Sbírka nápadů

Kolik sleďů můžete sníst za den?

Stává se vám to: jakmile sníte jeden kousek sledě, vaše vidlička okamžitě sáhne po druhém a třetím? Zároveň odborníci na výživu doporučují zastavit se včas: bez poškození zdraví lze ryby jíst pouze dvakrát týdně a ne více než 100 gramů denně. A pak vám tento jednoduchý a cenově dostupný produkt přinese jen samé výhody a dobrou náladu.

  • Výhody sleďů
  • Složení sledě
  • Kdy a s čím jíte sledě?
  • Jak nasolit sledě
  • Jak čistit sledě
  • Recept na mleté ​​maso

Proč mají všichni tak rádi sledě?

Sleď je cenově dostupná ryba, která svým složením a poměrem tuku a soli pozitivně působí nejen na chuťové buňky, ale i na celkovou pohodu, zlepšení nálady. Aniž by to lidé věděli, hledají úlevu od stresu v kouscích sledě.

Asi proto je u nás sleď nejkonzumovanější rybou. Rusové sní až 500 000 tun ročně. To je více než kdekoli jinde na světě, dokonce i v „sleďovém“ Holandsku.

Proč je sleď užitečný:

  • snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu, čistí cévy;
  • má protizánětlivé vlastnosti;
  • pomáhá posilovat kosterní systém;
  • zvyšuje imunitu;
  • zlepšuje metabolismus;
  • pomáhá zotavit se ze stresu;
  • snižuje úroveň únavy a úzkosti;
  • zlepšuje náladu a posiluje nervový systém.

Chemické složení sleďů

Sleď je slaný nebo nakládaný sleď, ryba bohatá na polynenasycené tuky a vitamíny. Celkem existuje více než 180 druhů sleďů, včetně sleďů, šprotů a šprotů.

Jako každá ryba je i sleď velmi zdravý. 100 g ryb obsahuje omega-3, vitamíny skupiny B, vitamíny E a D, jód, fosfor, měď, vápník, selen a kvalitní bílkoviny (19 g). 100 g sledě – 158 kcal.

Vitamíny a minerální látky ve sledě, % denní dávky na 100 g výrobku
Vitamin B2 12,9
Vitamin B5 12,9
Vitamin B6 15,1
Vitamin B12 455,7
Vitamin D 42
Vitamin PP 16,1
Fosfor 29,5
selen 66,4
Draslík 13,1
Omega-3 100

Vitamin B12 je hlavním tajemstvím sledě

100 g sledě obsahuje čtyři denní normy vitaminu B12, látky nezbytné pro tělo. Nedostatek vitaminu B12 je velmi častý. Ale bez něj je buněčná obnova nemožná, nedochází k procesu krvetvorby, nevytváří se adrenalin a slinivka nemůže být zdravá.

Vitamin B12 se podílí na metabolismu bílkovin, syntéze enzymů a tvorbě červených krvinek. Význam vitaminu spočívá v podpoře kognitivních funkcí organismu a zajištění správné činnosti nervové soustavy. Právě díky vitamínu B12 sleď zmírňuje úzkost, stres a zlepšuje náladu.

Kromě toho, že sleď obsahuje hodně vitaminu B12, tak se také plně vstřebává díky soli, které je v produktu rovněž dostatek.

Proč je sleď škodlivý?

Stinnou stránkou sledě je množství soli. Proto se nedoporučuje dopřávat si ryby, aby se nevyprovokovaly otoky a usazeniny soli. Omezit konzumaci sleďů se vyplatí lidem s vysokým krevním tlakem a onemocněním ledvin. Opatrně by ji měli zařazovat také do jídelníčku ti, kteří chtějí zůstat štíhlí.

V jaké době a s jakými potravinami je dobré jíst sledě?

Sleď má jasnou chuť, proto se tradičně kombinuje buď s něčím neutrálnějším, jako je vařené vejce, brambory a řepa, nebo naopak s něčím pikantním, kyselým či pikantním. Hořčice, olivy, jablka, brusinky, nakládaná cibule jsou považovány za vynikající doplněk k sledě – na základě těchto přísad můžete přijít s nekonečným množstvím občerstvení. A samozřejmě čerstvá zelenina a bylinky dokonale doplňují snědky se sleděmi, neutralizující obsah tuku se šťavnatou chutí, dostatkem vlákniny a vlhkosti.

Kdy jíst sledě

Solené sledě můžete jíst kdykoli během dne, s výjimkou posledního jídla a v noci – to pomůže vyhnout se otokům ráno. K nápojům ke sledi vybírejte ty, které dobře uhasí žízeň, tedy vodu a čaj. Ale sycené nápoje a sladké šťávy nejsou pro sledě vhodné: budete chtít pít ještě více. O 50g stohu, vytvořeném přírodou speciálně pro sledě, skromně pomlčíme.

Proč chceš sledě

Kromě zřejmé odpovědi „protože je to lahodné“ je sledě často žádoucí v obdobích zvýšené hladiny stresu a při nedostatku mastných kyselin, včetně omega-3. Těhotné ženy často touží po sledi – to je způsob, jak tělo naznačit, že v tomto obtížném období potřebuje další vitaminovou podporu.

Proč se sledi často jí solené?

Právě marinování, solení nebo uzení nejúplněji odhalí jeho aroma. Smažený sleď může být suchý a tvrdý, takže tento způsob vaření je nejméně výhodný.

Jak si vybrat sledě pro domácí moření

Pokud nemáte čas vařit a nemáte náladu na kulinářské experimenty, kupte si hotové sledě. Nejlepší je sudová verze: má ji většina supermarketů. Tento sleď ve srovnání s kousky filé (které se prodávají v oleji, slaném nálevu a koření) obsahuje méně konzervačních látek a zachovává si hustší strukturu.

Pokud se rozhodnete ryby solit doma, vybírejte ryby čerstvé a tučné. Potřebujeme jatečně upravené tělo se širokým hřbetem, protože tento druh sledě obsahuje více tuku. Ploutve by měly těsně přiléhat k jatečně upravenému tělu, kůže by měla být hladká a lesklá a oči by měly být jasné.

Pravidla pro solení ryb

Solná jatečně upravená těla přibližně stejné velikosti.

  1. Před solením odstraňte žábry.
  2. Není nutné krájet jatečně upravená těla na kusy a čistit je – to lze provést poté.
  3. Nepoužívejte jodizovanou sůl.
  4. Na solení ryb je vhodné skleněné nebo smaltované nádobí, plastům se raději vyhněte.

Hotovou rybu skladujte dva až tři dny v lednici.

Jednoduchý recept na lehce slané sledě

Po přípravě ryb podle tohoto receptu si sleď můžete vychutnat jako samostatné jídlo: například jej podávejte s vařenými bramborami, cibulí a černým chlebem. Nebo po vyčištění ryb použijte k přípravě „Sleď pod kožich“, mleté ​​maso a další pokrmy.

  • tělo sledě,
  • půl litru vody,
  • lžíce soli a cukru,
  • lžička rostlinného oleje,
  • bobkový list,
  • 5-7 kusů hrášku z nového koření.

Odstraňte hlavu a žábry a rybu vykuchejte. Pokud chcete, můžete kostru nakrájet na kousky, pokud plánujete jíst sledě s bramborami. Poté se doba solení zkrátí na dva dny. Pokud se sleď solí na jiná jídla, nechte ho vcelku – usnadníte si tím pozdější filetování ryby.

Přiveďte vodu k varu, přidejte máslo, cukr, sůl, bobkový list a pepř. Solanku zchlaďte, nalijte na rybu a pevně uzavřete víkem. Sleď bude hotový za tři dny.

Jak čistit sledě: snadný způsob

Rybu můžete očistit několika způsoby, tento je jednoduchý, rychlý a dá vám příležitost získat krásné filé, pokud budete později sledě potřebovat na sendviče nebo chcete jen estetiku.

  1. Odřízněte hlavu spolu s žábrami.
  2. Nařízněte bůček a rybu vykuchejte. Ujistěte se, že jste odstranili černý film z vnitřních stěn.
  3. Proveďte řez podél hřbetu od hlavy k ocasu a odstraňte hřbetní ploutev.
  4. Začněte od hlavy, odstraňte kůži a odřízněte ocas.
  5. Přejíždějte prsty po hřebeni a opatrně jej oddělte.
  6. Odstraňte první část filé a odstraňte páteř z druhé.
  7. Odstraňte malé kosti pomocí pinzety.

Forshmak

  • 100 g filé ze sledě,
  • jedna cibule,
  • jedno vařené vejce,
  • 30 g jablka,
  • Xnumx g másla,
  • mletý černý pepř – podle chuti.

Sleď, cibuli, vejce a jablka nakrájíme nadrobno. Přidáme máslo, ochutíme mletým černým pepřem. Upravte velikost řízku: mleté ​​maso můžete nakrájet na malé kostičky nebo jej rozdrtit v mixéru. Podávejte na opečeném chlebu Borodino, v vol-au-ventilech nebo na tartaletkách, stejně jako v malých porcovaných miskách jako samostatnou svačinku.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button