Které zelí snižuje hladinu cukru v krvi?

Někdo má to štěstí, že dostane „light verzi“ diety, jiný je „oceněn“ velkým seznamem dietních omezení, ale všem bez výjimky se doporučuje zařadit do jídelníčku čerstvou zeleninu. Které z nich můžete jíst a které jsou zdravé, ale prozkoumáme v našem článku.

Vliv konzumace zeleniny na tělo osoby s cukrovkou

Glykemický index potravin vyhodnocuje rychlost vstřebávání sacharidů obsažených v konkrétních potravinách – jeden z hlavních parametrů, na který si musíte dát pozor.

Podle glykemického indexu existují tři stupně „závažnosti“ potravin:

• GI až 55 % – potraviny, které se tráví pomalu, aniž by způsobovaly náhlé skoky v hladině glukózy v krvi (bezpečné jídlo pro lidi s diabetem XNUMX. i XNUMX. typu);
• GI 56-69% je kategorie potravin, které by měly být konzumovány opatrně, s pečlivým vypočítáním vhodné porce (zejména pro ty, kteří dostávají inzulín)
• GI 70-100% – sacharidová „bomba“ v podobě cukru a příliš sladkých pochutin (potravinám, které jsou na „černé listině“ pro lidi s diabetem, je třeba se vyhnout, pokud se těžko ovládáte, úplně, popř. obsažené ve stravě v malých dávkách povolených lékaři). 1

Naším úkolem je identifikovat mezi mořem rostlinných produktů, které mají nízký glykemický index. Výrazně tak zpestříte jídelníček.

Ale proč zrovna zelenina?

Kromě vitamínů a minerálů – standardní prospěšné „nálože“ potravin přírodního původu – má zelenina další důležitou výhodu: přítomnost vlákniny.

Vláknina je vláknina obsažená v rostlinných potravinách. Nejsou absorbovány ani tráveny v těle, místo toho:

• snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• nižší cholesterol;
• Díky pocitu plnosti po konzumaci takto objemných, avšak „light“ potravin pomáhají hlídat optimální tělesnou hmotnost. 2

Je úplně veškerá zelenina zdravá?

Naprostá většina zeleniny má nízký glykemický index. Ale je tu jedna „madam“, se kterou by se mělo zacházet opatrně.

Mluvíme o bramborách – produktu s vysokým obsahem sacharidů. A ačkoli si vy i já neumíme představit život bez našich domácích brambor, pokud máte cukrovku, měli byste její spotřebu pečlivě kontrolovat.

Jedna porce 75-80 g (1/2 šálku) obsahuje následující množství sacharidů:

• syrové brambory – 11,8 g;
• pečené – 13,1 g;
• vařené – 15,7 g;
• upečený v troubě 17,8 g
• mikrovlnami – 18,2 g;
• smažené – 36,5 g. 3

Vidíme tedy, že pokud pečené nebo vařené brambory vypadají ještě více či méně „slušně“, pak jsou klasické hranolky jednoduše napěchované sacharidy.

Mějte na paměti, že jsme zaznamenali obsah sacharidů v malé hrstce brambor; typická restaurace podává mnohem více než půl šálku.

„Nejzáludnější“ je bramborová kaše – tekutá strava se okamžitě vstřebává a rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi. 4

Při plánování jídelníčku je vhodné používat systém chlebových jednotek.

TOP-5 nejlepších

A nyní blíže ke specifikům – která zelenina je považována za prospěšnou pro lidi s cukrovkou?

Zelí

Zelí je ideálním společníkem k jídlu pro člověka s cukrovkou.

• Glykemický index zelí je až 10 jednotek.
• V 1 šálku nakrájeného syrového zelí je 22 kalorií.
• Zelí je bohaté na draslík, folát a vitamín K. 5

Čerstvé okurky

Čerstvá okurka je nejen vítanou předzvěstí časného jara, je také perfektní pro krmení lidí s cukrovkou.

• Glykemický index čerstvé okurky je 15.
• V šálku nakrájené syrové okurky je 16 kalorií.
• Okurky obsahují vitamíny B, C, K, draslík, hořčík a fosfor. 6

Cuketa

Pro lidi s cukrovkou je cuketa vždy na stole.

• Glykemický index cukety je 15.
• 1 šálek nakrájené cukety má pouze 17 kalorií.
• Cuketa je skutečný poklad. Obsahuje vitamíny C, A, B6, K, draslík, mangan, vápník, zinek a mnoho dalších užitečných složek. 7

Lilek

Lilky, nebo, jak říkáme, „malé“, jsou velmi užitečné pro lidi s cukrovkou.

• Glykemický index lilku je 15.
• V 1 šálku nakrájeného vařeného (sušeného) lilku bez soli je 35 kalorií.
• Lilek obsahuje vitamíny C, A, K, E, thiamin, riboflavin, niacin, vápník, hořčík, fosfor, draslík, zinek, kyselinu listovou a vitamíny skupiny B. 8

Цветная капуста

Květák, příbuzný zelí, má také pevné postavení jako diapozitivní produkt.

• Glykemický index květáku je do 15.
• Šálek vařeného nakrájeného květáku obsahuje 29 kalorií.
• Květák obsahuje vitamíny C a K a velké množství antioxidantů. 9

Tato sada zeleniny je jednou z těch, které vtipkují, že trávením pokrmu strávíte více kalorií, než obsahuje. Není to špatné doporučení pro ty, kteří potřebují neustále sledovat svůj jídelníček (a také kontrolovat svou váhu)!

Ale nezapomeňte, že při správné sebekontrole můžete jíst všechno. Cukrovka totiž není pánem vašeho života. Jen vy můžete určit, co přesně se vám dnes líbí!

Diabetes mellitus 2. typu je velmi závažné onemocnění, které je bohužel běžné u nás i ve světě. V Rusku jí trpí asi 5 procent populace, což je hodně, vezmeme-li v úvahu, že nemoc je chronická a způsobuje komplikace celému tělu. Jedním z příznaků tohoto onemocnění je zvýšená hladina cukru v krvi.

Seznamy potravin, které „snižují hladinu cukru“ v krvi, jsou na internetu velmi oblíbené. A proto jsou velmi užitečné pro ty, kteří trpí cukrovkou 2. typu nebo k ní mají predispozici. Mezi tyto produkty jsou opravdu užitečné a potřebné zeleniny: brokolice, dýňová a dýňová semínka, lněná semínka, okra, čočka a luštěniny, kysané zelí. Není pochyb o tom, že každý z těchto produktů obsahuje užitečné látky, vitamíny a minerály. Ale opravdu pomáhají v boji s cukrovkou a regulují hladinu cukru v krvi? A je možné si po snědení kousku dortu nebo cukroví, které jsou přísně kontraindikovány u lidí trpících cukrovkou 2. typu, dát brokolici a snížit hladinu cukru v krvi?

zeptal se Aif.ru endokrinoložka a výživová poradkyně Polina Zharková o tom, zda existují potraviny, které snižují hladinu cukru v krvi. To je zkrátka mýtus.

„Bohužel neexistují žádné specifické potraviny, které by spolehlivě snížily hladinu glukózy. Pro tento účel existují hypoglykemická léčiva, která jsou vybírána individuálně pro každého pacienta v závislosti na klinické situaci, doprovodné patologii a schopnostech pacienta. Jakékoli jídlo obsahující sacharidy a v menší míře bílkoviny zvýší hladinu glukózy. Míra navýšení závisí především na složení a kvalitě produktu. Úspěch při kompenzaci diabetu 2. typu tedy spíše zajistí úprava životního stylu a úprava výživy. A je třeba si vybírat ne jednotlivé zázračné produkty, ale upravit svůj jídelníček jako celek a pochopit, jak se různé potraviny tráví a ovlivňují nás,“ říká specialistka.

Lidé trpící cukrovkou by si měli dávat pozor na to, jaké potraviny obsahující sacharidy jedí.

Pomalé versus rychlé

Podle odborníka existují rychlé nebo jednoduché sacharidy, stejně jako pomalé nebo komplexní sacharidy. „Komplexní sacharidy se tráví dlouho. Když je sníte, hladina glukózy v krvi se mírně zvýší a na této úrovni zůstane déle. Proto byste měli dát přednost celozrnnému pečivu, hnědé rýži, pohance, luštěninám, celozrnným těstovinám s vysokým obsahem bílkovin – to vše jsou produkty obsahující komplexní sacharidy. Rychlé sacharidy – sladkosti, bonbóny, slazené nápoje, výrobky z bílé rafinované mouky, pečivo, bílá rafinovaná rýže – zvyšují hladinu glukózy rychle a vysoko. Proto se doporučuje je omezit,“ podotýká nutriční specialistka.

Co je tam?

Je důležité jíst dostatek zeleniny a ovoce. Obsahují velké množství vlákniny. „Když se dostane do žaludku, vytvoří „rostlinný polštář“, který zpomalí vstřebávání sacharidů a bílkovin a příznivě ovlivňuje hladinu glukózy. Přidejte do svého jídelníčku alespoň 400 gramů zeleniny a ovoce denně. Nezapomeňte na zeleninu: kapusta, špenát, rukola, koriandr, bazalka, kopr, petržel, klíčky. Jedná se o super koncentrát vitamínů a mikroprvků s minimálním obsahem kalorií.

Z ovoce vybírejte jablka, pomeranče, grapefruity, mandarinky, kiwi, granátová jablka, hrušky, švestky, nektarinky. Na glykemickou hladinu mají příznivý vliv i různé bobule: třešně, maliny, brusinky, brusinky, rybíz. Existuje několik studií s malými vzorky lidí, ale stále potvrzují, že bobule zvyšují citlivost buněk na inzulín,“ uzavřel odborník.

Vidíme tedy, že pro lidi s diabetem, stejně jako pro každého, kdo si chce dlouhodobě udržet své zdraví a vést zdravý životní styl, je nutné dávat přednost komplexním sacharidům, zelenině a ovoci a vyloučit rychlé sacharidy dietu, především rafinovaný cukr a moučné výrobky a od brokolice a dýňových semínek nečekejte zázraky.