Proč jsou brambory uvnitř hnědé?

Některé choroby a poškození brambor jsou na slupce zcela neviditelné. Stává se, že když naříznete do zdravě vypadající hlízy, zjistíte, že je uvnitř lemována hnědými, černými nebo červenými skvrnami a žilkami. Úplně vyříznout značky je téměř nemožné a není známo, zda se takové brambory vůbec dají jíst.

Z článku se dozvíte, co tyto žilky znamenají, zda můžete jíst brambory s barevnými pruhy a skvrnami a jak se vyhnout výskytu hnědých žilek a skvrn v hlízách.

Proč jsou uvnitř brambor barevné pruhy?

Častěji hnědé pruhy probíhají blíže k okraji po obvodu hlíz. V počátečních stádiích onemocnění mohou být mírné. Jak infekce postupuje, pruhy jsou znatelnější. Po vložení do vody nebo stlačení uvolňují světle žlutý sliz. Toto onemocnění je bakteriální a nazývá se kroužkovitost.

Důležité! Vnitřek plodiny napadené kroužkovitou hnilobou může během skladování úplně hnít.

Drobné žilky a skvrny dlouhé až 2 cm od hnědé po černou jsou způsobeny žlázové špinění. Jsou umístěny blíže středu nebo rozptýleny po celé ploše. Během skladování se nemoc nerozvíjí.

Objevují se červené žilky, někdy namodralé nebo fialové. Toto zbarvení dužniny je normální, typické pro odrůdy s barevnou slupkou.

Důvody pro vzhled žil uvnitř brambor

Prstencová hniloba má dvě formy – důlkovou hnilobu a samotnou prstencovou hnilobu.. Pit rot je primární forma onemocnění. Objevuje se 5-6 měsíců po skladování. K infekci dochází z nemocných hlíz. Šíření nemoci usnadňují vnitřní podmínky – teplota +20ºС nebo více a vysoká vlhkost.

Příznaky léze – malé 2-3 mm žluté skvrny pod kůží. Je obtížné si jich všimnout, z tohoto důvodu se k výsadbě často používají infikované hlízy. Vyrůstají do keřů s prstencovou hnilobou. Při mírné infekci bude klíčení klíčků normální, až do květu se neobjeví žádné známky onemocnění. Po sklizni, pokud nejsou detekovány nemocné hlízy, budou bakterie nadále infikovat zdravé brambory. Tvoří se neustálý cyklus – k infekci dochází z již infikovaných hlíz.

Důležité! Infekce se přenáší přes zahradnické nářadí. Před a po vykopání zeleniny ji ošetřete antibakteriálními prostředky.

Výskyt žlázového špinění ovlivňují vnější faktory:

Počasí. Rez se objeví, pokud bylo léto horké a suché. Ani dodatečné zalévání při běžné teplotě +30ºС a vyšší nepomáhá.
Složení půdy. Neměl by obsahovat nadbytek železa a hliníku, které zvyšují aktivitu oxidačních enzymů. Nedostatek fosforu a draslíku je také špatný.

Nejčastěji se železná skvrnitost objevuje na bramborách pěstovaných v písčitých půdách.

Ale červené, fialové a namodralé žilky nejsou vůbec nemocí. Jejich vzhled je způsoben tím, že barvicí pigment se šíří po celé hlíze uvnitř i vně. Takže se nebojte, pokud jste zasadili barevné odrůdy a našli jste v řezu pruhy nebo plnou barvu.

Je možné tyto brambory jíst?

Brambory napadené kroužkovitostí nelze jíst.. I když odříznete infikované části. A to i v případě, že brambory projdou tepelnou úpravou. Bakterie, které způsobují hnilobu, se mohou dostat do těla a způsobit otravu, poškodit trávicí orgány a vést k dalším nepříjemným následkům.

Rez na bramborách není tak nebezpečná. Jedná se o neinfekční onemocnění, které tělu nezpůsobí velké škody. Takové hlízy můžete jíst, ale jejich chuť je horší. Skvrny a žilky navíc vypadají nevkusně a vyříznutí všech je problematické.

Důležité! Hlízy postižené žláznatou skvrnitostí mění své chemické složení a nutriční hodnotu – obsahují méně škrobu a kyseliny askorbové.

Sklizeň s barevnými pruhy lze bezpečně konzumovat. Tyto odrůdy jsou bohaté na antioxidanty, červené odrůdy obsahují karotenoidy a antokyany. Nejlepší je rozmixovat, upéct a vařit i se slupkou. Do polévky a na smažení jsou méně vhodné, protože se po delší tepelné úpravě drolí.

Co dělat, když jsou detekovány žíly – metody kontroly

Je nemožné zachránit žilkované hlízy. A pokud se rez nepřenese do další sklizně a nenapadne zdravé hlízy, pak je kroužkovitost v tomto ohledu extrémně nebezpečná. Z nemocné hlízy vyrůstají nemocné vršky a plodiny. A pak bakterie infikují sousední zdravé keře, stejně jako brambory během skladování.

Konkrétní metoda boje proti hnilobě dosud nebyla stanovena. Preventivní opatření jsou zásadní.

Folk

V raných stádiích onemocnění se snažte obejít bez ošetření zeleniny těžkým chemickým dělostřelectvem. Použijte následující techniky.

Pomoc s kroužkovou hnilobou:

Ošetření roztokem manganistanu draselného. Dezinfekční vlastnosti roztoku neutralizují některé bakterie. Připravuje se v poměru 1 g na 10 litrů vody. Před výsadbou postříkejte hlízy a připravenou půdu.
Formalín. Další dezinfekce. Ošetření se provádí před uskladněním brambor ke skladování. Za 1 čtvereční m vyžaduje 20 ml 40% roztoku formaldehydu. Místnost je ošetřena a uzavřena na 12 hodin, poté vyvětrána.
Karanténa. Pravidelně kontrolujte vršky brambor. Vykopejte postižené keře a spálte je mimo místo.

Pro špinění žláz:

Dodatečné zalévání. Pokud je suché a horké léto, zalévejte brambory častěji a nedovolte, aby půda vyschla.
Speciální odrůdy. Pokud je ve vaší oblasti půda písčitá, zvolte odolnější a vhodnější odrůdu.

Chemické

Pokud nemoc postupuje, použijte chemikálie. Chemická ochrana se osvědčila jako účinná a univerzální metoda.

Pro kroužkovitost před výsadbou a poté Před sklizní na uskladnění se hlízy zpracují podle vašeho výběru:

fungicidy „Maxim“, „Quadris“;
insekticidy obecného spektra „Sirocco“, „Tanrek“, „Borey Neo“;
pesticid “TMTD”.

V případě žláznaté skvrnitosti není potřeba hlízy dezinfikovat rzí.. Důležitější je dbát na kvalitu půdy a dostatečnou výživu rostlin.

Biologické

K hubení škůdců používejte bakteriální přípravky: “Gamair”, “Entobacterin”, “Dendrobacilin”.

Škůdci sice přímo neovlivňují tvorbu žilek, ale způsobují mechanické poškození nať a hlíz – rostliny se stávají zranitelnějšími vůči bakteriálnímu poškození.

Hnojiva

Obohacení půdy o minerály stimuluje vývoj rostlin, urychluje růst a zvyšuje výnos a také způsobuje smrt bakterií a ničí některé škůdce.

Ring rot

V boji proti němu pomohou nejen antibakteriální látky.. Je také nutné pravidelně saturovat půdu hnojivy obsahujícími draslík a dusík. Draslík zvyšuje odolnost brambor vůči chorobám, posiluje kořenový systém a zesiluje účinek dusíkatých hnojiv. Dusík je potřebný pro stimulaci růstu výhonků a listů a vstřebávání živin.

žlázové špinění

Obohaťte půdu hnojivy:

Dusík. Na písčitých půdách se to provádí na jaře, aby se zabránilo vyplavování. Pro brambory jsou vhodné dusičnany (draslík, sodík, amonium) a močovina (močovina).
Fosfor. Aplikujte na podzim, na jaře budou sloučeniny lehce stravitelné. Vhodný superfosfát, dvojitý superfosfát. Pro kyselé půdy se používá fosfátová hornina.

Vápnění účinně působí proti rzi. Tím se snižuje kyselost půdy, obohacuje se o hořčík, vápník a další mikroelementy. Zvyšuje se také kyprost půdy – vlhkost bude lépe absorbována a zadržována. Používají křídový prášek, břidlice a rašelinový popel, belit a dolomitovou mouku atd.

Ostatní

Použijte v kombinaci s výše popsanými metodami.

S kroužkovou hnilobou:

vrcholy se sekají 7-10 dní před kopáním, aby se snížilo riziko infekce;
Před výsevem hlízy suším dva dny na slunci. Před uložením se doporučuje provést totéž.

Proti žilkám a skvrnám na bramborách můžete bojovat výsadbou zeleného hnojení. Pro boj s patogenními organismy a pro zlepšení stavu půdy jsou vhodné luštěniny: hrách, fazole, fazole, jetel, obiloviny, hořčice a ředkvičky, slunečnice atd. Rostliny se přesazují nebo vysévají před zimou. Na jaře se sazenice posekají a zasadí se brambory.

Opatření k zabránění vzniku žilek

S kroužkovou hnilobou:

Nakupujte osivo pouze od spolehlivých dodavatelů. Pokud používáte vlastní, brambory před výsadbou pečlivě roztřiďte a zkontrolujte, zda netrpí chorobami.
Po vykopání vytřiďte poškozené hlízy. Jsou nejvíce náchylné k infekci.
Zařízení ošetřete před a po použití, aby na něm nezůstaly bakterie.
Brambory před výsadbou osušte na slunci.
Dodržujte podmínky skladování. Před čištěním pro skladování dezinfikujte místnost.
Udržujte stálou teplotu. Větrání musí být dobré, aby se zabránilo kondenzaci způsobující plísně.

Pro špinění žláz:

Brambory sklízejte za suchého slunečného počasí.
Před uložením hlízy vysušte na suchém místě s dobrým větráním a bez zdrojů světla.
Celé, nepoškozené hlízy se ukládají ke skladování ve vrstvě maximálně 1 m.
Udržujte stálé skladovací podmínky – na tmavém místě při teplotě 2-3°C, vlhkost – 80-90%.

Tipy a triky

Pokud je to možné, dodržujte střídání plodin na místě. Je nežádoucí pěstovat každý rok stejnou plodinu na určité ploše.. Neustálé setí jedné rostliny vyčerpává půdu a snižuje úrodnost. Infekce bakteriemi situaci jen zhoršuje. Nechte místo 1-2 roky odpočívat. V této době půdu dezinfikujte a přihnojte.

Rané odrůdy jsou náchylnější k infekci kroužkovitostí. Vyberte střední nebo pozdní.

Pravidelné odstraňování plevele, hubení škůdců a postižené keře prospějí bramborám.

Pro ochranu zeleniny před nemocemi začněte léčbu léky již při prvních příznacích onemocnění.. Za suchého počasí provádějte proceduru každých 14 dní, za deštivého počasí každý týden nebo i častěji. Bez ošetření mohou infekce zničit 40–50 % úrody.

Je užitečné vědět, jak se vaši sousedé vypořádávají s chorobami rostlin. Pokud jsou oblasti umístěny blízko sebe, mohou se infikovat i vaše zeleninové plodiny.

Závěr

Nyní víte, že brambory s červenými žilkami lze bezpečně vařit a jíst. Ale hlízy s tmavými pruhy se nejedí – jedná se o infekci, jejíž patogeny mohou při požití způsobit otravu těla a další potíže.

S našimi tipy na prevenci a léčbu si s vadami na hlízách snadno poradíte.

Proč brambory během skladování zčernají uvnitř – existuje mnoho důvodů, od výběru odrůdy až po podmínky jejího skladování ve sklepě. Zkušení zahradníci, kteří se poučili ze svých chyb, dodržují všechna nezbytná pravidla. Pokud jsou vytvořeny potřebné skladovací podmínky, mohou brambory vydržet téměř do příští sklizně.

Proč brambory uvnitř zčernají?

Brambory jsou v Rusku velmi oblíbenou zeleninou, pěstuje je téměř každý zahradník. Je ale důležité nejen získat velkou úrodu, ale také ji uchovat. Nejčastějším problémem v tomto případě je, že hlízy uvnitř zčernají. Někdy i normálně vypadající zelenina má na řezu tmavé skvrny.

Důležité! Nejdéle vydrží středně velké zralé hlízy.

Je nutné urychleně identifikovat příčinu, proč hlízy uvnitř během skladování začnou černat a odstranit ji, jinak může dojít ke zničení celé úrody. Takové příznaky mohou být způsobeny jak fyziologickým onemocněním melanózou nebo šedým špiněním, tak různými infekčními onemocněními způsobenými houbami.

Nepříznivé povětrnostní podmínky

Brambory rostou dobře při mírné vlhkosti a teplotě. Pokud se tyto ukazatele změní, negativně to ovlivní výnos a kvalitu hlíz:

při vysokých teplotách se zelenina přehřívá;
při nízkých teplotách brambory rostou kvůli nedostatku živin malé;
pokud je nedostatek zavlažování, plodina vysychá;
Pokud je nadbytek vlhkosti, kyslík se k hlízám nedostane dobře, což vyvolává vývoj bakteriálních a plísňových infekcí.

Všechny tyto podmínky, jednotlivě nebo v kombinaci, mohou vést k tomu, že zelenina začne uvnitř černat. Výrobek tak ztrácí své spotřebitelské vlastnosti.

Nesprávná aplikace hnojiv

Někteří zahrádkáři ve snaze o velké výnosy přihnojují své zeleninové plodiny příliš velkým množstvím organické hmoty. Používají se bylinné nálevy, hnůj nebo zelené hnojení. Tato hnojiva podporují růst rostlin díky vysokému obsahu dusíku. Ale během skladování začnou takto překrmené hlízy uvnitř černat.

Abyste zabránili zkažení brambor po sklizni, musíte je hnojit podle pravidel:

Nepoužívají se čerstvá organická hnojiva, pouze shnilá;
hnůj se aplikuje zřídka – jednou za 1 roky.

V půdě je často nadbytek dusíku a nedostatek draselných hnojiv. Právě draslík je to, co přispívá k dlouhodobému skladování brambor. Bez něj může začít černat.

Mechanické poškození hlíz

Brambory mohou také uvnitř zčernat kvůli mechanickému poškození, ke kterému dochází při sklizni nebo přepravě. Zdeformované části brambor následně změní barvu. A pokud je pokožka poškozena, existuje vysoké riziko, že se do zeleniny dostanou houby a bakterie.

Brambory uvnitř během skladování zčernají, i když jsou umístěny ve více vrstvách. Hlízy ležící níže jsou vystaveny poměrně velkému tlaku.

Infekční onemocnění

Vzhled charakteristických tmavých skvrn uvnitř hlíz je obvykle doprovázen chorobami, jako jsou:

Stávkokaz. Nemoc zvaná černá noha postihuje bramborové vrcholy a hlízy. Jeho první příznaky se objevují během skladování plodin. Je to hniloba, která zasahuje do středu hlíz a ty začínají černat. Zevně ji lze odlišit od šedé skvrnitosti. Celé ovoce je ovlivněno a začíná vydávat nepříjemný zápach. Nedaleko ležící brambory jsou také náchylné k infekci. Je důležité identifikovat chorobu ve fázi růstu, aby se zabránilo tomu, že se taková zelenina dostane do skladu.

Pozdní plíseň. Toto onemocnění je běžné téměř v každém klimatu, kde se pěstují brambory. Postiženy jsou vrcholy i hlízy. Houba se rychle šíří a škodí všem rostlinám. Na listech se objevují hnědé skvrny, hnijí a zasychají. Choroba se přenáší plevelem a postupuje při porušování zemědělských postupů při pěstování brambor. Hlízy napadené plísní se na vnitřní straně pokrývají hnědými skvrnami. Vysoká teplota podporuje rozvoj plísní. Brambory se nakazí během sklizně nebo z vlastních nemocných vrcholků. Pravděpodobnost přenosu ze sousední hlízy během skladování je minimální. Pozdní plíseň může také vyvolat onemocnění jinými houbami.

Nesprávné skladování

Sklizeň brambor se skladuje v suterénu při teplotě +1 až +4 °C. Pokud indikátor klesne pod, hlízy zesládnou a začnou uvnitř černat. Při vyšších teplotách brambory klíčí a zvyšuje se riziko šedé hniloby.

Pozdní úklid

Včasná sklizeň brambor je klíčem k zachování výsledné sklizně. Aby hlízy uvnitř nezačaly černat, dodržujte následující pravidla:

Při sklizni brambor se musíte řídit odrůdovými vlastnostmi – příliš brzy sklizená plodina během skladování s největší pravděpodobností uvnitř zčerná. Hlízy musí dozrát v přirozených podmínkách.
Sklizeň musí být provedena před prvním mrazem. Pokud necháte brambory v zemi při teplotě -1 °C, během skladování zmrznou a následně hnijí.
Po posečení vršků je třeba hlízy co nejdříve shromáždit. Pokud začne teplé počasí, zelenina se může přehřát.
Nasbírané brambory skladujeme v suché, dobře větrané místnosti při teplotě do +4 °C.

Sklizeň brambor včas snižuje pravděpodobnost, že hlízy začnou během skladování uvnitř černat.

Co dělat, aby brambory nezčernaly

Velmi často nastávají situace, kdy brambory ležely celou zimu ve sklepě a na jaře začaly černat. Může to být způsobeno špatnou ventilací.

Jak se počasí otepluje, brambory se stěhují do skladu a klíčí. Dužnina ztmavne a ochabne. Dojde k prudkému skoku teploty, uvolní se vlhkost a debata pokračuje. Můžete tak přijít o celou sklizeň.

Aby brambory během skladování nezačaly uvnitř zčernat, musíte dodržovat řadu pravidel:

Po sklizni by měly být brambory umístěny na čerstvý vzduch po dobu 20 dnů;
umístěte jej do dřevěných krabic vybavených větracími otvory;
udržovat požadovanou teplotu ve skladu;
krabice a palety by měly být posunuty 20 cm od stěn;
brambory se třídí alespoň jednou – odstraní se naklíčené a nemocné hlízy, stejně jako zdravé hlízy umístěné vedle nich;
pokud se skladování provádí doma na balkoně, doporučuje se zakrýt krabice teplou přikrývkou;
Brambory lze skladovat pouze společně s řepou, která z nich odebere přebytečnou vlhkost, blízkost jiné zeleniny je přísně zakázána.

Pokud se budete držet těchto doporučení, vydrží brambory téměř do jara a úsilí o jejich pěstování nepřijde nazmar.

Je možné jíst tmavé brambory?

Pokud brambory uvnitř zčernaly kvůli hnilobě nebo infekčním chorobám, neměly by se jíst. V ostatních případech je konzumace takových hlíz povolena, ale ztrácejí své prospěšné vlastnosti a chuť. Mají nízký obsah vitamínů, bílkovin a škrobu. Pokrmy z takových brambor vypadají nevábně, proto se hlízy s černými skvrnami nejí.

Pravidla pro ukládání

Jak dlouho brambory vydrží, záleží na správné přípravě ke skladování a na podmínkách ve sklepě samotném. Ovlivňuje i výběr odrůdy při výsadbě. Hlavní faktory, které je třeba vzít v úvahu pro bezpečnost plodiny:

Při výsadbě je třeba myslet na to, které odrůdy budete potřebovat, protože se skladují jinak. Pozdní brambory jsou určeny k dlouhodobému skladování ve sklepě. Rané odrůdy ani za ideálních podmínek dlouho nevydrží. Jsou určeny k přímé konzumaci během sezóny.
Před odesláním na uskladnění se hlízy třídí a třídí – odstraňují se nemocné, poškozené a podezřelé. Brambory, které přijdou do styku s nemocnou zeleninou, by měly být také napadeny, ale příznaky se zatím neobjevily. I několik nemocných hlíz může zničit celou úrodu ve skladu. Brambory je nutné sušit, jinak mohou syrové hlízy uvnitř zčernat a zahnívat.
Je nutné neustálé sledování teploty v místě skladování plodiny. Zvláštní kontrola je nutná při střídání ročních období na podzim a v zimě, kdy hrozí kolísání teplot.

Důležité! Některé odrůdy brambor obsahují hodně škrobu a mírné zhnědnutí je u nich normální.

Pro udržení požadované teploty vzduchu ve skladu použijte ventilaci a láhve se studenou nebo horkou vodou rozmístěné po obvodu sklepa. Sníží se tak riziko, že zelenina začne uvnitř černat. Při včasné kontrole vlhkosti a teploty lze brambory konzervovat.