Mám nechat uhlí v tandooru?

Existuje mnoho otázek o tandooru. Ujasněme si nejdůležitější aspekty týkající se používání a osvětlení sporáku a také způsobu přípravy pokrmů.

1. Z čeho je vyroben tandoor?

Hlavním materiálem je přírodní jíl bez škodlivých nečistot. Výrobek se peče několik hodin při teplotě +1200°C. To zajišťuje jeho vysokou pevnost a tepelnou odolnost. Po prvním zapálení se mohou objevit praskliny, ale to není ukazatel špatné kvality! Vznikají tepelnou roztažností hlíny uvnitř tandooru a nezhoršují jeho vlastnosti. Při správném provozu vydrží kamna více než 5-7 let.

2. Jaké typy tandoorů existují?

Hliněná přenosná kamna se vyrábějí především ve formě sudu nebo zvonu. V takových nádobách je teplota optimálně rozložena.
• Hmotnost. Tandoory jsou malé (do 60 kg), střední (60-100 kg), velké (100-120 kg) a supervelké (od 120 kg). Velké mají silnější stěny, takže se jídlo vaří rychleji.
• Tloušťka stěny. 5-7 cm je považováno za optimální, aby si trouba udržela teplo po dlouhou dobu. Dá se použít i v zimě. Malé a střední jsou určeny pro sezónní použití.
• Výška. Výška tandooru je obvykle 70-110 cm Vysoké pece jsou vhodné pro vaření většiny pokrmů a zavěšení dlouhých špízů (45 cm).
• Krk. Krk o šířce 30 cm nebo více je považován za široký.Vhodný pro výrobu plochých chlebů.Pro kebab a jehněčí stehýnka si můžete vybrat vysoký tandoor se středním krkem.

3. Kde je nejlepší místo pro instalaci tandooru?

Vhodná je rovná plocha z betonu, cihel nebo klinkerových dlaždic. U tandoorů o hmotnosti vyšší než 100 kg bude vyžadována monolitická betonová deska. Kamna není vhodné umisťovat do písku, hrozí jejich převrácení. Osvětlení je zakázáno v uzavřených prostorách, v altáncích a pod nízkými přístřešky. Dobré větrání a opatrnost při osvětlení je zásadní. Při větru mohou plameny šlehat až jeden metr od krku. Tandoor lze v zimě používat venku, ale rozsvěcujte jej postupně!

4. Jak a čím tandoor zapálit?

První výpal by měl být proveden pomalu a postupně zvyšovat teplotu. K zapálení se používá jemně nasekané palivové dříví a nasekané tvrdé štěpky. V průměru budete potřebovat dvě náruče palivového dřeva. Nesmí se používat kapalina do zapalovačů!
– Tandoor musíte zahřát s otevřeným víkem a ventilací.
– Nejprve se na dno nádoby nasypou štěpky a zapálí se.
– Po spálení se na něj položí palivové dříví (1/3 objemu kamen).
– Kindling trvá asi hodinu, než stěny zbělají.
– Když uhlíky začnou doutnat, je čas dát jídlo.
– Kamna nelze uhasit vodou, musíte počkat, až vychladnou.

5. Co můžete vařit v tandooru?

Na vhodném zařízení (špíle, rošty, kotlíky, pánve) můžete vařit téměř všechna jídla. Je třeba vařit po jednom, aby se vůně pokrmů nemíchaly. Doba vaření závisí na typu produktu, teplotě trouby a okolní teplotě. Během chladného období se jídlo připravuje pomaleji.
• Kebab na špíze (15-20 min.).
• Celé kuře (40-50 min.).
• Jehněčí kýta (80-90 min.)
• Ryby na grilu (10-15 min.)
• Houby, zelenina, pizza (8-10 min.).
• Plochý chléb na stěnách (1-2 min).

6. Jaká je teplota v tandooru?

Teplota uvnitř trouby se pohybuje mezi 150-300°C. Optimální indikátor je 200-220 °C. Víko je pevné a má o-kroužek a ventil umožňuje pevně uzavřít dmychadlo. To vše zajišťuje udržení tepla po dobu 2-2.5 hodiny. Nejprve vaří jehněčí a kuřecí maso, poté ryby, zeleninu, houby nebo pizzu. Při teplotě 150 °C je maso měkké a šťavnaté a při 200 °C rychleji hnědne. V obou případech se pro získání zlatavě hnědé kůrky doporučuje popelník a víko mírně otevřít.

7, Který tandoor je vhodný pro letní dům?

Pro výběr správného tandooru je třeba vzít v úvahu jeho hmotnost, tloušťku stěny a vnitřní objem. Při nákupu je důležité zvážit jeho použití v létě i v zimě.
– Malé tandyry o hmotnosti do 60 kg lze považovat za alternativu ke grilování pro sezónní použití. Vhodné na letní dovolenou pro menší rodinu.
– Za optimální se považuje tandoor o hmotnosti 80-120 kg. K jeho umístění není potřeba žádná speciální platforma. A tloušťka stěn umožňuje vařit jídlo v chladném období.
– Pokud se shromažďují velké skupiny, je lepší zakoupit tandoor o hmotnosti 120 kg nebo více. Prostorná, teplá a vhodná pro celoroční použití.

8. Co je součástí balení tandoor?

Základní verze nabízí sadu špejlí (od 6 do 20 kusů), dále pohrabáč, naběračku a rošt. Čím širší výbava, tím vyšší cena tandooru. Ale o to pohodlnější je použití. Rozšířená sada obsahuje kovaný stojan na víko a hák, litinovou pánev, teploměr a úložné pouzdro odolné proti vlhkosti.

9. Jak se zdobí tandyr?
Přenosná keramická kamna mohou být glazovaná nebo bez vnějšího nátěru. Zdobí je hladká štuková výzdoba, mozaika, vzory v orientálním stylu nebo barevné kresby. Estetický vzhled jim dodává i instalace do krásných kovaných „košíků“. To se ale dělá i z praktického důvodu: pro zjednodušení přenášení a instalace tandooru, umístění špejlí a různých doplňků.

10. Jak se starat o tandoor?

Popel se odebírá ze dna pomocí pohrabáče a naběračky. Výhodou je, že nádobu není třeba po použití omývat. K odstranění mastnoty dochází při příštím zapálení. Tandoor lze prát zvenku, ale až po úplném vychladnutí, aby nepraskl od studené vody. Může být ponechán venku i v zimním období. To je vhodné pro velké a těžké trouby, které se obtížně pohybují. Při dlouhodobém skladování je však lepší zakrýt krytem odolným proti vlhkosti, aby byly chráněny před srážkami a kontaminací.

11. Jaký je nejoblíbenější tandoor?

Podle statistik našich obchodů jsou nejoblíbenější:

• Tandoor Esaul
• Tandoor Hector
• Lovec tandoorů
• Tandoor Ataman
• Tandoor Nomád
• Tandoorský kozák
• Tandoor Dastarkhan NOVINKA

12. Jaké doplňky si mám k tandooru pořídit?

Máme obrovské množství doplňků pro tandoory, ale především bychom vám rádi doporučili základní příslušenství:

• Stojan pro tandoor – zde je vše jednoduché. Je vhodné, aby tandoor neležel na podlaze. K tomu je tandoorový stojan. Existují různé typy stojanů: standardní stojan, stojan na popelník a stojan na vozík (doporučujeme). Některé modely jsou dodávány s hotovými, standardními stojany: Vostochny od firmy Amphora (stojan není odnímatelný), tandyry značky Tekhnokeramika (stojan je odnímatelný a lze jej nahradit jakýmkoli jiným), tandyry značky EcoTandirs.

• Stojan na víko tandooru je velmi pohodlným doplňkem pro tandoor. Obvykle při přípravě pokrmů v tandooru není kam dát víko a speciální stojan na víko bude nepostradatelným doplňkem

• Police na tandoor – pokud se chystáte vařit nejen kebab na špízy, ale také zpestřit svůj jídelníček zeleninou, rybím steakem atd., pak pro tyto účely budete určitě potřebovat polici. Police jsou dvoupatrové, třípatrové a ty největší jsou čtyřpatrové. Vezměte prosím na vědomí, že výška 2patrové police je v průměru 3 cm a je vhodná pouze pro vysoké tandoory.

• Kryt na tandoor je nezbytnou věcí pro dlouhodobý a kvalitní provoz tandooru. S ním se hliněná trouba instalovaná na ulici nebojí: srážek; vítr; pouliční prach.

• Hák je doplněk určený pro mnoho tandoorů; vhodné pro pečení velkých kusů masa, zvěřiny a přípravu složitých pokrmů

• Pečicí kámen je výborným doplňkem pro pečení chleba, pizzy, chačapuri, samsy a dalších těstovin.

Naše doporučení. Vyberte si příslušenství podle toho, co budete vařit

Komentáře
Дмитрий 02/03/2022, 22:08

Není vám jasné, jak vyčistit víko tandooru? Nikde nejsou žádné informace! Samotný tandoor se během spalování čistí, to je pochopitelné. Ale když je topeniště zapáleno, víko je odstraněno, a když je (víčko) nasazeno, není již žádný oheň. Ukazuje se, že víko není vyčištěno. Pokud při zahřívání přiložíte víko na oheň, praskne jako tandyr. V tomto případě se víko může rozpadnout!
Co dělat?