Proč je guava nejzdravější ovoce?
Thajsko je skutečným rájem pro gurmány a milovníky exotického ovoce. Zde můžete vyzkoušet desítky úžasných plodů, z nichž mnohé nenajdete nikde jinde na světě. Jedním z takových plodů je guava, chutná pochoutka dovezená až z daleké Jižní Ameriky, ale pevně zakořeněná v thajské kulinářské kultuře.
Co je guava a jak vypadá?
Kvajáva (Psidium guajava) je stálezelený strom nebo keř z čeledi Myrtaceae, dosahující výšky 10 metrů. Za jeho domovinu jsou považovány tropy Střední a Jižní Ameriky, odkud se guava díky španělským a portugalským námořníkům rozšířila do celého světa.
Plody guavy jsou kulatého nebo hruškovitého tvaru a velikosti 4-12 cm v průměru. Tenká slupka v závislosti na odrůdě a stupni zralosti může být zelená, žlutá nebo červenorůžová, hladká nebo hrbolatá. Pod ní se skrývá šťavnatá, krémová nebo narůžovělá dužnina s drobnými tvrdými semínky. Chuť zralé guavy je sladká, s mírnou kyselostí a zvláštním muškátovým aroma.
Historie guavy v Thajsku
V Thajsku se guava nazývá „farang“, což se doslova překládá jako „cizinec“ nebo „cizinec“. To je narážka na zámořský původ ovoce, které se do jihovýchodní Asie dostalo až v 16. století díky evropským kolonialistům.
Podle legendy byl první strom guava zasazen portugalskými misionáři v královské zahradě Ayutthaya, bývalém hlavním městě Siamu. Odtud začala guava své triumfální tažení po Indočíně a postupně se stala nedílnou součástí místní flóry a kuchyně.
Dnes se guava pěstuje po celém Thajsku, ale hlavní plantáže jsou soustředěny ve středních a východních provinciích – Ratburi, Samut Songkhram, Chanthaburi. Vyrábí se zde nejen čerstvé ovoce, ale i různé zpracované produkty – džemy, želé, kandované ovoce, džusy.
Odrůdy Guava v Thajsku
V Thajsku se pěstuje několik odrůd guavy, které se liší tvarem, barvou a chutí ovoce:
- Bílá guava (Farang Khao). Nejběžnější odrůda s kulatými zelenými plody a bílou dužinou. Má sladkou osvěžující chuť a jemné aroma. Konzumuje se čerstvý a jde ke zpracování.
- Růžová guava (Farang Si Chomphu). Plody jsou hruškovitého tvaru s hladkou žlutorůžovou slupkou a růžovou šťavnatou dužninou. Má bohatou chuť a vůni. Je považována za dezertní odrůdu a často se používá k výrobě sladkostí a nápojů.
- Červená guava (Farang Daeng). Drobné plody s červenou slupkou a tmavě růžovou dužinou. Má sladkokyselou chuť s jahodovými tóny. Bohaté na vitamín C a antioxidanty. Dobré čerstvé a v ovocných salátech.
- Trpasličí guava (Farang Bai). Maloplodá odrůda se zelenými plody o velikosti 2-4 cm Dužnina je bílá, hustá, s mírnou kyselostí. Používá se především k přípravě omáček, past a marinád.
Kromě pěstovaných odrůd se v Thajsku vyskytuje divoká guava (Farang Pa), která roste v lesích a neobdělávaných zemích. Její plody jsou menší a kyselejší, ale bohatší na vitamíny a minerály. Místní obyvatelé je sbírají pro vlastní potřebu nebo prodávají na trzích.
Kdy dozrává guava v Thajsku?
Nejvyšší sezóna guavy v Thajsku je červenec až říjen, ale díky tropickému klimatu a pěstování v různých oblastech lze čerstvé ovoce najít téměř po celý rok.
Thajští farmáři obvykle sklízejí guavu mírně nezralou, aby lépe vydržela přepravu a skladování. Zrání probíhá přirozeně při pokojové teplotě po několik dní. Zralost guavy je dána její jemností a vůní – zralé ovoce při lisování mírně povoluje a vydává silnou ovocnou vůni.
Chuťové vlastnosti a použití při vaření
Thajci nejraději jedí guavu nezralou, když je dužina hustá a kyselá a slupka tvrdá a kyselá. Zelené ovoce se nakrájí na plátky a podává se s cukrem, solí, chilli papričkou nebo omáčkou z krevetové pasty. Tato svačina je osvěžující a povzbuzující a pikantní koření zvýrazňuje chuť guavy.
Zralá guava s měkkou sladkou dužinou se konzumuje čerstvá, oloupaná a nakrájená na poloviny. Kosti se buď spolknou celé, nebo se opatrně vyplivnou. Ze zralého ovoce se také připravují různé pokrmy a nápoje:
- Ovocné saláty a plátky
- Džemy, želé, marmelády, kandované ovoce
- Sirupy, džusy, nektary, smoothies
- Zmrzlina, sorbety, pěny
- Košíčky, koláče, pudinky
- Omáčky, chutney, koření
V thajské kuchyni se guava často kombinuje s jiným ovocem (ananas, papája, mango), dále s masem, drůbeží a mořskými plody. Například oblíbené jídlo “Kuře s guavou” (Gai Pad Farang) se připravuje z smažených kousků kuřete, guavy a zeleniny ve sladkokyselé omáčce.
Sušené plátky guavy s cukrem jsou oblíbenou pochoutkou thajských dětí i dospělých. Lze je zakoupit na místních trzích a pouličních stáncích po celé zemi. Sušená guava si zachovává většinu prospěšných vlastností čerstvého ovoce a lze ji skladovat několik měsíců.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Guava je skutečnou zásobárnou vitamínů, minerálů a antioxidantů. Pokud jde o obsah kyseliny askorbové (až 400 mg na 100 g), je 4-5krát vyšší než citrusové plody a z hlediska vlákniny není horší než otruby a ovesné vločky. Kromě toho je guava bohatá na:
- Vitamíny A, B2, B3, B6, E, K
- Kyselina listová
- Draslík
- vápník
- Hořčík
- Fosfor
- Žehlička
- Zinek
- Měď
Díky tomuto složení pomáhá pravidelná konzumace guavy:
- Posilte svůj imunitní systém a předcházejte nachlazení
- Zlepšit trávení a střevní motilitu
- Snižte hladinu „špatného“ cholesterolu a cukru v krvi
- Normalizujte krevní tlak
- Urychlit hojení ran a vředů
- Zmírnit příznaky artritidy a dny
- Zpomalte proces stárnutí a rozvoj rakoviny
- Osvěžte dech a posilte dásně
Zajímavé je, že čerstvé listy guavy se vaří jako čaj na průjem, záněty dásní a úst. Rozdrcené listy se přikládají na rány a popáleniny, aby se urychlila regenerace kůže.
Ale přes všechny své výhody má guava také kontraindikace. Nedoporučuje se používat, když:
- Individuální intolerance a alergie
- Exacerbace gastritidy, vředů, kolitidy
- Zvýšená kyselost žaludku
- Diabetes mellitus (kvůli vysokému obsahu fruktózy)
- Ledvinové a močové kameny (kvůli obsahu oxalátu)
Těhotné a kojící ženy a malé děti mohou jíst guavu s mírou a opatrně. V každém případě, pokud máte chronická onemocnění nebo pochybnosti, určitě se poraďte se svým lékařem.
Zajímavá fakta o guavě
- Guava listy se používají k barvení látek olivově a hnědě.
- Guava dřevo je tvrdé a odolné a používá se k výrobě násad nástrojů a nábytku.
- V Indii a Pákistánu se nezralé plody guavy nakládají do kořeněného oleje a chilli.
- Na Filipínách se víno a měsíční svit vyrábí z guavy – takzvané „guava brandy“.
- V Brazílii a Mexiku je guava symbolem lásky a vášně. Říká se mu „jablko Venuše“ a dává se milencům.
- V roce 2019 byla v Thajsku vyvinuta nová odrůda guavy „Pearl of Siam“ s velmi velkými (až 800 g) a sladkými plody.
- Guava dřevo se používá k výrobě kuchyňského náčiní a hudebních nástrojů, které jsou odolné vůči vlhkosti a termitům.
- Guava kečup a barbecue omáčka jsou oblíbené v Karibiku.
- Semena guavy klíčí v gastrointestinálním traktu zvířat a jsou neporušená ve výkalech a šíří se do nových oblastí.
Jak vybrat a uložit guava
Při nákupu guavy na trhu nebo v obchodě věnujte pozornost následujícím znakům:
- Plody musí být celé, čisté, bez mechanického poškození nebo skvrn hniloby.
- Zralá guava je po stlačení mírně měkká, ale není otlačená ani přezrálá.
- Slupka může být zelená, žlutá nebo růžová, v závislosti na odrůdě. Hlavní věc je jednotná barva bez zelených pruhů na základně.
- Zralé ovoce by mělo mít výraznou ovocnou vůni. Plody, které jsou bez zápachu nebo mají zatuchlý zápach, by se neměly užívat.
- Velikost a tvar guavy se může lišit, ale je lepší zvolit střední ovoce 150-200 g.
Nejlepší je skladovat guavu v lednici v děrovaném sáčku nebo nádobě. Při teplotě +5°C si uchová čerstvost a chuť až 2 týdny. Při pokojové teplotě (+20°C) guava dozrává za 2-3 dny, ale pak rychle kazí.
Oloupanou a nakrájenou dužinu z guavy můžete také zmrazit v mrazáku. V této formě jej lze skladovat až 6 měsíců bez ztráty živin. Zmrazená guava se přidává do smoothies, dezertů nebo se rozmrazuje na omáčky a džemy.
Závěr
Guava je úžasné ovoce, které kombinuje exotický vzhled, vynikající chuť a skvělé zdravotní přínosy. V Thajsku zakořenila natolik, že se stala nedílnou součástí místní kuchyně a kultury.
Kvajávu můžete v Zemi úsměvů vyzkoušet v nejrůznějších podobách – čerstvou i sušenou, sladkou i slanou, jako součást pokrmů a nápojů. Každý si najde svůj oblíbený způsob, jak si vychutnat toto úžasné ovoce.
Nenechte si ujít příležitost objevit guavu při cestování po Thajsku. Toto ovoce vám určitě poskytne nové gastronomické zážitky a bude dlouho vzpomínat pro svou voňavou chuť. Neváhejte ochutnat místní odrůdy a pokrmy z guavy, doplňte si vitamíny a minerály a nabijte se energií tropického slunce.
A pamatujte, že poznávání exotického ovoce je vždy malým kulinářským dobrodružstvím, které rozšiřuje naše chápání rozmanitosti přírody a kultury různých zemí. Po vyzkoušení guavy v Thajsku nikdy nezapomenete na její jasnou chuť a vůni a možná si domů přinesete pár ovoce, o které se podělíte se svými blízkými.
Nebojte se experimentovat a zkoušet nové věci – je to ten nejlepší způsob, jak učinit váš život a cestování skutečně nezapomenutelnými. Guava a další thajské ovoce budou vaším průvodcem fascinujícím světem tropické kuchyně a pomohou vám lépe pochopit identitu a kouzlo této úžasné země.
Užijte si své gastronomické a kulturní objevy! A nechte guavu, aby se stala vaším oblíbeným thajským ovocem, připomínajícím světlé chvíle strávené v Království úsměvů.
Na podzim se na pultech kyperských supermarketů a obchodů s ovocem objevuje jedno z nejzdravějších a nejchutnějších druhů ovoce na světě – guava!
Co je kyperské ovoce guava?
Plody kyperské guavy vypadají jako malá hrudkovitá jablka a jejich tvar může být buď hruškovitý, nebo téměř kulatý.
Jejich průměr je přibližně pět až osm centimetrů. Slupka guavy je i přes svou zdánlivou drsnost velmi tenká.
V závislosti na odrůdě může mít různé barvy: nažloutlou, nazelenalou a dokonce načervenalou a pod ní se skrývá buď světlá, nebo růžovo-červená šťavnatá dužina:
Uvnitř je mnoho malých kostí – od sta do pěti set kusů!
Chuť guavy je velmi neobvyklá. Připomíná mi to kombinaci malin nebo jahod a ananasu.
Jaké jsou výhody kyperské guavy?
Plody kyperské guavy jsou přirozeným zdrojem vitamínů a mikroprvků ve vyváženém složení. Jsou dokonce považovány za plody dlouhověkosti a říká se, že když budete jíst jen tři nebo čtyři plody denně, pomůže vám to navždy se zbavit mnoha nemocí!
Nutričně se jedná o velmi hodnotný produkt, protože obsah některých mikroprvků v těchto kyperských plodech je mnohem vyšší než v jiných, běžnějších ovocích.
Například obsahuje pětkrát více vitaminu C než kyperské citrusové plody, jako jsou pomeranče, citrony nebo mandarinky, je dvakrát výživnější než jablka, přičemž procento cukru v něm je několikanásobně nižší než v jablkách nebo švestkách. obsahem draslíku je mnohem lepší než banány!
Nízkokalorický obsah guavy (celkem 68 kcal na sto g ovocné dřeně) z něj dělá ideální produkt pro dietní výživu.
Kvajáva neobsahuje cukr ani škrob a její neobvyklá sladká chuť zcela odrazuje od touhy po sladkostech, dortech nebo čokoládě. Po třech nebo čtyřech snědených plodech se pocit hladu nedostaví několik hodin!
Mimochodem, guava se doporučuje nejen lidem na dietě, ale i lidem s cukrovkou a pravidelná konzumace tohoto kyperského ovoce, čerstvého nebo v ovocných salátech, posiluje imunitní a lymfatický systém a zlepšuje celkový tonus organismu .
Kyperská guava navíc doplňuje v těle zásoby manganu, který je nezbytný pro správný metabolismus.
Kromě neuvěřitelně vysokého procenta vitaminu C obsahuje vitaminy A, E, K a skupiny B, železo, draslík, fosfor, selen, zinek a hořčík!
Díky této sadě užitečných látek tyto kyperské plody nejen zvýší obranyschopnost těla a zlepší zdraví, ale také vás omladí a naplní energií!
Jak si vybrat guavu na Kypru?
Při výběru guavy v kyperských supermarketech nebo obchodech s ovocem byste se neměli soustředit na její barvu, protože i zralé ovoce může mít velmi světlý odstín.
Hlavní věc je, že na ovoci nejsou žádná poškození ani promáčkliny a povrch slupky je lesklý. Zralá guava je na dotek poměrně elastická a její tenká slupka se na rozdíl od nezralé dá snadno stlačit, takže pokud je ovoce příliš tvrdé, je lepší se jeho nákupu zdržet.
Charakteristickým znakem zralé guavy je její aroma – mělo by být sladké a velmi bohaté, rozpoznatelné v okruhu několika metrů!
Jak správně skladovat guavu?
Zralé ovoce lze skladovat při pokojové teplotě několik dní, ale je nejlepší je skladovat v lednici, aby se zpomalilo zrání nebo zkažení. Trvanlivost těchto kyperských plodů se tak prodlužuje na tři až čtyři týdny.
Jsou také dokonale uchovány v mrazáku, prakticky beze změny kvality nebo chuti. Kvajávu tam můžete chovat několik měsíců!
Jak čistit a jíst guavu?
Na Kypru se guava obvykle konzumuje syrová, aby bylo možné zažít skutečnou jemnou chuť tohoto ovoce.
Pro pohodlí se guava obvykle krájí nožem na dvě části, ale v zásadě je snadné ji nakrájet na jakékoli jiné vhodné kousky.
Osobně ho nejraději loupu, i když ho můžete jíst i se slupkou – nejen že je jedlý, ale má i trávicí a kardiovaskulární výhody! Ale má určitou hořkost, takže je to věc vkusu.
Použití guavy na Kypru při vaření
Kromě toho, že se guava na Kypru konzumuje jednoduše v syrové podobě, často se z ní vyrábí čerstvě připravené šťávy, které dokonale ochlazují organismus, nebo chutná a výživná smoothie.
Mimochodem, šťáva z guavy a smoothies vyrobené z těchto kyperských plodů jsou velmi užitečné pro čištění toxinů.
Na Kypru se guava dužina přidává také do ovocných salátů, používá se k ochucení nápojů, vyrábí se z ní mléčné koktejly (guava se hodí k mléčným výrobkům) a dezerty – je to ideální základ pro pěny nebo krémy do dortů. Můžete také vyrobit džemy, želé a přidat do zmrzliny!
