Je možné nechat džem přes noc?

Sezóna jahod je sice krátkodobá, ale domácí marmeláda z těchto lahodných bobulí ji prodlouží a připomene vám léto v chladném období. Chuť jahodového džemu, známá z dětství, může být diverzifikována přidáním koření, aromatických bylin a dalších bobulí.

Nabízíme jednoduché recepty na lahodný jahodový džem – od klasických až po originální.

Tajemství lahodného jahodového džemu

Na džem se používají zralé, silné a neporušené bobule, bez hniloby.

Protože se jahody špatně skladují, je nejlepší je spotřebovat co nejrychleji.

Jahody na džem se musí důkladně umýt – to musí být provedeno opatrně a rychle. Poté je třeba bobule sušit. Místo mytí můžete každou bobule otřít vlhkým ručníkem. V každém případě se k vaření používají suché bobule.

Je vhodné použít středně velké nebo malé jahody.

Bobule na džem musí být čisté, bez listů nebo stopek. Ocasy by se měly odstraňovat pouze ze suchých a čistých jahod.

Do džemu můžete přidat další ovoce, bobule, koření nebo aromatické bylinky – to dodá konečnému produktu neobvyklý a zajímavý odstín.

Jahody je vhodné vařit v nádobě se širokým dnem z nerezové oceli nebo vhodné je i smaltované nádobí; Je lepší nepoužívat hliník, protože tento kov oxiduje a může změnit chuť džemu.

Džem je lepší rozmíchat vařečkou. Pokud ho nemáte, postačí silikon. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození bobulí.

Pokud nemáte rádi sladké džemy, můžete přidat kyselost, zejména kyselinu citronovou nebo šťávu.

Při vaření jahod je nutné odstranit pěnu – díky tomu bude džem průhlednější, chutnější a aromatičtější a bude také déle skladován.

Jahody obsahují velmi málo pektinu, látky ovlivňující tloušťku. Pokud tedy chcete hutnější konzistenci, musíte přidat zahušťovadla nebo prodloužit dobu vaření.

Chcete-li zjistit připravenost džemu, musíte trochu kápnout na talíř – pokud je tvar kapky zachován, džem je připraven.

Džem by měl být horký do sterilních sklenic, lépe se pak skladuje.

Pro skladování jahodového džemu je lepší zvolit suché a chladné místo bez přímého slunečního záření.

Jahoda s celými bobulemi

Když nemáte čas, můžete si udělat pětiminutový jahodový džem.

Složení

• jahody – 1 kg
• cukr – 1 kg
• citrón

Krok za krokem vaření

1. Vložte čisté a suché bobule do varné nádoby, zasypte cukrem a nechte 4–6 hodin (nebo déle) při pokojové teplotě. Během této doby se z bobulí uvolní šťáva.
2. Hrnec s jahodami postavte na střední teplotu a přiveďte k varu. Během této doby by se mělo uvolnit více šťávy.
3. Přidejte citronovou šťávu – asi jednu polévkovou lžíci.
4. Od okamžiku varu vaříme 5 minut za mírného, ​​ale neaktivního míchání a sbírání pěny. Veškerý cukr by se měl rozpustit.
5. Vzhledem k tomu, že džem není příliš hustý, lze v případě potřeby přebytečný sirup nalít a utěsnit samostatně – lze jej pak použít k výrobě nápojů, dezertů a zmrzliny.
6. Horký džem nalijte do suchých, čistých sklenic, uzavřete a přiklopte víčky dolů. Když vychladne, uložte jej na chladné a tmavé místo, mimo dosah slunečního záření.

Jahodový džem s kořením

Složení

• jahody – 1 kg
• cukr – 1 kg
• badyán – 1 hvězdička
• skořice – 1 tyčinka

Další přísady

• kardamom – 5-7 ks.

Krok za krokem vaření

1. Jahody roztřiďte, omyjte, osušte a odstraňte stopky.
2. Vložte bobule do hrnce nebo jiné nádoby na vaření, zasypte cukrem a nechte 3 hodiny.
3. Umístěte pánev na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté nechte vychladnout samostatně.
4. Znovu dejte na mírný oheň a přiveďte k varu.
5. Přidejte tyčinky skořice, badyán, tyčinky skořice a vařte asi 10 minut. Místo těchto koření můžete přidat kardamom.
6. Odstraňte z ohně a nalijte do sterilizovaných sklenic.

Jahodový džem s vodkou

Složení

• jahody – 1 kg
• cukr – 0,6 kg
• vodka – 50 ml
• citron – 1/2

Krok za krokem vaření

1. Vložte jahody do nádoby na vaření a zalijte vodkou tak, aby bobule zcela zakrývala. Nyní můžete nechat v lednici přes noc, ideálně 10 hodin, aby se bobule vylouhovaly.
2. Poté vodku slijte – již nebude potřeba.
3. Jahody zasypeme cukrem a necháme, dokud nevyteče šťáva. Během této doby můžete bobule uchovávat v chladničce.
4. Umístěte nádobu s bobulemi na mírný oheň a přiveďte k varu.
5. Přidejte citronovou šťávu, pokud není citron, nahradí ji kyselina citronová (asi 1 lžička).
6. Vařte 5 minut, poté nechte stranou – džem by měl vychladnout.
7. Po pár hodinách, až vychladne, přivedeme znovu k varu a vaříme 5 minut, poté necháme vychladnout.
8. Opakujte postup znovu.
9. Hotový džem lze umístit do sklenic. Alkohol se při zpracování odpaří, takže marmeládu mohou bez obav jíst i děti.

Jahodový džem bez vaření

Složení

• jahody – 1 kg
• cukr – 1,3 – 1,5 kg

Krok za krokem vaření

1. Připravené bobule rozdrťte pomocí mačkadla nebo mixéru.
2. Do vzniklé hmoty nasypeme cukr, důkladně promícháme a necháme 2-3 hodiny odstát, dokud se cukr nerozpustí.
3. Džem přelijte do sterilních suchých sklenic, pevně uzavřete a dejte vychladit. Jako alternativní možnost skladování můžete použít mrazák – v tomto případě lze džem nalít do nádob na potraviny nebo jen sáčků.
4. Džem by měl být skladován v chladničce. Během prvních dnů je potřeba dávat pozor – marmeláda může bez tepelné úpravy vykynout. V tomto případě bude muset být otevřen a svařen.

Jahodový džem s mátou, bazalkou a citronem

Složení

• jahody – 1 kg
• cukr – 0,7 kg
• půl citronu
• lístky máty – 10 – 15 ks.
• listy bazalky – 10 – 15 ks.

Krok za krokem vaření

1. Připravené jahody zasypte cukrem a nechte několik hodin odležet, aby pustily šťávu.
2. Citron omyjeme, osušíme, nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
3. Omyjte a osušte bazalku (můžete použít zelenou nebo fialovou) a mátu.
4. Mísu s jahodami postavte na mírný oheň a přiveďte k varu, poté vařte, sejměte poklici a vařte asi 5 minut.
5. Přidejte kůru, mátu a bazalku a vařte dalších 5 minut. Poté přidejte citronovou šťávu, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Od okamžiku varu by mělo uplynout celkem 15 minut.
6. Pokud jste zmateni přítomností zelených v džemu, můžete je získat.
7. Hotový džem lze nalít do sterilizovaných sklenic a uzavřít.

Jahodová marmeláda

Složení

• jahody – 1 kg
• cukr – 1 kg
• citron – 1 ks.
• vanilka – 2 lusky
• želatina – 2 balení (asi 20 g)

Krok za krokem vaření

1. Citron omyjte a osušte. Budete ho potřebovat asi polovinu, ale je možné i více, záleží na vašich chuťových preferencích. Z poloviny nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
2. Želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat.
3. Vanilkové lusky rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
4. Připravené jahody dejte do hrnce, přidejte cukr. Bobule rozmixujte mixérem dohladka.
5. Položte bobulovou hmotu na mírný oheň a přiveďte k varu.
6. Po vyvaření džemu přidejte semínka vanilky a za stálého míchání vařte 5 minut.
7. Přidejte želatinu a vařte dalších 5 – 10 minut.
8. Hotový džem nalijte do sklenic, otočte je víčkem a nechte vychladnout.

Kořeněný jahodový džem s rebarborou a zázvorem

Složení

• jahody – 1 kg
• rebarbora (stonky) – 1 kg
• cukr – 1 kg
• zázvor (kořen) – 50 g.

Další přísady

Krok za krokem vaření

1. Stonky rebarbory ​​omyjte, odstraňte slupku a nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru. Přidejte polovinu cukru a nechte několik hodin stát.
2. Připravené jahody zasypeme druhou polovinou cukru a také necháme.
3. Rebarboru položte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, sbírejte pěnu. Nechte vychladnout.
4. Po vychladnutí džem dáme zpět na oheň, přidáme jahody a zázvor. Zázvor lze nasekat nahrubo a poté vyjmout z džemu, případně nechat, ale pak by bylo lepší jej nastrouhat nebo nakrájet najemno. Ve stejné fázi se přidá feferonka.
5. Vařte 10 minut, poté nechte vychladnout.
6. Opakujte postup potřetí. Rebarbora většinou ztratí tvar, ale jahody zůstanou nedotčené.
7. Hotový džem zabalte do sterilizovaných sklenic. Dá se dát i do plastových nádob – pak je lepší skladovat v lednici.