Jsou dědičná rajčata černá?

V posledních letech došlo k hnutí za zachování sběratelských odrůd rajčat, takzvaných „rodinných dědictví“ (MG: obvykle říkáme „odrůdy lidového výběru“), získat popularitu.

Termín “rodinné dědictví” (Heirloom – anglicky.) označuje druhy s čistou genetikou – „rodičovské“ druhy, které nejsou produktem hybridizace. Jedná se o volně opylované odrůdy rajčat.

Zájem o rajčata z dědictví roste, protože mají výrazný vzhled a jsou chutnější než hybridy selektivně vyšlechtěné pro jejich jasně červenou barvu, dlouhou trvanlivost a předvídatelnou chuť.

Pruhovaná rajčata mají čestné místo na vrcholu seznamu „dědictví“, protože se obvykle pěstují organicky a jsou pravděpodobně jednou z nejzdravějších potravin na Zemi. Jsou bohaté na vitamín C, vitamín A a vitamín K, stejně jako mnoho dalších vitamínů a minerálů. Rajčata jsou široce známá jako dobrý zdroj lykopenu, typu karotenoidů, s prokázanými zdravotními přínosy.

Pruhovaná rajčata vypadají legračně a jejich barvy jsou výsledkem bohaté genetické rozmanitosti. Tyto odrůdy se sbírají vždy na vrcholu zralosti, v době největší akumulace živin, což je v příkrém kontrastu s většinou hybridních rajčat v supermarketech, z nichž se mnohá sbírají zelená pro přepravu a následně se ošetřují ethylenem, aby zčervenaly. Domácí plejtváci dozrávají přirozeně a jsou potěšením pro oko i chuťové buňky: jsou obecně šťavnaté a super sladké s nízkým obsahem kyselin.

kopírovat

Nejoblíbenější odrůda pruhovaných rajčat mezi relativně novými produkty. Slupka je pokryta tenkými a lesklými zlatými a červenými pruhy a dužina má červené a žluté spirály. Plody jsou šťavnaté a aromatické, každé o hmotnosti přibližně 400 gramů

Zelená zebra, červená a černá

Zelená zebra – to je odrůda, kterou kuchaři nejraději používají ve svých pokrmech. Odrůda je neobvykle světlé barvy, se žluto-zlatou slupkou a citrónově zelenými pruhy, odtud její název. Green Zebra má bohatou, sladkou chuť a pochází od šlechtitele rostlin Toma Wagnera z Everettu ve státě Washington, který se v roce 1950 rozhodl vylepšit zelená rajčata. V roce 1983 byla odrůda uvedena v jeho katalogu semen Tater-Mater.

Červená zebra je v podstatě stejná jako zelená zebra, ale v jasně červené verzi se žlutými pruhy. Černá zebra je velikostí a tvarem téměř identická se zelenou – plody jsou kulaté, o průměru asi čtyři až pět centimetrů, ale tmavší než zebra červená – tmavě fialová kůra je pokryta svislými tmavě zelenými. Fialová pigmentace slupky pochází z odrůd černých rajčat, takže tato odrůda se může pochlubit nejvyšším obsahem antokyanů, sloučenin, které bojují proti rakovině a zpomalují proces stárnutí. „Zebry“ jsou neurčité odrůdy a plodí po dlouhou dobu. Známý pro svou vysokou vitalitu a dobrou odolnost vůči chorobám.

Velká duha

Tato velká rajčata o hmotnosti až 800 gramů mají zelená ramena, žlutý střed a neonově červené pruhy. Jedna z nejvíce sladkých odrůd, ideální pro čerstvý salát. Ve srovnání s jinými rodinnými památkami vyžaduje méně údržby.

Král a královna krásy

Král krásy a Královna krásy mají mnoho společného. Jsou to krásná žlutá rajčata s červenými pruhy na vnější i vnitřní straně. Plody, každý o hmotnosti přibližně 400 gramů, jsou obdařeny ovocnými tóny. Odrůdy byly vyšlechtěny křížením „Big Rainbow“ a „Green Zebra“. Neurčité odrůdy dozrávají za 80 dní.

Pruhovaná jeskyně nebo Schimmeig Stoo

Snad nejneobvyklejší rajče má tvar sladké papriky a má dutou vnitřní dutinu pro slanou náplň, vynikající varianta pro pečení. Plody jsou tmavě červené se žlutými pruhy.

Rajčata Schimmeig jsou německým „dědictvím“ a plody jsou tak odolné, že snesou i mleté ​​kuře. Používá se pro neobvyklé prezentace ve vybraných restauracích. Kyselost je nízká, hmotnost plodů je cca 170 g.

Tigerella

Produkuje drobné plody, jasně červené s oranžovými pruhy, a pochází z Anglie. Jedná se o ranou a velmi plodnou odrůdu pro pěstování na mřížoví. Odolný vůči chorobám a energický.

Upraveno 10. ledna 2022 společností Marite
drobná úprava