Je možné otevřít baňku kaše?

Velmi vzácným případem v praxi jakéhokoli měsíčku je kynutí kaše. Abych byl upřímný, je pro mě těžké si vůbec představit, co je s tím potřeba udělat, abych dosáhl takového výsledku. Jen malá lyrická odbočka – znám ve vesnici lidi, kteří dělají kaši bez vodního uzávěru, a sám jsem to takto párkrát udělal. Co dělají? Nalijte kaši do baňky, zakryjte nepropustným víčkem a poté obalte horní část nádoby přikrývkami. Zatímco rmut kvasí, je uvnitř nádoby přetlak, takže je oxid uhličitý vytlačován škvírami a přikrývkou. Zde jde především o to, abyste nepromeškali okamžik konce kvašení. Pokud ale kaše stále zkysne, existují nějaké metody, jak ji zachránit?

Kyselá kaše – k čemu je dobrá?

Na internetu, na mnoha zdrojích, najdete desítky způsobů, jak „oživit“ kyselou kaši. Někteří doporučují přidat do ní cukr, jiní doporučují přidat droždí, další říkají, že potřebujete kvásek a syrové obiloviny. Ale říkám vám – to všechno je nesmysl, protože kyselá kaše je ocet. Zkoušeli jste někdy nechat kvasit domácí ocet v koncentraci 3-5%? A v kyselé kaši může být tato koncentrace vyšší – až 7-12%, podle toho, jak dlouho kysne. Jediné, čeho dosáhnete, je zkazit produkty, jak cukr a droždí, tak samotný ocet.

Pokud je kaše vyrobena z ovoce (jablka, švestky), lze ocet použít pro domácí účely k marinování masa. Stačí odebrat část kyselé kaše, přefiltrovat přes filtr z bavlněné gázy a nalít do skleněných lahví. Ujistěte se, že je ocet hotový a alkoholové kvašení se úplně zastavilo – uvolňování plynu by se mělo úplně zastavit.

Proč kaše kysele?

Je zde pouze jeden důvod – odtlakování „raketoplánu“, tedy fermentační nádrže. Kvasinky rozkládají cukr na alkohol a oxid uhličitý pouze v nepřítomnosti kyslíku. Pokud se do fermentační nádrže dostane vzduch, kvasinky rychle umírají a do hry vstupují bakterie, které promění rmut v ocet. Jak se tomu vyhnout? Jen se ujistěte, že je nádoba utěsněná a ujistěte se, že ve vodním uzávěru je vždy voda.

Jak zjistit, zda je kaše kyselá nebo ne?

Existuje několik jednoduchých způsobů:

• Rmut voní po octě – vůně je velmi štiplavá, doslova „bije“ do nosu
• Velmi ostrá nakyslá chuť – křeče lícních kostí
• Fermentace rychle a najednou se zastavila

Je nějaká naděje na záchranu kyselé kaše?

Vše záleží na tom, v jakém bodě jste úlovek objevili. Pokud se kaše již změnila na ocet, pak ji jednoduše vylijte a nechte si trochu na marinování masa. Mimochodem, dokonce doporučuji udělat trochu tohoto domácího octa záměrně, protože jeho použití dělá kebab z jakéhokoli masa prostě úžasný. Pokud kaše právě začala kysat – chutná stále sladce, ale s mírně nakyslou vůní, pak stačí přidat trochu droždí zředěného v teplé vodě (na 50 litrů kaše bude stačit 20 gramů pekařského droždí) a zajistit kompletní těsnost. Pokud se proces fermentace neobnoví do 8-12 hodin, pak je problém „potrubí“, protože kvasinkové houby nerostou v kyselém potrubí.

Rada od “zkušeného”

Není snadné se učit z vlastní zkušenosti – je to cesta, která vyžaduje čas, úsilí a peníze, takže se chci podělit o své znalosti s těmi, kteří se rozhodli vážně věnovat vaření měsíčního svitu, protože si vážím lidí, kteří mají sklon k řemeslu . Kyselá kaše je problém, kterému se lze velmi snadno vyhnout, pokud vezmete v úvahu některé jemnosti. Z osobní zkušenosti:

• Nikdy nepřetěžujte fermentační nádrž – optimální úroveň naplnění je 2/3, bez ohledu na objem. Při procesu kvašení se vždy vytvoří pěna, zvedne se uzávěr dužiny a právě oni budou potřebovat zbývající 1/3 prostoru. V opačném případě se uzávěr může zvedat tak vysoko, že spadne do výstupní trubky a ucpe se, vodní těsnění odletí kvůli nadměrnému tlaku a kaše se zhorší, pokud si toho okamžitě nevšimnete
• Jako vodní uzávěr použijte širokou silikonovou hadičku a velkou nádobu na vodu – dnes existuje spousta speciálních víček a vodních uzávěrů, které jsou na jednu stranu pohodlné, ale jejich nevýhodou je, že objem vody v nich je malý, stejně jako průměr trubky. V důsledku toho se voda odpaří nebo se trubice ucpe. Domácí vodní uzávěr je nejspolehlivější a nejosvědčenější a optimální tloušťka trubky je 2 cm

• Ujistěte se, že fermentační nádrž je zcela utěsněna, pak i když se někde popletou proporce, rmut bude kvasit normálně

Je těžké zničit kaši – stačí jí poskytnout správné podmínky a nezasahovat do procesu a všechno bude fungovat.

05.04.2022 Správce 8427 0
Související články

05.04.2022/XNUMX/XNUMX Nejlepší recept na měsíčky je zlatá střední cesta! Okamžitě musíte provést malou rezervaci – nejlepší recept na měsíční svit je pro každého jiný, protože vše závisí pouze na subjektivních preferencích. Takže někteří lidé mají rádi bramborový měsíční svit, což já ano.

05.04.2022/XNUMX/XNUMX Měsíční tinktura na dubové kůře, Cognac recept! Sehnat doma ušlechtilý nápoj je velmi těžké, ať vám kdo říká, co chce. Moonshine vyrobený z dubové kůry, jehož recept zvážíme níže, není vůbec koňak, jehož příprava je.

05.04.2022 Měsíček louhujeme cedrovými ořechy Ovocný měsíček má při správné přípravě příjemnou chuť a vůni, což se o nápoji na bázi cukru a kvasnic říci nedá. Ani invertovaný sirup nepomáhá.

Kategorie Moonshine Fermentace Destilace Purifikace Mash Recepty Moonshine Recepty
Populární příspěvky

Čištění měsíčního svitu od fuselových olejů – proč? Domácí měsíční svit je mezi milovníky silných alkoholických nápojů vysoce ceněn z několika důvodů, včetně úspor materiálních zdrojů, ale především záruk bezpečnosti pití v naturáliích.. 05.04.2022/1562/XNUMX XNUMX

Recepty na domácí whisky, bourbon z měsíčku a záludnosti přípravy nápoje V tomto materiálu se podíváme na dva základní recepty na whisky z měsíčku, kterými si domů pořídíte kvalitní ušlechtilý nápoj. Přesněji řečeno, bude to whisky.. 05.04.2022 1920