Proč brojleři rostou tak rychle?
Většina kuřat, jak v drůbežárnách, tak na farmách, jsou brojleři, kříženci masných plemen chovaných speciálně pro maso. Brojler jí dobře, rychle roste a ukáže se, že je kulatý a roztomilý. Zákazníkům se to opravdu líbí. Podíváme se tedy na příklad brojlerů.
Chov kuřat
Na drůbežárně
Kuřata v drůbežárně jsou chována buď v patrových klecích, nebo na podlaze v hluboké podestýlce. Standard je 400 cm2 na ptáka. Toto je čtverec 20 x 20 cm, menší než list A4. Dokážete si představit velikost kuřete v obchodě? Poletím bok po boku, bez možnosti udělat krok nebo roztáhnout křídla. S patrovými klecemi je to ještě smutnější. Norma je 30 hlav na 1m3.
V takových podmínkách je pták ve stavu neustálého stresu a začíná se chovat nepřiměřeně. Rvačky, kanibalismus, škubání peří – to vše je vážný problém pro každou drůbežárnu. K ochraně kuřat a snížení úhynu se často používá odzobání – ořezání a spálení zobáku v 6-10 dnech věku.
Abych byl upřímný, liší se. Soukromí majitelé si často rádi dají do chléva kamna, třípatrové klece a nacpou do nich slepice. Ale v Zeleny Khutor takové dodavatele nemáme – jsme kategoricky proti klecovému chovu drůbeže.
Jedním z klíčových požadavků, které kontrolujeme při kontrolách farem, je, že brojleři musí být drženi alespoň na podlaze. A ne více než 15 kuřat na 1m2, to je průměrný čtverec 35*35 cm na ptáka. Brojleři nejsou vůbec sportovci, takže tato hustota je pro ně docela v pořádku. Je to trochu jako bydlet v činžovním domě z Chruščovovy éry pro malou rodinu – je to trochu stísněné, ale dá se tam žít.
Krmení
Na drůbežárně
Každá drůbežárna má svůj vlastní mlýn na krmivo, který vyrábí krmivo „pro vnitřní spotřebu“. Co tam je, není s jistotou známo. Nejpravděpodobněji obilná směs, vitamínové a minerální doplňky.
Užívání steroidních léků a hormonů je v Ruské federaci zakázáno, existuje však velké množství nesteroidních léků, které urychlují růst a přírůstek hmotnosti u drůbeže – přidávají se jak do krmiva, tak do vody. Díky těmto přísadám kuřata jedí méně a rostou rychleji.
Nemůžeme říci za všechny soukromé vlastníky, viděli jsme všechno. Naši dodavatelé kuřat však dávají brojlerům obvyklé krmivo (směs ječmene, ovsa, kukuřice plus vitamíny) a doplňují je obilím, lučinou, nakrájenými vejci, vařenými bramborami a tvarohem. Hlavně se snaží dávat více kukuřice, na ní kuře tak příjemně zežloutne. A Nato Eliseeva se obejde úplně bez krmiva. Svá kuřata krmí obilím, zeleninou, chlebem a tvarohem.
Léky
Na drůbežárně
Při takovém nahromadění je jakákoliv infekce (a brojleři jsou na ně obecně náchylní) katastrofou. Proto antibiotika provázejí tovární kuřata od prvního dne života. Jsou rozprášeny do vzduchu a přidány do vody. Jak jinak? Mnoho antibiotik má navíc schopnost dodatečně stimulovat nárůst svalové hmoty. Velmi úspěšný lék – menší úmrtnost ptáků a větší přírůstek hmotnosti. To znamená, že chov drůbeže se stává ještě výnosnějším.
Přesněji řečeno, před porážkou musí být kuřata držena bez antibiotik po dobu 5 dnů, podle pokynů. Předpokládá se, že během této doby budou antibiotika z ptačího těla vyloučena. Výrobci však spěchají – krmení kuřat po dobu několika dní, kdy již neposkytují přírůstek hmotnosti, je velmi zničující. Výsledkem je, že nezávislá vyšetření trvale prokazují přítomnost antibiotik v kuřecím mase.
V prvních dvou týdnech života dostávají brojleři několikrát biseptol nebo enrofloxacin. Jinak mají tato velmi choulostivá kuřata příliš velkou šanci, že zemřou na nachlazení nebo průjem. Po tomto věku – pouze ze zdravotních důvodů, pokud pták onemocní. Pro naše dodavatele je chov kuřat šetrných k životnímu prostředí bez „chemikálií“ věcí cti a pověsti.
A jaký je výsledek?
Brojler na drůbežárně přibývá na váze 1,5-1,7 kg ve dnech 29.-32. Za tuto dobu sní asi 2,5 kg potravy. B roiler od našich farmářů přibírá 1,5-1,7 kg za 40-42 dní. Za tuto dobu sní asi 3,5 kg potravy.
Brojler na farmě potřebuje minimálně dvakrát tolik prostoru (a obvykle třikrát až čtyřikrát) než na drůbežárně.
Riziko úhynu kuřat bez použití antibiotik je na farmě vyšší než na farmě s drůbeží.
Tyto faktory přispívají k vyšší ceně. Co je drahé, za co má smysl platit – každý se rozhodne sám za sebe. Ale když se nad tím zamyslíte, rozdíl v ceně mezi „továrním“ kuřetem a domácím je přibližně stejný jako šálek kávy a malý koláč. Ale jaký rozdíl ve výhodách!
Jak se domácí kuřata objektivně liší od kuřat z obchodu:
— Četné studie dokazují, že přírodní kuřecí maso je znatelně bohatší na vitamíny a mikroelementy.
— WHO (Světová zdravotnická organizace) důrazně doporučuje ke krmení dětí, starších osob a všech osob ohrožených zdravím maso z přirozených zvířat, nikoli průmyslově krmených zvířat.
— Lékaři varují, že pro člověka je konzumace potravin, které obsahují antibiotika, nebezpečná z důvodu rozvoje rezistence (závislosti) na některé léky. Existuje také riziko alergických reakcí a dysbakteriózy.
„Naši zákazníci neustále zaznamenávají, že domácí kuře chutná úplně jinak než kuře z obchodu a dokonce i jinak voní.