Odkud pochází růžičková kapusta?

Růstové klíčky (Brassica oleracea L. var. gemmifera DC. Thell.) – rostlina z rodu zelí z čeledi brukvovitých, zeleninová plodina. Odkazuje na typ kapusty. Růžičková kapusta je vynikající, chutná a nejvýživnější zeleninou z hlediska obsahu živin. Skutečnost, že se sklizeň růžičkové kapusty kryje s nejchudším obdobím roku (z hlediska sklizně), zvyšuje jejich význam.

Růžičková kapusta je na rozdíl od jiných druhů zelí dvouletá, cizosprašná rostlina. V prvním roce vytváří válcovitou silnou lodyhu vysokou 20-60 cm i více, s malými nebo středně velkými listy na tenkých řapících dlouhých 14-33 cm, s malým počtem malých laloků. Čepele listů jsou zelené nebo šedozelené, se slabým voskovým povlakem s pevnými hladkými nebo mírně zakřivenými okraji od plochých až po lžičkovité, 18-40 cm dlouhé, 18-32 cm široké.V listu se tvoří malé hlávky zelí paždí na vrcholu silně zkrácených lodyh. Na jedné rostlině se vytvoří 20-40 i více hlávek zelí.

Ve druhém roce života růžičkové kapusty rostlina kvete a vytváří semena. Květy jsou nažloutlé, shromážděné v kartáči, střední velikosti. Plodem je vícesemenný lusk. Semena jsou malá, 1,5-2 mm v průměru, kulovitého tvaru, s hladkým povrchem, tmavě hnědá. 1 g obsahuje 200-300 ks. semena Semena zůstávají životaschopná po dobu 5 let.

Růžičková kapusta neroste divoce. Jedná se o nejmladší z pěstovaných druhů zelí. Proslavil se až na začátku minulého století. Předkem růžičkové kapusty je zelí listová – Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef., divoce rostoucí ve Středomoří, kde byla do pěstování zavedena ve starověku. Růžičková kapusta byla vyvinuta z kapusty pěstiteli zeleniny v Belgii, odkud se rozšířila do Francie, Německa a Holandska. Carl Linné jako první vědecky popsal zelí a na počest belgických zahradníků z Bruselu jej nazval růžičkovou kapustou. V Rusku se objevil v polovině 19. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám se nerozšířil. Růžičková kapusta se široce pěstuje v západní Evropě, USA a Kanadě. V Rusku se pěstuje v omezeném množství, hlavně v centrálních oblastech.

Růžičková kapusta obsahuje sušinu – 15,5-17,5%, cukr – 4,6-5,4%, škrob – 0,5%, vlákninu – 1,2-1,7%, hrubý protein – 3,5-5,5%. Potravinové orgány zelí obsahují vitamíny C, B2, B9, PP a karoten. Růžičková kapusta je bohatá na minerální soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, jódu a také řadu volných aminokyselin a enzymů. Spolu s významným množstvím vitamínů a minerálů obsahuje také kvalitní a lehce stravitelné bílkoviny. Složité biochemické složení zelí řadí mezi nenahraditelné potravinářské produkty a také cenný lék.

Růžičková kapusta se doporučuje jako dietní produkt pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Existují důkazy, že konzumace růžičkové kapusty stimuluje hojení ran. Šťáva pomáhá obnovit funkci slinivky břišní, což je velmi užitečné při cukrovce.

Jedí se malé hlávky zelí vytvořené z postranních pupenů v paždí listů. Mají vysoké nutriční vlastnosti. Vaří se, připravují se z nich saláty, polévky a mražené zeleninové směsi, dusí se, smaží. Z celých hlávek zelí se připravuje zelňačka, hlavní jídla a přílohy k masu, vaří se a dusí na másle, smaží se strouhankou do zlatova a podávají se smetanou nebo zakysanou smetanou. Originální tvar a velikost hlávek v kombinaci s atraktivní zelenou nebo fialovou barvou umožňují použití růžičkové kapusty ke zdobení svátečních pokrmů a její vysoké chuťové kvality k gurmánským gurmánským pokrmům. Dá se i sušit.

Agrotechnika

Růžičková kapusta se dokáže přizpůsobit klimatu a půdě, pokud je dostatek vláhy. Optimální výnosy se dosahují z hluboce obdělávaných písčitých a hlinitých půd s vysokým obsahem humusu. Pěstování na písčitých a těžkých jílovitých půdách je zakázáno. Růžičková kapusta potřebuje hluboké zpracování půdy, které se provádí na podzim: kopání před výsadbou vede ke ztrátě vlhkosti.

Žádný z druhů zelí není vhodný jako předplodina. Střídání plodin je bezpodmínečně nutné, tzn. na jednom místě se nedá pěstovat minimálně 4 roky. Růžičková kapusta se pěstuje po sklizni rané zeleniny. Mezi vhodné předchůdce patří špenát, hlávkový salát, raná ředkev a raný hrách.

Stejně jako ostatní druhy růžičkové kapusty vyžadují čerstvé organické hnojivo. Růžičková kapusta potřebuje vzhledem k dlouhé době vývoje velké množství živin, na druh hnojiva není vybíravá. Pokud je půdní reakce nižší než 6,5, doporučuje se provést vápnění, které se nejlépe provádí na podzim, a výsadbu na jaře. Draselná a fosforečná hnojiva se aplikují po sklizni předchozí plodiny při přípravě půdy. Potřebné množství dusíku, 20-30 g N/m2, se rozdělí na hlavní hnojivo a 3-4 krmení po 5 g N/m2.

Nejlepší je vypěstovat si růžičkovou kapustu sami. Vysévejte v dubnu na zahradní záhon ve volné půdě. Existuje přibližně 1 zrn na gram semen a může produkovat 300 vhodných rostlin. Pro získání silných mladých rostlin je potřeba zasít maximálně 100 g semen na m2.

Vhodná doba výsadby je od konce května do konce června. Pozdější výsadba dává menší výnos. Krmná plocha je podle odrůdy a načasování výsadby 50×50 cm nebo 60×60 cm Větší krmná plocha se používá při výsadbě koncem května, při pozdější výsadbě se zmenšuje. Ihned po výsadbě důkladně zalijte.

Po celou dobu vývoje je nutné neustále zalévat a kypřít půdu. Hlavní dodatečná potřeba vody je od začátku srpna do konce září. Při běžných srážkách jsou potřeba 3 zálivky, pokaždé 20-25 l/m2. Růžičková kapusta, stejně jako ostatní druhy zelí, patří mezi řádkové plodiny. Z toho vyplývá, že je třeba neustále dbát na kypření a větrání půdy.

U odrůd, které se sklízejí na podzim, lze doporučit odlamování vrcholků výhonků. Lámání se provádí do 15.-20. září. To zajišťuje lepší růst hlávek zelí v horní třetině rostliny. Při pozdější sklizni je tato metoda nevhodná, protože vrcholové hlavy začínají nahrazovat ořezané vrcholy, stávají se letargickými a nevhodnými ke konzumaci. Navíc rostlina nemá při nízkých teplotách potřebnou ochranu listů.

Opakovaná sklizeň je cestou k optimálním výsledkům. V závislosti na odrůdě a době výsadby začíná sklizeň koncem září – začátkem října. Obvykle se sbírají pouze spodní hlávky zelí, následná doba sklizně závisí na velikosti zbylých hlávek nebo jejich potřebě. Hlávky zelí musí být pevně uzavřeny. Přestože je růžičková kapusta mrazuvzdorná rostlina, sklizeň je nutné dokončit před mrazy pod -10°C.

Bez komentáře.
Buďte prvníkdo zanechá svůj komentář.