Měly by se popínavé fazole ořezávat?

V naší rodině fazolové pokrmy nejen milují, ale také zbožňují. Před tolika lety jsme se rozhodli pěstovat vlastní fazole. Rozhodli jsme se začít s keřovými odrůdami. Brzy se však ukázalo, že tato kultura chutná nejen nám, ale i slimákům. Po návratu z dovolené jsme našli naše fazole ohlodané, s ošklivými jádry místo lusků. Od té doby jsme se „přeorientovali“ na popínavé boby. Každý rok bohatě plodí a zdobí naše stránky. Naučili jsme se také bojovat se slimáky.

Podporuje

Fazol obecný se pěstuje v keřovité formě (do 70 cm), polopopínavé (do 1,5 m) a popínavé (do 3–5 metrů i více). Rostlina je jednoletá, což znamená, že je bylinná. Dlouhé řasy se bez podpory neobejdou. Jejich designy jsou velmi odlišné. Velmi stabilní jsou „praky“ z prutů dlouhých 2,5–3 m zaražených do země do hloubky 30–50 cm, které jsou zkřížené tak, že tvoří vidlice v horní části konstrukce. Jsou navzájem spojeny vodorovnými lamelami, silným drátem nebo velmi pevným lanem. Můžete svázat několik dlouhých tyčí ve formě „plátku“ nebo ve tvaru pyramidy.

Pnoucí fazole jsou nádhernou okrasnou plodinou. Jeho hustě olistěná liána může zdobit altány nebo ploty. Mnoho letních obyvatel se bojí zasadit popínavé fazole podél pletiva a věří, že na konci sezóny budou muset odtrhnout stonky spolu s pletivem. Ale ve skutečnosti jsou obtíže značně přehnané.

Každý rok používám jeden z úseků tohoto plotu pro své popínavé boby. Fazole sbírám a pak klidně počkám do konce podzimu, kdy se dají zaschlé stonky snadno odstranit ze sítě, když je nastříháte zahradnickými nůžkami.

Takové vertikální výsadby šetří místo na pozemku, zejména malém, a umožňují diverzifikovat jeho možnosti krajinářství. Podívejte se blíže na popínavé fazole: jsou krásné jak v době květu, tak v období plodů. Jeho květy připomínají bílé, růžové a červené můry.

Půda musí být úrodná. Vyvýšené záhony se budují ve vlhkých oblastech, protože tato vlhkomilná plodina netoleruje dlouhodobé zamokření kořenů. Všechny fazole trpí větrem, proto se vysazují buď na chráněnou stranu, nebo za záclonové rostliny.

Kolem každé opory zasadím 5-8 semínek. Při výsevu je umisťuji do hloubky 2–3 cm, protože při hluboké výsadbě buď odumírají v okamžiku nabobtnání, nebo vytvářejí nerovnoměrné výhony. Termíny výsevu posouvám na konec května – začátek června, protože popínavá forma fazolí je velmi teplomilná a její sazenice mohou zemřít jarními mrazíky. A ve studené půdě mohou semena hnít a sazenice se objevují velmi pomalu. V případě prudkého mrazu přikryji sazenice vzdušnou netkanou textilií několikrát přeloženou. Použít můžete i předem doma vypěstované hotové sazenice. Při její výsadbě se snažím co nejvíce zachovat hliněnou hroudu.

Kořeny fazolí jsou skutečnou továrnou na zpracování dusíku extrahovaného ze vzduchu a jeho akumulaci do speciálních nodulárních útvarů. Proto po sklizni nechávám kořeny v půdě. Taková produkce dusíku neodstraňuje nutnost hnojení komplexními hnojivy obsahujícími dusík. Aplikuji je třikrát za sezónu, kombinuji je se zálivkou.

Jakmile sazenice dosáhnou výšky 15 cm, nakopím je. Vršky rostlin nakloním ke kolíku nebo je omotám kolem podpěry. Neměli byste je nechat běhat po zemi nebo jim dovolit přilnout k jiným rostlinám. Péče o pnoucí fazole sestává z plenění, kypření, hnojení a řídké, ale vydatné zálivky. Příliš dlouhé řasy zaštipuji ve výšce 2–2,5 m, pokud nejsou fazole vysazeny za účelem terénních úprav.

Druhy a odrůdy

Délka plodů je u všech odrůd různá. Fazole (jak se správně říká „luskům“) se také liší barvou, tvarem a strukturou chlopní. Existují druhy loupání, polocukr a cukr (chřest). „Švy“ fazolí nejcennějších odrůd chřestu nemají hrubá vlákna a listy nemají pergamenovou vrstvu.

Nejranější odrůdy produkují první sklizeň méně než 60 dnů po vyklíčení, ty pozdější – po 100 dnech nebo více. Plně vyzrálá zrna z fazolí se používají na semena, která se nechají na révě, dokud jejich listy nezaschnou a připomínají pergamen. Výnos popínavých fazolí je mnohem vyšší než u fazolí keřových. Vyznavači keřových a popínavých fazolí nedospěli ke shodě, která z nich je chutnější. Mají stejnou biologickou hodnotu.

Existuje tolik různých odrůd semen popínavých fazolí k prodeji, že může být obtížné si vybrat. Mnozí ocenili chutnou a dekorativní odrůdu Výherce s červenými květy. Její dlouhé fazole (až 30 cm) se sklízejí před podzimními mrazíky. Fialová semena mají tmavý vzor.

Fazole Ploché dlouhé se světle krémovými květy produkuje bohatou úrodu velmi chutných lusků. Plody až do opravdových mrazů.

Modrá Hilda („Bluehilda“). Ti, kteří vyzkoušeli tuto jemnou fazoli bez vlákniny, zůstávají přívrženci vysoké, kudrnaté a neuvěřitelně dekorativní odrůdy. Dlouhé barevné čepele obsahují skvrnitá fialová semena. Jsou přitahovány raným plodem a vysokým výnosem.

Liána – popínavý fazol vysoký až 3 m. Udivuje dlouhými (až 60 cm!) tenkými tmavě zelenými fazolemi. Lze je sklízet 80 dní po vyklíčení.

Mezi odrůdami je zajímavá i střední sezóna Sněhová královnaa neuvěřitelně brzy zrající chřest Goldmary и Korejská žena.

Již několik let pěstuji ranou odrůdu. Rumba s fialovými lusky a světle hnědými semeny. Uchvátí svou nenáročností a odolností.

První místo v osobním hodnocení testovaných odrůd bych udělil mezisezónní odrůdě Harmony. Zlatožluté, mírně zakřivené fazole dlouhé 20–25 cm jsou zcela bez pergamenové vrstvy a vláken. Prostě se rozplývají v ústech. Právě tato nádherná odrůda nese ovoce na mém pletivu.

Jemnosti mrazení

Nejoblíbenějším způsobem, jak uchovat úrodu zelených fazolek po dlouhou dobu, je zmrazení. Dlouho jsem nechápal, proč je nutné fazolové lusky blanšírovat – krátce ošetřit vařící vodou (nebo párou) a následně rychle zchladit ledovou vodou – před vložením do mrazáku. Z vlastní zkušenosti jsem se přesvědčil, že se tak zachová původní barva, chuť a struktura bobů. Blanšírováním se totiž zastaví působení enzymů, které je ničí. Zároveň se také zastaví proces přeměny cukru na škrob. Pokud je tedy potřeba sklizeň fazolí nějakou dobu skladovat v lednici, je lepší ji nejprve blanšírovat. Lusky zůstanou sladké a na jejich křídlech se neobjeví žádná pergamenová vrstva.

Viz též:

• Výsledky sezóny. Které odrůdy rajčat daly letos v létě nejlepší úrodu →
• Královna boršče a vinaigrette. Jak správně skladovat řepu? →
• Která řepa je považována za nejchutnější? →