Musím kopr umýt, aby zmrazil?

Dodnes si pamatuji, jak mi jako dítěti začala zima. S aromatem. Pikantní, silný, svěží. Jakmile tato vůně zavládla v domě, věděl jsem, že brzy přijde zima. Maminka mezitím zahájila program přípravy na zimu. Moje matka nějak věděla, jak do tohoto procesu zapojit všechno a všechny. Někteří sekali zelí, jiní myli a důkladně sušili snítky kopru a petržele, další uvolňovali místo v lednici pro cenný majetek.
A víte, stále následuji příklad své matky, protože jako dítě voněly zimní boršč, koláče a saláty létem a zelení. A na tohle nezapomenete!

Máma se vždy snažila experimentovat:

• pak to vysušit,
• pak jsem to celé zmrazil, tak jak to je,
• pak jsem nechal bylinky v oleji,
• najednou jsme osolili nadrobno nakrájené směsi bylinek,
• a pak to dokonce zkusili zmrazit v ledu.

S posledním experimentem to máma přehnala)) Všechno milovala tak moc, až to bylo krásné, a v ledu nemilosrdně, aniž by šetřila máminy nervové buňky, trčely stonky na všechny strany. Došlo to do bodu, kdy jsme jen otrhali listy a v této podobě zmrazili zelení ve vodě.
A teď jsem připraven se podělit o své zkušenosti, jak osobní, tak to, na co jsem narazil na internetu.

Obecná pravidla pro přípravu greenů na zimování

Tyto body jsou důležité pro všechny možnosti:

1. Koprovku pečlivě třídíme, abychom nenarazili na nic zbytečného; odstraňte ostatní bylinky a osušte kopr.
2. Zelení omyjeme. Pokud máte vlastní bylinky ze zahrádky, můžete je pouze opláchnout vodou. V případě zakoupení můžete navíc opláchnout lehkým roztokem octa (1 čajová lžička na 1 litr vody).
3. Jak správně prát:
   a) Umyjte v misce s vodou. Nechte nečistoty usadit se na dně.
   b) Uchovávejte v octovém roztoku po dobu 3-5 minut.
   c) Opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Osušte kopr. Zde je důležité, aby kopr nebyl mokrý. Ale příliš vysušená, až do té míry, že je „pomalá, neživá“, také není vhodná.
5. Používáme pouze čisté a vysušené nádoby! Nejlepší je použít vakuové sáčky nebo sáčky na zip. Pro skladování mražených produktů existují speciální nádoby. Perfektně sedí!
6. Za vhodnou se považuje pouze čerstvá zeleň, nikoli zavadlá nebo zažloutlá, ale ta, která byla utržena nejpozději před 2 hodinami.
7. Pokud kopr vykvetl, ujistěte se, že v zeleni nejsou žádné větve s květenstvím, které jsou připraveny na zmrazení.
8. Ve velkých sériích nemrazíme. Po rozmrazení lze kopr použít za 1, maximálně 3 dny, ne více!

A nyní o každé metodě trochu podrobněji.

Zmrazené celé, s větvemi

Někteří lidé považují tuto metodu za nejekonomičtější. V zimě, kdy je katastrofální nedostatek vitamínů, se dají využít i větvičky. Například na marinády a omáčky. Zelení se používají k určenému účelu: v pokrmech.
Navíc je tato možnost nejjednodušší. Vše, co potřebujeme, máme vždy po ruce:

• Samotný kopr;
• Ručníky nebo sušička;
• Nádoba nebo fólie, ve které bude green skladován.

Co musíte udělat:

1. Opatrně vytřiďte koprovou zeleninu.
2. Těžit.
3. Suchý.
4. Rozdělte na svazky a svažte.
5. Pevně, snažte se vypustit všechen vzduch, nejprve zabalte každý svazek zvlášť do fólie, poté seskupte 3-5 svazků a zabalte je také.

To je kompaktnější a kopr zabere v lednici méně místa.

Zmrazení nakrájené zeleniny

Vždy se držím této metody. Jsem s ní docela spokojená i s tím, že lednice je v pořádku, prostě vše co potřebuji. A kopr je již připraven, otevřete jej a použijte! Skvělé je přidat například do kuřecí knedlíčkové polévky nebo posypat navrch misku polévky z červené čočky. Ve fázi vaření můžete přidat nasekaný kopr.

1. Bylinky třídíme.
2. Ze stonků otrháme POUZE listy.
3. Myjeme.
4. Položte na ručník a nechte 1 hodinu schnout.
5. Zeleninu nasekejte nadrobno (nebo hruběji, chcete-li).
6. Zelení balíme do pytlů.
7. Pokud existují vakuová zařízení, používáme je. Pokud ne, opatrně odstraňte vzduch ze sáčku a zavřete jej.

Sáčky nasekaného kopru lze zmrazit samostatně a poté je všechny vložit do nádoby a dát do mrazáku.

Ve formách na led

Myslím, že tato možnost je velmi vhodná k použití: vhoďte kostku do polévky a máte hotovo!
Všech prvních 5 bodů z předchozí metody

6) Nasekaný kopr dejte do formiček na led.
7) Naplňte vodou.
8) Nechte v mrazáku až do úplného zmrznutí.
9) Hotové kostky lze vložit do sáčků nebo nádob a uložit do mrazáku.

Místo vody můžete použít masové nebo zeleninové bujóny. Ale kvůli tomu se doba skladování zkracuje na 1-3 měsíce!

Zavařování másla s příchutí bylinek

Voda v předchozím způsobu může být nahrazena olejem. A to je vynikající možnost, která má řadu výhod:

• A samotný olej je obohacen o vůně a blahodárné vlastnosti koření.
• A rozsah použití zimního kopru se rozšiřuje: dresinky, saláty, na smažení a přesnídávky.

Ale je tu i mínus. Doba skladování je krátká, od 1 do 3 měsíců v závislosti na oleji. Doporučuje se skladovat v másle podle data uvedeného na obalu másla. V zelenině (slunečnice, oliva) déle; 4-6 měsíců.

Technologie přípravy tohoto produktu je naprosto identická jako u předchozí verze s ledem. Stačí naplnit kopr ne vodou, ale olejem.

„Slaná“ příprava zelí

Solená zelenina by měla být skladována výhradně ve skleněných nádobách.
Ale pojďme okamžitě zjistit porce pro tuto metodu. POUZE malé sklenice. Aby bylo možné otevřenou sklenici použít 1-2krát a ne více. Pokud máte pocit, že ho nepoužíváte, je lepší ho dát sousedce, aby mohla kopr okamžitě použít!

Jak to dělala moje babička:

Všechny první body z ukládání nakrájené zeleniny:

1. Pojďme třídit;
2. Otrháme listy;
3. Umýt;
4. Vysušte to;
5. Jemně nakrájíme.

6. Naplňte dno malým množstvím soli;
7. Nahoře – vrstva kopru, asi 3 cm, velmi těsně zhutněná;
8. Pak opět trochu soli. a tak dále až nahoru.

Nechte 2-3 cm ve sklenici k hrdlu. A vrchní vrstvu uděláme z 1 cm soli.

sušený kopr

Nejlepší je sušit přirozeně:

• po umytí a zpracování kopru,
• svázat do svazků
• viset na místě chráněném před přímým slunečním zářením a tam, kde proudí vzduch.

Úplné vyschnutí trávy bude trvat 3–4 týdny. Načež se kopr může rozemlít na jemnou strouhanku nebo prášek nebo dát do sáčků ve svazcích. U obou možností byste měli dát suchý kopr do chladničky, i když jej můžete umístit na spodní police.

Příprava „zelených“ směsí do polévek

Ostatní zelené se také nasekají spolu s koprem. Takové „týmy“ jsou skvělým pomocníkem, pokud plánujete zimní menu, které obsahuje komplexní koření.
(Velmi stručně vám povím o zkušenosti jedné mé sousedky. Mrazí nejen bylinky. V jejích výbavách jsou většinou sušená rajčata, paprika a sušený česnek. Tuto zálivku skladuje na celou zimu a téměř do poloviny jaro. Vaří z něj velmi chutné polévky!)
Co tedy takové „zelené“ směsi obsahovat, jak je připravit a jak je skladovat.

Směs se může skládat z:

• Dill;
• Petržel;
• Koriandr;
• Basil;
• Fenykl;
• Šalvěj;
• Rosemary;
• Tarragon.

Připravíme a uskladníme některým z výše uvedených způsobů:

• V ledu;
• Sušení;
• Se solí;
• Sekaný;
• Ve svazcích;
• V oleji.

Technologie se neliší, pokud místo samotného kopru použijeme kombinaci bylinek.
Zmrazení kopru je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat zeleninu na zimu. Není žádným tajemstvím, že kopr pěstovaný v průmyslových sklenících během chladného období neobsahuje prakticky žádné vitamíny. Dusičnanů a hnojiv je ale nadbytek. A jeho cena je také mnohem vyšší než v létě. Proto je nejlepší vyrobit si vonné koprové přípravky sami. Pak budou vaše pokrmy vždy, i v zimě, krásné, zdravé a voňavé!