použijte olej. Zkontrolujte vzduchový filtr. S těmito parametry fritézy doporučuji zkontrolovat skutečnou teplotu oleje.

Simonov před 2 lety

Základní. Po nakrájení hranolků na proužky je namočte na 10 minut do vody a poté je sceďte v cedníku. A osušte to! látkový ručník. Musí uschnout!! Zahřejte olej ve fritéze, dokud se nad olejem neobjeví mírný zákal, a teprve potom jej spusťte do fritézy úplně. Pokud to děláte v košíku, protřepejte při smažení. Připraveno k vyjmutí a vypuštění oleje..

Smirnov_Kirill před 2 lety

TLUŠTĚJŠÍ TYČE, TLUSTŠÍ. UVNITŘ BUDE MĚKKÝ JAKO KAŠE A Z VNĚJŠÍ DRUHÁK. NEBOJTE SE SILNĚ ŘEZAT

Samsonov před 2 lety

Uvařte hranolky ve fritéze. Osobně to tak dělám

Brambory přidávejte až poté, co olej dosáhne provozní teploty. A NEPŘETĚŽUJTE!

lépe na pánvi! rozehřejte olej a přidejte brambory! Brambory by se měly „utopit“ v oleji. Po nakrájení nechte brambory okapat, jinak olej vystříkne! a nezavírejte víko! Podle chuti můžete přidat sůl a koření!

Zinovev_Kirill před 2 lety

nezavírejte víko 1
dát méně brambor 2
zkontrolovat teplotu 3

Friches obecně vůbec nekřupe, ale aby křupalo, je potřeba je nakrájet velmi tence. Pokud jsou hranolky v sáčcích špinavé, nikdy nezkřupnou a nechat na fritéze nasazené víko je v bytě katastrofa.

Semyonov_Mihail před 2 lety

Ohřejte a fritézu, nebuďte líní, ale tady je způsob, jak to zkontrolovat, kápnout vodu na horký povrch, pokud se odrazí, pak je to, co potřebujete, nalít olej a pak dát brambory. Měj se)

Larionov_Dmitriy před 2 lety

Zkuste to v troubě, bez oleje.

Gulyaev_Kirill před 2 lety

Brambory nakrájíme na nudličky, osušíme ubrouskem, rozehřejeme pánev se slunečnicovým olejem a brambory tam dáme. Během vaření otočte. Kupte si to, prodává se to na internetu, zařízení umí všechno smažit bez oleje a vařit bez vody, zapomněl jsem název.

Mamontov před 2 lety

Před vařením namočte na cca 20 minut do studené vody, poté položte na utěrku, aby se zbavila přebytečné vlhkosti a škrobu, a poté smažte, až když ji vyndáte z fritézy, je třeba nechat vypustit olej.