Odkud se brambory do Evropy vzaly?

Známý brambor pochází z jihoamerických And, kde se pěstoval asi před 8000 200 lety. Během této doby místní farmáři vyvinuli téměř XNUMX odrůd rostliny, z nichž mnohé mají jasné barvy nebo neobvyklé tvary hlíz, a také vyvinuli ochranu proti chorobám, hmyzu a mrazu. Pro andské národy byly velmi důležité brambory, které si mohli vypěstovat v drsných horských podmínkách a v případě neúrody (sušením nebo mrazem) dlouho skladovat. Není divu, že měl v inckém panteonu i své vlastní božstvo – Axomamu, jednu z dcer bohyně země Pachamamy.

Ceremoniální hrnec zobrazující bohyni Axomama
© Das Kartoffelmuseum

Popisy brambor a dalších rostlin, které Indiáni používali, se nacházejí u některých Španělů – těch z nich, kteří se zabývali nejen vojenskými kampaněmi, ale také studiem života místních obyvatel. Takové záznamy zanechal Gonzalo Jimenez de Quesada, vládce Nové Grenady (Kolumbie), stejně jako možný prototyp Dona Quijota, kněze a básníka Juana de Castellanos, který studoval národy Jižní Ameriky a ve své básni popsal brambory. o dobytí Kolumbie a Venezuely. Nejslavnější popisy rostliny provedl Pedro Cieza de Leon, badatel z Jižní Ameriky, který popsal historii jejího dobývání. Sám se účastnil kampaní, překračoval území několika zemí s dobyvateli. Kromě brambor mluvil o avokádu a ananasu, alpakách, anakondách, lenochodech a vacích. Viděl geoglyfy Nazca, visuté mosty a značky na inckých cestách. První část jeho monumentálního díla, Kronika Peru, vyšla v Seville v roce 1553, zbytek – již v XNUMX. století. De Leon je považován za prvního, kdo přivezl brambory do Evropy.

Pouhé dodání hlíz na kontinent však nestačilo. Pokud byla rostlina stále sladěna s chladnějším podnebím (pěstovala se v horách a časný nástup podzimu nebyl velkým problémem), pak delší letní den výrazně snížil výnos brambor. Neexistuje shoda o tom, jak tento problém vyřešit. Možná se během množení brambor semenem objevil druh tolerantní k dlouhým dnem. Na druhou stranu by loď mohla jednoduše přinést jiný druh brambor – z jižního Chile.

Vzhled brambor v Anglii a Irsku, v jejichž historii hrály složitou roli, je spojen se jménem britského matematika, astronoma a překladatele Thomase Herriota. Cestoval po Severní Americe, naučil se jazyk jednoho z místních kmenů, jen o několik měsíců později Galileo načrtl Měsíc tak, jak ho viděl dalekohledem, dopisoval si s Johannesem Keplerem a navrhl matematické symboly < a >k označení pojmů „méně“ a „více“. Brambory, které přinesl, dobře zakořenily v Irsku, kde přinášely dobrou úrodu a staly se oporou pro chudé obyvatelstvo země. Ale skutečnost, že třetina Irů se spoléhala na brambory jako na jeden ze svých hlavních zdrojů výživy, měla i stinnou stránku (jeden Harriot mohl stěží předvídat): jedna choroba rostliny – plíseň způsobená mikroorganismy – vyvolala „velký hladomor“. “, což si podle různých odhadů nárokovalo od 20 % do 25 % obyvatel země. Dalších 1,5 milionu lidí zemi navždy opustilo.

Obecně však v Evropě brambory nebyly odebrány okamžitě a uplynulo hodně času, než její obyvatelé ocenili nenáročné a výživné vlastnosti rostliny. Rolníci, církev a někteří slovanští v Rusku oponovali neznámé zelenině. Zasahoval také nedostatek informací: brambory byly zaměněny za okrasnou rostlinu, pokusily se jíst její jedovaté plody (tmavě zelené bobule, které vypadaly jako malá rajčata).

Ale brzy zemědělci ocenili různé výhody brambor. Například bylo méně pravděpodobné, že jej zachytí projíždějící nepřátelské armády než obilí, a zůstalo spolehlivým zdrojem potravy v chladných letech, kdy konvenční plodiny přinášely menší výnosy. Majitelům pozemků se líbilo, že i když nebylo tak snadné skladovat jako obilí, nevyžadovalo mlýny na mouku. V roce 1600 francouzský agronom Olivier de Serre přirovnal chuť brambor k lanýžům. Samotný původ slova „brambora“ však pochází z němčiny Tartuffel a italsky lanýž – „lanýž“. Nutriční vlastnosti brambor potvrdili vědci jako Antoine Parmentier, autor technologie výroby cukru z řepy a organizátor očkovací kampaně proti neštovicím. Po pruském zajetí, kde musel jíst brambory, začal tuto zeleninu aktivně propagovat a projevoval zázraky vynalézavosti. Vyráběl kytice z bramborových květů pro urozené lidi (ty nosila i Marie Antoinette na klobouku), přitahoval známé osobnosti k „reklamě“ (např. Benjamin Franklin nebo Antoine Lavoisier) a také své vlastní znalosti o lidské povaze (zobrazováním ozbrojených , ale nepříliš ostražitá bezpečnost).