Proč je mrkev dvouletá rostlina?

Květenstvím je 10-15paprskový komplexní pupenec, paprsky jsou drsně pýřité, rozprostřené během květu. Květy s jemně zubatým kalichem a bílými, načervenalými nebo nažloutlými okvětními lístky.

Plody jsou malá, eliptická dvousemenná semena dlouhá 3-5 mm.

Kultivace [upravit | upravit kód]

Historické informace [upravit | upravit kód]

Pěstuje se již čtyři tisíce let [2] a v současné době bylo vyvinuto mnoho odrůd a kultivarů (kultivarů) tohoto druhu.

Pravděpodobně byla mrkev poprvé zavedena do pěstování v Afghánistánu, kde stále roste většina druhů rodu mrkve. Jedná se o poddruh divokého druhu mrkve, které byly vyvinuty selekcí.

Staří Řekové a Římané hojně pěstovali mrkev, nazývali ji „daucus“ a „karote“, tato slova se později stala jejím botanickým názvem [3], také „borkan“ (starořecky βράκανα, prusky Búrkan, lit. burkūnas, lotyšsky .̃kãns, est. pórgand, fin. pórkkana) [4].

Zpočátku se mrkev nepěstovala pro kořeny, ale pro aromatické listy a semena. První zmínky o použití kořene mrkve jako potravy se nacházejí ve starověkých pramenech v 5. století našeho letopočtu. E. Moderní mrkev byla přivezena do Evropy v 6.–XNUMX. století; Ibn al-Awam z Andalusie popsal červené a žluté odrůdy mrkve. Byzantský lékař Simeon Sith (XNUMX. století) zmiňuje stejné barvy. Mrkev je také popsána v Domostroy, památníku ruské osvětové literatury XNUMX. století. Oranžová mrkev byla vyvinuta holandskými šlechtiteli v XNUMX. století [XNUMX]. Až do XNUMX. století byla mrkev převážně fialová, žlutá a bílá [XNUMX]. Pěstovala se v Afghánistánu a Persii.

mrkev na prodej

V 3. století používali Evropané mrkev při vaření polévek, pěna se připravovala s mrkvovou šťávou a ze smažených kořenů mrkve se připravovala tzv. vojácká káva, která se dodnes tradičně konzumuje na německých vesnicích [XNUMX].

Lidé z Krivichi, kteří obývali starou Rus, měli ve zvyku umisťovat mrkev blízko mrtvých, kteří byli umístěni do člunů a poté spáleni. Mrkev spálená se zesnulým mu měla sloužit jako potrava na onom světě [3].

Dříve byla pěstovaná mrkev často považována za samostatný druh, Daucus sativus (Hoffm.) Röhl. (kultivovaná mrkev, nebo setá mrkev), v ruskojazyčné literatuře tento přístup převládá dodnes [7]. V moderní anglicky psané literatuře a mezinárodních databázích se pěstovaná mrkev obvykle považuje za poddruh divoké mrkve: Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang. [8] [9]

Stroje na vážení a balení mrkve v Nizozemsku

Světová produkce [upravit | upravit kód]

Produkce mrkve a tuřínu v roce 2005. Největší producent, Čína, je označen zeleně; žlutá – další velcí výrobci; červená – malovýrobci

Mrkev patří mezi deset ekonomicky nejvýznamnějších zeleninových plodin na světě. V roce 2011 bylo podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství celosvětově vyprodukováno 35,658 milionů tun mrkve a tuřínu pro lidskou spotřebu, což pokrývá celkovou plochu 1184000 2926000 16,233 hektarů (45,5 1,735 1,342 akrů). Čína vyrobila 1,222 milionu tun, což představuje 0,887 % světové produkce, následuje Rusko (0,864 milionu tun), USA (0,694), Uzbekistán (XNUMX), Polsko (XNUMX), Ukrajina (XNUMX) a Spojené království (XNUMX).

Asi 61 % se vyrábí v Asii, 24,2 % v Evropě a 9,7 % v Americe (Severní, Střední a Jižní Amerika a Karibik) a méně než 4 % v Africe. Světová produkce vzrostla z 21,4 milionu tun v roce 2000, 13,7 milionu tun v roce 1990, 10,4 milionu tun v roce 1980 a 7,850 tun v roce 1970. Tempo růstu světové produkce mrkve bylo vyšší než tempo růstu světové populace a větší než celkový nárůst světové rostlinné produkce. Evropa byla tradičně hlavním výrobním centrem, ale v roce 1997 ji předběhla Asie.

Odrůdy a vlastnosti mrkve [upravit | upravit kód]

Růst celosvětové produkce je do značné míry výsledkem zvýšené produkční plochy spíše než průměrných výnosů. Mírné zlepšení výnosů lze přičíst optimalizaci způsobů hospodaření, vývoji lepších odrůd (včetně hybridů) a zvýšené mechanizaci.

Rozmanitost odrůd mrkve

Ruský státní registr šlechtitelských úspěchů schválený k použití v roce 2021 zahrnuje 355 odrůd mrkve, z nichž 18 je nových a 50 je chráněných [10].

Mrkev má velmi vysoký výnos 20-80 t/ha, srovnatelný s bramborami [11].

Mrkev lze skladovat několik měsíců v lednici nebo přes zimu na chladném a vlhkém místě. Pro dlouhodobé skladování lze nemytou mrkev umístit do kbelíku mezi vrstvy písku, směs písku a dřevěné štěpky v poměru 50/50 nebo do půdy. Doporučený rozsah teplot (0-5)°C.

Aplikace [ upravit | upravit kód]

Použití při vaření [upravit | upravit kód]

Kořeny a plody divoké a pěstované mrkve lze použít jako koření. Plody, které mají horkou, kořeněnou chuť, se používají jako koření do jídel, do marinád a při výrobě likérů. Testováno a schváleno jako koření při zpracování ryb. Plody lze využít v konzervárenském průmyslu.

Kořenová zelenina pěstované mrkve se používá jako potravina v syrové i vařené formě k přípravě prvního a druhého chodu, koláčů, kandovaného ovoce, marinád, konzerv, dětských pyré atd. Z mrkve se získává mrkvová šťáva a karoten.

U moderních německých a francouzských rolníků se starodávný zvyk uchovávat mrkev na medu (tak se lépe uchovají všechny prospěšné látky) v případě nemoci proměnil v tradiční přípravu jedné takové mrkve pro každého člena rodiny, podávané jako novoroční dezert. : v příštím roce prý zajistí dobré zdraví [ 3].

Mrkvové natě obsahují hodně vitaminu C: 100 g listů obsahuje 70 mg a kořenová zelenina ne více než 5 mg na 100 g Pro zachování vitaminu C v kořenové zelenině se doporučuje vařit mrkev neoloupanou a vcelku po uvaření odstraňte kůži [12].

Aplikace v lékařství [upravit | upravit kód]

Z hlediska obsahu karotenu je mrkev mezi zeleninou na druhém místě za sladkou paprikou. Mrkev a mrkvová šťáva jsou předepisovány pacientům s hypo- a vitaminem A. Experimentálně bylo zjištěno, že mrkev aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů a má antiseptické, protizánětlivé, analgetické vlastnosti a vlastnosti při hojení ran. Léčba mrkvovou šťávou se doporučuje při onemocněních spojených s poruchou metabolismu minerálů (cholelitiáza, metabolická polyartritida) indikovaná konzumace mrkvové šťávy v prvních dnech po infarktu myokardu, dále u těhotných žen, kojících matek a dětí. Čerstvá mrkvová šťáva se také používá při anémii a hypoacidní gastritidě. Čerstvá mrkev a mrkvová šťáva jsou však kontraindikovány během exacerbace peptických vředů a enteritidy.

Mrkev je indikována pro onemocnění spojivky a rohovky oka, poruchy metabolismu minerálů, polyartritidu, osteochondrózu, urolitiázu a onemocnění žlučových kamenů. Mrkev má mírné projímavé a diuretické vlastnosti, proto se používá při onemocněních trávicího traktu a ledvin [13].

Ze semen mrkve se získávala droga „Daukarin“, což byl souhrn flavonoidů, který měl protikřečový, vazodilatační účinek na koronární a periferní cévy, uvolňoval hladké svalstvo a měl uklidňující účinek na centrální nervový systém. Daukarin se používal při chronické koronární insuficienci, projevující se bolestí srdce a za hrudní kostí v klidu nebo po fyzické námaze.

V lidovém léčitelství se divoká mrkev používá jako anthelmintikum a projímadlo a také k odstraňování radioaktivních látek z těla [13].

Sovětský vědec Boris Tokin při výzkumu fytoncidů dokázal, že mrkev je rekordmanem v obsahu látek, které mají škodlivý vliv na mikroby. Z hlediska obsahu fytoncidů je mrkev na druhém místě po cibuli a česneku [3].

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
2. ↑ Podle knihy „Pikantně aromatické a kořenitě aromatické rostliny“ (viz část Literatura).
3. ↑ 12345Zh.I. Orlová. Vše o zelenině. – Moskva: Agropromizdat, 1986. – S. 139. – 222 s.
4. ↑ Etymologický slovník ruského jazyka od Maxe Vasmera – články: “Borkan”, “Mrkev”
5. ↑ Oxford Companion to Food / Dalby A., Feasts S. Historie jídla a gastronomie v Řecku. – Routledge, 1996. – S. 182. – ISBN 0-415-11620-1; Dalby A. Jídlo ve starověku od A do Z. – 2003. – S. 75. – ISBN 0-415-23259-7.
6. ↑ (ruština). Komyza.com (28. dubna 2020). Datum přístupu: 18. října 2021.↑Mayevsky P.F. Flóra centrální zóny evropské části Ruska. — 10. opraveno a doplněno. – M.: Partnerství vědeckých publikací KMK, 2006. – S. 400. – 600 s. — 5000 výtisků. — ISBN 5-87317-321-5.
7. ↑Mrkve(angl.) informace na webu Encyklopedie života (EOL).
8. ↑E. H. M. Wijnheijmerl, W. A. ​​Brandenburg’ a S. J. Ter Borg.č. 40. – S. 147-154. (nedostupný odkaz)(angl.)
9. ↑(nespecifikováno) . Datum léčby: 1. června 2021.↑ Odrůdy a hybridy mrkve(nespecifikováno) . Datum přístupu: 11. února 2014.↑Značková V.G. Levný stůl. – Moskva: Voenizdat, 1993. – S. 54. – 415 s. — ISBN 5-203-01591-0.
10. ↑ 12Dontsov V.V., Dontsov I.V. Léčivé rostliny a včelí produkty: Léčivé vlastnosti léčivých bylin a medu. – Nižnij Novgorod: Phlox, 1992. – 352 s. — ISSN 5-87198-012-0

Literatura [upravit | upravit kód]

• Dudchenko L.G., Koz’yakov A.S., Krivenko V.V.Kořeněně aromatické a kořenitě aromatické rostliny: Adresář / Odpověď. vyd. K. M. Sytník. – K.: Naukova Dumka, 1989. – 304 s. — 100 000 výtisků. — ISBN 5-12-000483-0.

Materiály v této sekci obsahují zprávy z následujících časopisů: Nature, The Conversation, The Economist (UK), American Scientist, Cell, Science News (USA) a Der Spiegel (Německo).

Američtí botanici zkoumali původ známé kořenové zeleniny a došli k nečekaným závěrům. Analyzovali 630 vzorků z celého světa, včetně vzácných odrůd a odrůd, a dokonce 95 divokých předků mrkve stále rostoucích v Tunisku, Libyi, Egyptě a částech Asie. Podle výsledků genové analýzy, jakož i podle důkazů ve starověkých dokumentech (především v seznamech jídelníčku císařů, bogdychánů, šáhů a další šlechty) byla v Persii vyšlechtěna mrkev v podobě, v jaké ji známe. lidoví chovatelé poměrně nedávno, v XNUMX.— X století, tedy v raném středověku. Jen velmi hladového člověka by mohl zlákat našedlý, dlouhý a tenký oddenek Daucus syrticus nebo Daucus sahariensis, divoký druh, zcela odlišný od moderní mrkve.

Saharská mrkev, Daucus sahariensis. Foto: Claude Lemmel a Zahora Attioui/Wikimedia Commons/CC BY-SA 4.0.

Tato fotografie dává určitou představu o rozmanitosti moderních odrůd mrkve. Foto: American Museum of Natural History/Wikimedia Commons/CC 0.

Daucus syrticus ze severozápadní Afriky, jeden z předků moderní mrkve. Foto: Natural History Museum, Londýn/Wikimedia Commons/CC BY 4.0.

V parku novozélandského města Ohakune, v jehož okolí se odedávna pěstuje mrkev pro celý Nový Zéland (a vyváží se na sousední ostrovy), vyrostl této zelenině pomník. Výška pomníku je 7,5 m Foto: Jane Treadwell-Hoye/Wikimedia/CC 0.

Ale zdá se, že tyto rostliny nějak stále přitahovaly pozornost lidí, protože je zahradníci vzali. V každém případě rozhodně nemohli předvídat, že budoucí odrůdy této zeleniny se stanou důležitým zdrojem vitaminu A, objeveného teprve v roce 1913 (vzorec byl odvozen v roce 1931 a ve formě krystalů byl získán v roce 1937; syntetizované v chemických závodech od roku 1947).

V lidském těle se karoten, který dává mrkvi její mrkvovou barvu, přeměňuje na vitamín A, i když s nízkou účinností a velkými ztrátami cestou. Různé odrůdy mrkve obsahují od 8 do 25 miligramů karotenu na 100 g kořenového ovoce v závislosti na jasu barvy. Během staletí selektivního šlechtění, hlavně v Evropě, původně žluté nebo fialové kořeny pocházející z Asie zčervenaly a mnohem zesílily. Výběr ovlivnil nejen barvu a velikost mrkve, ale také načasování kvetení. Mrkev je dvouletá rostlina, ale zahradníkům se podařilo postupně odkládat kvetení, po kterém kořen ztvrdne, dřevnatí a nemá chuť, na pozdější dobu. Aniž by to sami věděli, vyvinuli odrůdy se třemi geny, které podporují hromadění karotenoidů, a několika geny, které oddalují kvetení. Genomická analýza ukázala, že genetická rozmanitost divoké mrkve je mnohem vyšší než u těch, které se v současnosti pěstují v zahradách po celém světě, ačkoliv je známo několik stovek odrůd pěstovaných mrkví. Používají se v různých podobách, v Německu můžete ještě ochutnat mrkvovou kávu.

Časopis byl přidán do košíku.
Pokladna

Také v místnosti:

zpomalit stárnutí

Od poloviny dvacátého století se průměrná délka života občanů všech zemí prodloužila o více než dvacet let, což podle propočtů anglického časopisu The Economist odpovídá nárůstu asi o 18 týdnů ročně.

Geologové jdou po stopách mýtů

V 1880. letech XNUMX. století se americký novinář William Steele začal zajímat o historii Crater Lake v Oregonu. Jezero bylo tak pojmenováno geografy, protože v té době již věda věděla, že je jednoznačně sopečného původu.

Čísla a fakta. ledna 2024 №1

Na hranici mezi Chile a Argentinou, v Andách v nadmořské výšce 6739 m n. m., našli nejvýše položeného savce – křečka ušatého Phyllotis vaccarum.