Na jakou vzdálenost mám zasadit chřest?

V Bělorusku je poptávka po sezónním chřestu. Farmáři se netají: nakoupili by toho víc, ale nabídek na trhu moc není. Dnes se pěstování této zeleniny v zemi věnuje jen málo lidí, mnohem větší počet lidí je připraven ji použít při vaření. Za prvé je chutný, za druhé je produkt bohatý na vitamíny a minerály a za třetí je vysoce ekologický. Jedná se o vynikající přílohu a chřest sám o sobě je soběstačný pokrm. Office Life v rámci projektu „Namísto importu“, ve kterém vyprávíme, jak si naše značky a lidé dělají svou vlastní, běloruskou, zamířil do čtvrti Stolbtsovsky, kde se již sedm let pěstuje neobvyklá zelenina.

„Mnoho lidí nechce čekat tři roky na sklizeň“

Společnost „U Nemana“ v okrese Stolbtsovsky vyrábí zelený chřest od roku 2016. Začínali jsme s 1 hektarem, nyní je na to vyčleněno 8 hektarů, v příštím roce plánují plochu výsadby rozšířit.

A před sedmi lety jsme jako pokus zaseli semena a pěstovali sazenice ve skleníku. Ale až později se ukázalo, že to nemělo smysl: chřest roste dobře ve volné půdě, nejdůležitější je pro něj silný oddenek. Je to velký kořenový systém, který je upevněn na jednom místě, který produkuje výhonky během následujících přibližně 20 let.

Pěstování chřestu není v Bělorusku nejrozšířenějším byznysem. Dělá to jen pár farem. Olga Gladkaya, manažerka firmy U Neman, naznačuje, že farmáře možná odrazuje fakt, že na první sklizeň musí čekat tři roky.

„Jsme zvyklí sázet a sklízet v jedné sezóně, ale tady je to velmi pečlivá ruční práce, na výsledek se musí dlouho čekat,“ říká.

Chřest, používaný při vaření, se dodává ve třech barvách: zelené, bílé a fialové. V podstatě je to stejný chřest, jen se jinak pěstuje. Výhonky jsou zpravidla zelené (takový chřest pěstuje firma „U Nemana“), ale pokud je zakryjete před sluncem, budou bílé. Ve skutečnosti bílý chřest roste pod zemí. Jakmile se objeví první výhonky, jsou odříznuty. V tomto případě je pole stále zpravidla pokryto agrovláknem. Fialový chřest je jiná odrůda, ale pro dosažení požadované barvy ho není nutné držet dlouho na slunci.

Chcete-li pěstovat chřest, musíte v prvním roce na jaře zasadit semena, ze kterých vyrostou načechrané keře, nazývají se „školky“. Například dnes 5 tisíc semen (to je přibližně 250 g) v Rusku stojí asi 106–144 tisíc ruských rublů, což je 1312–1782 dolarů, resp. K zasetí 1 hektaru potřebujete asi čtyři tyto pytle – v poměru 60 g semen na 6 akrů. To znamená, že náklady budou 5248–7128 USD. Ale v budoucnu můžete své sazenice znovu zasadit a dokonce sbírat semena.

Na podzim musí být každý vzrostlý keř ručně přesazen do řady ve vzdálenosti nejméně 40 cm od sebe. To umožní růst oddenku. V zimě se „školky“ přikryjí zeminou, aby chřest nezmrzl. Příští jaro se samo prorazí zemí. Musíte ji nechat nabrat sílu a na podzim vše odříznout a znovu zasypat zeminou. A teprve ve třetím roce v květnu až červnu lze sklízet sklizeň.

Obecně je běloruské klima pro chřest vhodné. Je dobré, když je půda volná, podzemní voda je umístěna daleko od kořenů, aby nenamáčela kořenový systém a nezkazila výhonky.

Viz také:

Cesta chřestu: z pole na pult

Chřest je v sezóně od května zhruba do 15. července. Výhony se stříhají zahradnickými nůžkami ručně a sklizeň probíhá zhruba každý druhý den. Při sezónních pracích zve firma U Neman dělníky z okolních vesnic: na sklizeň chřestu z 8hektarového pole je potřeba minimálně osm lidí.

Z pozemku o rozloze 1,5 hektaru můžete nasbírat asi 18 kg za den, tedy z celého pole o rozloze 8 hektarů získáte 100 kg. Pokud je dobré počasí, zelenina dobře roste. A během sezóny od května do poloviny července (pokud sbíráte každý druhý den, pak je to asi 40 dní) můžete nasbírat asi 4 tuny.

Chřest plodí dobře, ale výsledek závisí na počasí. Zelenina nemá ráda jarní mrazíky, potřebuje vlhko a slunce. A třeba letos od začátku sklizně v tom kraji pršelo jen jednou. Na poli není zajištěno zavlažování. Zde se můžete spolehnout pouze na srážky – je obtížné zalévat 8 hektarů ručně.

Výhonky se seříznou na výšku 20 cm a umístí do truhlíků. Poté se odvezou do skladu, kde se na hodinu namočí do ledové vody. Pak ji umyjí a na speciálním dopravníku odříznou dva tři centimetry spodní části výhonků – to je ta tvrdá část, která se při vaření vyhodí.

Chřest se třídí na tři druhy: mini, standardní a grilovaný, poté se balí do svazků po 300 g Jeden kilogram chřestu od výrobce stojí od 25 do 35 rublů v závislosti na druhu. Chřest nakupují řetězce Almi, Hippo, Korona, nakupují ho restaurace a výrobce nedávno otevřel i vlastní provozovnu na tržnici Komarovsky. Během XNUMX hodin se chřest přesune z pole do centrálního skladu sítě prodejen.

— Chřest dodáváme do obchodních řetězců a restaurací sami, počet kilogramů je předem domluven. Po tolika letech práce nás už všichni znají: někteří uzavírají dohodu před začátkem sezony, jiní až během ní,“ podotýká Olga.

Chřest, který se při balení náhodně ulomí, je výrobcem marinován. V minulé sezóně se naložilo asi 350 kg, téměř vše se prodalo přes restaurace.

Viz také:

Poptávka po chřestu převyšuje nabídku

Než začne sezóna běloruského chřestu, je na pultech obchodů ten dovezený. Olga je přesvědčena, že místní produkt bude vždy kvalitnější než zahraniční, už jen proto, že se vzhled chřestu nezhorší při dodání z jiné země, zůstane šťavnatý a zachová si své blahodárné vlastnosti. Chřest vydrží v lednici až deset dní.

Naše jsou cenově levnější než dovážené: snaží se držet cenu na takové úrovni, aby spotřebitel mohl ochutnat sezónní zeleninu a ta se dala prodat.

— Chřest prodáváme pouze v Bělorusku, protože je zde velká poptávka ze strany spotřebitelů. Bělorusové si tuto zeleninu zamilovali.

Chcete-li získat dobrou úrodu chřestu, musíte tvrdě pracovat. Od jara do podzimu je plevel, a to ručně. Na podzim přidejte do půdy humus, znovu vytvořte řádky a zasaďte „školky“, poté je i zralé oddenky na zimu zakopejte zeminou. Mezi řádky je třeba pravidelně uvolňovat půdu traktorem.

Zda se takový podnik stane ziskovým, závisí na mnoha faktorech: nejen na investované práci, ale také na počasí. Směr má rozhodně perspektivu.

Foto: Pavel Sadovský / Office Life, Envato Elements