Je možné klíčit dýňová semínka?

Dobrý den, milí letní obyvatelé a zahradníci!
Již ve svých předchozích článcích jsem vás seznámil s blahodárnými vlastnostmi dýně a jejích semínek a dnes budu mluvit o semenných klíčcích této hodnotné zeleniny z nutričního hlediska, které mají i léčivé vlastnosti.

Hodnota dýňových klíčků

Chemické složení

Dýňové klíčky obsahují cenné rostlinné bílkoviny, tuky, jemnou vlákninu, fosfor, hořčík, mangan, železo, selen, vápník, křemík, chrom, kobalt, měď, vitamíny B1 a B2, dále kyselinu listovou a karoten. Enzymy obsažené v semenech během procesu klíčení rozkládají bílkoviny, tuky a sacharidy určené pro růst sazenic, takže klíčky jsou živou a lehce stravitelnou potravou. Zajímavé je, že když semínko vyklíčí, zvýší se v něm obsah vitamínů a antioxidantů: obsah vitamínu C a vitamínů B v naklíčených semenech se zvýší pětkrát a vitamínu E třikrát. S naklíčenými semínky získáme ideální potravu obsahující maximální možné množství živin a prospěšných látek.

Vliv na tělo

Pravidelným pojídáním dýňových klíčků normalizujete vylučování žluči, metabolismus vody a soli, stimulujete všechny tělesné funkce a díky obsahu zinku v dýňových klíčcích zlepšujete spánek a paměť, optimalizujete činnost mozku, snižujete únavu a podrážděnost.
Dýňové klíčky jsou produktem, který pomáhá tělu snášet výraznou psychickou zátěž a stres, a to nejsou všechny jeho blahodárné vlastnosti.

Rýže. 1. Klíčící dýňová semínka

Klíčky si vaříme sami

Jaká semínka jsou potřeba?

K naklíčení potřebujete syrová semena, zakoupená v obchodech s potravinami, odděleními zdravé výživy nebo extrahovaná z dýní vypěstovaných na vaší vlastní zahradě. Nejlepší možností je naklíčit semínka tzv. gymnosperm dýně, která nejsou obalená v tvrdé skořápce a vypadají jako loupaná obyčejná dýňová semínka. Dýňová semínka gymnosperm se ale v prodeji tak snadno neseženou, takže nejjednodušší je naklíčit obyčejná dýňová semínka, jako jsem to udělal například já.

Klíčení semen

Pro klíčení jsem vytáhl semínka z dýně, kterou jsem si sám vypěstoval. Na dno nádoby na potraviny jsem položil dvě vrstvy ubrousků a namočil je vodou, dokud nebyly vlhké, ale ne mokré (obr. 1.2). Pak jsem semínka dala na ubrousky a uhladila. Je v pořádku, když semena padnou na sebe: v této poloze dokonale vyklíčí. Nádobu uzavřete a postavte na teplé místo (obr. 1.3).

Třetí den se začnou líhnout semena a čtvrtý jsou již jasně vidět klíčky. Celý proces klíčení trvá asi osm dní.

Rýže. 2. Fáze klíčení dýňových semen

Jak jíst klíčky

Semena dýně nahosemenné se dají jíst již ve fázi klování malých klíčků, ale protože mám obyčejná semena, budu muset počkat, až se objeví malé výhonky s listy kotyledonu. Klíčky omyté ve vodě lze přidávat do zeleninových salátů, stačí oddělit bílý kořen, který dodá klíčku hořkou chuť.

Zelené klíčky můžete rozemlít v mixéru, přidat med a skladovat v lednici tak, jak jsou. Denní příjem je 20-70 g, ale na tento vitaminový doplněk je potřeba si zvykat postupně, počínaje jednou až dvěma lžičkami drcených klíčků denně.

Nejlepší je jíst klíčky se snídaní nebo obědem, protože je to vysoce energetická potravina a není vhodné ji konzumovat pozdě během dne. Nedoporučuje se klíčky zahřívat, protože vlivem vysoké teploty ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti.

Vážení přátelé, chcete-li si zpestřit jídelníček a nabít své tělo na jaře potřebnými vitamíny a mikroelementy, jezte klíčky dýňových semínek. A přeji vám hodně zdraví a úspěchů ve všech vašich snahách.