Kolik dní lze julienne skladovat?

Julienne s houbami na pánvi se připravuje rychle a snadno. Přestože je julienne obecně považováno za chutné jídlo, jeho příprava není nejjednodušší. Ale na pánvi ji můžete snadno zařadit do každodenního jídelníčku a neukládat si ji na zvláštní příležitost.

Houby se smaží s cibulí, dusí se v omáčce ze smetany a zakysané smetany a podávají se horké pod vrstvou taveného sýra. Věřte mi, je to velmi chutné. Žampiony jsou jemné, šťavnaté, s krémovou chutí a jemným aroma muškátového oříšku.

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Jak vařit julienne s houbami na pánvi

Složení:

Pro počet porcí − +

• Žampiony – 500 g
• Krém – 100 ml
• Zakysaná smetana – 100 g
• Cibule – 160 g
• Tvrdý sýr – 100 g
• Pšeničná mouka – 15 g
• Rostlinný olej – 30 ml
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – mletý podle chuti
• Muškátový oříšek – mletý podle chuti
• Zelení – 15 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Na pánev si připravte potřebné ingredience na julienne s houbami. Obvykle vařím julienne v troubě, ale abych byl upřímný, je to pohodlnější na pánvi, protože nemusíte namazat spoustu nádobí. K výrobě julienne jsou vhodné jakékoli houby. Lze použít čerstvé nebo zmrazené. Lesní houby jsou nejvoňavější, ale ne vždy se dají koupit. Nejprve je třeba lesní houby vytřídit, dobře vyčistit, několikrát umýt a asi třikrát vařit a vyměnit vodu za čerstvou. Zmrazené houby je vhodné před vařením rozmrazit. Žádné lesní houby jsem nenašel, použiji obvyklé žampiony, možná hlívu ústřičnou. Při výběru žampionů vám radím věnovat pozornost jejich vzhledu. Čepice by měla být světlá nebo hnědá (královský champignon), bez mechanického poškození nebo známek znehodnocení. Na čepici by neměly být žádné černé skvrny. Povrch by měl být hustý, ne kluzký nebo lepkavý. Vůně čerstvých žampionů je houbová, lehce nasládlá. Vůně vlhkosti a plísně svědčí o nekvalitních houbách. Pro julienne jsem zvolil středně velké houby. Jsou voňavější. Vyberte si vysoce kvalitní sýr jakékoli tvrdé odrůdy. Nejlepší je gouda, ale k houbám se hodí i jiné tvrdé sýry. V tomto pokrmu je lepší nepoužívat velké množství koření, abyste si užili přirozenou chuť hub v jemné smetanové omáčce pod sýrovou krustou. Potřebuji jen trochu soli, pepře a muškátového oříšku. Se solí opatrně, sýr může být slaný. Julienne můžete vařit nejen s rostlinným olejem, ale také s máslem.

Krok 2

Vložte žampiony do cedníku a dobře propláchněte tekoucí studenou vodou a zkontrolujte každou houbu. Pokud jsou houby hodně špinavé, je vhodné použít kuchyňskou houbičku. Houby se nedoporučuje držet delší dobu ve vodě, aby se nenasytily tekutinou. Omyté žampiony ponořte do papírové utěrky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Krok 3

Žampiony nakrájíme spolu se stonkem na 6-8 kousků. Způsob krájení neovlivňuje chuť hotového pokrmu, takže jej můžete krájet na tyčinky, talíře a kostky.

Krok 4

Cibuli oloupejte, dobře opláchněte a osušte ubrouskem. Nakrájejte na tenké poloviční kroužky. Můžete to stříhat jinak. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Používám neparfémovaný slunečnicový olej. Nakrájenou cibuli vložte do pánve. Přidejte trochu soli.

Krok 5

Smažte 3-4 minuty na středním ohni za míchání. Cibule by měla být pružnější a měkčí.

Krok 6

K cibuli přidáme nakrájené houby. Za stálého míchání smažte 3-4 minuty na vysoké teplotě.

Krok 7

Trochu to osolte. Směs.

Krok 8

Vařte na mírném ohni 3-5 minut. Když se houby opékají, pustí šťávu.

Krok 9

Výsledná šťáva se musí odpařit. Zvýším plamen na vysoký a smažím 4-5 minut za míchání.

Krok 10

K houbám přidáme pšeničnou mouku. Rychle promíchejte. Oheň je zde malý.

Krok 11

Zalijte smetanou. Používám 10% tučnou smetanu. Můžete si vzít 10-30%. Přidejte zakysanou smetanu jakéhokoli obsahu tuku. Mám 10%. Podle chuti osolíme a opepříme. Dochutíme muškátovým oříškem. Mám čerstvě namleté. Směs.

Krok 12

Zahřívejte 3-4 minuty na mírném ohni za míchání.

Krok 13

Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Nasypeme na houby. K přikrytí pokličkou. Julienne dusíme na pánvi přikryté 3–4 minuty na mírném ohni, dokud se hobliny sýra nerozpustí.

Krok 14

Posypeme nasekanými bylinkami. Mám petržel. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi.

Krok 15

Julienne s houbami na pánvi je připraven. Dobrou chuť!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Svetlana Zakrevskaya

Autor kulinářského kanálu „Svetlana Slobodyanyuk“ na YouTube
Autor receptů na kulinářských stránkách: webspoon.ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi.com, iamcook.ru