Kolik cukru je v kvasu?
V létě je prostě nenahraditelná. Pokud potřebujete uhasit žízeň, připravit osvěžující okroshku, marinovat maso nebo zadělat nadýchané těsto, bez kvasu se neobejdete. Jak si vybrat chutný a kvalitní kvas? Promluvme si!
Co je to?
Kvass je nealkoholický, fermentovaný nápoj. Je známá a oblíbená již od starověku, kdy bylo uhašení žízně kvasem mnohem bezpečnější než pití vody. Během fermentačního procesu se totiž tvoří kyselina s baktericidními vlastnostmi, která je schopná zabíjet patogenní bakterie.
Kvas si můžete vyrobit sami, nebo si koupit hotový kvas.
Na domácí nápoj budete potřebovat krekry z žitného nebo pšeničného chleba, trochu cukru nebo sušeného ovoce, kvásek nebo droždí. Továrně vyráběný kvas se vyrábí z podobných ingrediencí, pro větší bezpečnost a delší trvanlivost je pasterizován a jsou přidány konzervační látky.
Podle GOST je kvas považován za nápoj s objemovým podílem ethylalkoholu nejvýše 1,2%, vyrobený v důsledku neúplné alkoholové a mléčné fermentace mladiny. Kromě vlastní fermentace může výroba kvasu zahrnovat filtraci, čiření a pasterizaci.
Kdo v něm bydlí?
Kvas je často nazýván „živým“ nápojem, to není náhoda, obsahuje mnoho prospěšných mikroorganismů. Bakterie mléčného kvašení a kvasinkové houby zůstávají životaschopné v hotovém kvasu a obohacují jej produkty své životně důležité činnosti.
Co je v sestavě?
Kvas obsahuje sacharidy, bílkoviny a aminokyseliny, kyselinu mléčnou a octovou, vitamíny B2 a B12, mangan, selen, thiamin a kyselinu listovou. A také jen trochu etanolu < 1%, toto množství je považováno za stopové, lze jej zanedbat, proto kvas nepatří k alkoholickým nápojům.
Kde je háček?
Jedna sklenice kvasu může obsahovat až 5 lžiček čistého cukru. Skoro jako sladká soda, kde je asi 44 g cukru na sklenici. Sladkost samozřejmě závisí na receptuře, jedná se o průměrné hodnoty.
Pokud se něco pokazí, blahodárné procesy mléčného kvašení se mohou změnit v hnilobu.
Podle GOST by obsah alkoholu v kvasu neměl být vyšší než 1.2%. Toto množství nezpůsobí intoxikaci, ale někdy může být i takové malé množství kritické. Pokud plánujete řídit auto, je lepší se zdržet kvasu. Také není třeba užívat léky s kvasem.
Jaký kvas vybrat?
Pokud jsou předností benefity, zvolte nefiltrovaný, nečištěný a nepasterizovaný kvas. Tento nápoj obsahuje maximum dietní vlákniny, vitamínů a prospěšných bakterií. Tento produkt je však skladován pouze tři dny.
Pokud chcete rychle uhasit žízeň, můžete si vybrat kvas ze sudu. Před nákupem zkontrolujte datum stáčení, přítomnost všech certifikátů a zeptejte se, kdy byl sud naposledy umyt.
Když si koupíte lahvový kvas v obchodě, veškerá pozornost je věnována vzhledu. Pokud je nápoj průhledný, jeho chuť bude lehká a nenasycená. Tmavý a neprůhledný kvas bude mít s největší pravděpodobností výraznou, hlubokou chuť.
Kvas by měl napěnit, lahví mírně protřepejte – dobré znamení jsou malé bublinky.
O požadavcích na prodej točeného kvasu:
V souladu s platnou legislativou jsou lokality nestacionárních maloobchodních zařízení vč. obchod s kvasem z izotermických nádob ke stáčení, schválený samosprávami.
Fyzická osoba podnikatel, právnická osoba (výrobce, prodávající) je povinna:
- Upozornit spotřebitele:
— název společnosti vaší organizace, její umístění (adresu) a provozní dobu, informace o státní registraci a název orgánu, který ji zaregistroval, informace o prodávaném produktu: název potravinářského produktu; datum výroby potravinářských výrobků; jméno a sídlo výrobce, složení potravinářských výrobků; ukazatele nutriční hodnoty potravinářských výrobků; doporučení a (nebo) omezení použití; trvanlivost potravinářských výrobků za předpokladu, že je obal (nádoba) uzavřen; podmínky skladování potravin, trvanlivost při otevření obalu (nádoby).
STÁTNÍ INFORMAČNÍ ZDROJ http://zpp.rospotrebnadzor.ru/
Tento portál obsahuje:
- regulační právní rámec v oblasti ochrany práv spotřebitelů;
- informace o případech porušení požadavků technických předpisů s uvedením konkrétních skutečností nesouladu výrobků s povinnými požadavky;
- výsledky kontroly,
- soudní rozhodnutí ve věcech v oblasti ochrany práv spotřebitelů;
- novinky v oblasti ochrany spotřebitele;
- tematická sdělení o ochraně spotřebitele a vzdělávací videa;
- vzory nároků a prohlášení o nároku;
- VIRTUÁLNÍ PŘIJÍMACÍ MÍSTNOST, kde můžete položit otázku;
- VERZE PRO NEVIDNĚ POSTIŽENÉ.
Konzultační centrum pro ochranu práv spotřebitelů: 8 (4112) 446158. zpp@fbuz14.ru