Je rybíz zdravý v syrové podobě?

Černý rybíz patří do čeledi Angrešt, je opadavý keř, který roste téměř všude v mírném a horkém podnebí. Bobule černého rybízu mají lesklou černofialovou nebo hnědozelenou barvu s bažinově zbarvenou dužinou. Černý rybíz má příjemnou sladkokyselou specifickou chuť a silnou vůni. Bobule jsou umístěny na malém shluku, často na stejném shluku můžete současně vidět zcela zralé velké bobule a velmi zelené malé bobule. Zralé bobule opadávají, takže zrání je nerovnoměrné.

Kalorický obsah černého rybízu

Kalorický obsah černého rybízu je 44 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti černého rybízu

Černý rybíz obsahuje mnohem více vitamínu C než citrusové plody, které jsou tradičně považovány za hlavní zdroje kyseliny askorbové. Díky přítomnosti manganu působí černý rybíz příznivě na stahy srdečního svalu a činnost kardiovaskulárního systému jako celku (kalorizátor). Konzumace čerstvého černého rybízu zlepšuje zrakovou ostrost, zejména za soumraku, zvyšuje ochranné vlastnosti buněk, udržuje pružnost pokožky a cévních stěn. Černý rybíz má močopudné, diaforetické a světlo fixační vlastnosti, poupata a listy se používají jako dezinfekce, protože obsahují silice. Bobule černého rybízu obsahují třísloviny, pektiny, vlákninu a fytoncidy, které mají baktericidní účinek.

Čerstvé bobule černého rybízu lze bezpečně doporučit jako antivirotikum, které posiluje imunitní systém. Bobule se doporučuje konzumovat jako profylaktikum proti nedostatku vitamínů a metabolickým poruchám.

Škodlivost černého rybízu

Černý rybíz se nedoporučuje konzumovat v nadměrném množství, pokud jsou diagnostikovány žaludeční a dvanáctníkové vředy, hepatitida, tromboflebitida a zvýšená srážlivost krve. Černý rybíz může ve vzácných případech způsobit alergické reakce, dochází k individuální nesnášenlivosti produktu.

Výběr a skladování černého rybízu

Nejchutnější a nejzdravější bobule jsou samozřejmě ty, které se sbírají přímo z keřů. Pokud jsou bobule černého rybízu zakoupeny od prodejců, měli byste věnovat pozornost nepřítomnosti poškozených bobulí, vlhkosti a zápachu plísní. Zralý rybíz se snadno odtrhává z větví, takže pokud je na křižovatce bobule se stopkou viditelná dužina, bobule s největší pravděpodobností nejsou zcela zralé.

Čerstvý černý rybíz lze skladovat v chladničce ne déle než 3-4 dny, aniž byste je předtím umyl. Dlouhodobé skladování černého rybízu je možné zmrazením, zejména rychlým zmrazením. Při tomto způsobu skladování se zvyšuje množství kyseliny askorbové v produktu v důsledku poklesu vlhkosti.

Odrůdy černého rybízu

Černý rybíz dobře plodí ve středních zeměpisných šířkách a poskytuje stabilní, bohatou sklizeň velkých bobulí. Z brzy Odrůdy, které odborníci rozlišují, jsou Dachnitsa, Selechenskaya 2, Perun, Maria Kievskaya, Exotica a Nestor Kozina. Středně zralé zvažovány: Dobrynya, Yadrenaja, Dubrovskaya a Izyumnaya. Pozdě odrůdy černého rybízu, které se osvědčily: Venuše, Rusalka, Vologda, Bagira a Kaťuša.

Černý rybíz ve vaření

Černý rybíz je téměř univerzální bobule, vhodná k výrobě šťávy, ovocných nápojů, kompotů, zavařenin, džemů, džemů, marmelád a omáček, bobule se tře s cukrem, přidává se do náplně do koláčů a palačinek, do těsta na muffiny a pečivo . Čerstvý rybíz se hodí ke zmrzlině, přírodnímu jogurtu a tvarohu.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.