Jak správně sušit šťovík na zimu?

Šťovík je zdravá bylinka s originální chutí. Použití šťovíku při vaření nejen obohacuje chuť, ale také dává jedinečnou přirozenou kyselost. Jedna škoda: sezóna rychle končí, když si můžete nasbírat ze zahrádky trs čerstvého šťovíku. Proto navrhuji zmrazit šťovík různými způsoby, abych tak řekl, pro všechny příležitosti.

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Jak zmrazit šťovík

Složení:

Pro počet porcí − +

• Šťovík – 300 g
• Máslo – 1 polévková lžíce
• Voda – 50 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept Jak zmrazit šťovík

Recept na mrazivý šťovík s fotografiemi krok za krokem

Ať už zvolíme jakýkoli způsob zmrazování, musíme začít výběrem šťovíku. Je velmi obtížné najít svazek šťovíků, ve kterém by byl každý list dokonalý, obvykle jsou nerovné, s nejrůznějšími otvory, různých velikostí a tvarů. Ale to je dobře! To znamená, že šťovík rostl v přírodních podmínkách a produkt se ukázal jako nejpřirozenější. Připravíme si šťovík na zmrazení. Při jakékoli metodě musíme zeleninu důkladně omýt tekoucí studenou vodou a přitom vytřídit listy. Nyní musíte šťovík co nejvíce vysušit. Pouhé setřesení zelí nestačí, protože zmrazíme hodně přebytečné vody. Omytý šťovík dám do cedníku, který nechám nad miskou a nechám vodu trochu odkapat.

Krok 2

Pro kteroukoli ze tří metod musíme šťovík nasekat. A první otázka, která vyvstává: co dělat se stonky? Někteří tvrdí, že by měli být odříznuti a vyhozeni. Jiní říkají, že chuť stonků se neliší od listů, což znamená, že se mohou a měly by se jíst. Můžete se rozhodnout sami. Ale většinou používám jak listy, tak něžné stonky. Šťovík jsem nakrájel ne moc najemno. Nyní rozdělím všechnu zeleninu na tři stejné části.

Krok 3

První metoda zmrazení.

Zmrazit šťovík ve formě „klobásu“ je velmi pohodlné, rychlé a vůbec ne problémové. Nakrájenou zeleninu vložíme do plastového sáčku, vytvoříme „klobásu“ a sáček zabalíme. Hlavní věc je nezapomenout uvést štítek. Uplyne velmi málo času a bude pro vás obtížné zjistit, jaký druh zelené „klobásy“ je před vámi: cibule, kopr nebo šťovík. Takže důrazně doporučuji podepsat zmrazení. Jak vidíte, moje nálepka nemá přesné datum zmrazení, je uveden pouze měsíc. Mraženou zeleninu lze totiž skladovat velmi dlouho – asi rok – takže přesné datum není tak důležité. Připravený šťovík „klobása“ zbývá odeslat do mrazáku. Připraveno! Nyní, jakmile se rozhodnete uvařit polévku ze šťovíku nebo polévku ze šťovíku, budete mít čerstvé bylinky vždy po ruce.

Krok 4

Druhý způsob zmrazení. Můj oblíbený způsob, jak zmrazit zeleninu, je v porcovaných kostkách. Je to stejně rychlé a snadné. Vše, co potřebujeme, kromě již nasekaného šťovíku, jsou formičky na led (plastové nebo silikonové). Umístěte šťovík do buněk forem (pokud máte pocit, že je řez příliš velký, nakrájejte zeleninu dále). A abyste zelí změnili na kostku ledu, musíte přidat trochu vody. Vezmu čajovou lžičku a naliji vodu do každé buňky se zelení. Obvykle použijete asi 2 čajové lžičky vody na buňku. Formičky dejte do mrazáku. Zelené kostky tuhnou rychle, za pár hodin je můžete vyjmout z forem a nasypat do sáčku nebo nádoby. Tyto kostky šťovíku se vám budou hodit, pokud se rozhodnete udělat si šťovíkovou omáčku na řízky nebo upéct výborné domácí šťovíkové koláče.

Krok 5

Třetí způsob zmrazení. A nakonec nejsofistikovanější způsob – šťovíkovou zeleninu zmrazíme s máslem. Na závěr dostaneme skvostnou přípravu na omelety s bylinkami nebo na koláče s náplní ze šťovíku. Vše, co musíme udělat, je vyjmout máslo z lednice předem, mělo by být mírně rozpuštěné. V žádném případě ale nerozpouštějte máslo, čímž byste narušili strukturu produktu. V míse smícháme nakrájený šťovík a máslo. Výsledkem bude kašovitá hmota, která se velmi snadno roztírá do buněk ledových tácků. Formičky vložíme do mrazáku a po pár hodinách získáme chutný, přírodní a zdravý produkt. Podle příkladu druhé metody vyprázdníme formy kostek šťovíkového oleje a nalijeme je do samostatného sáčku nebo nádoby. Nezapomeňte své zmrazené přípravky označit!

Krok 6

Nyní víte, jak zmrazit šťovík na zimu. Když jsme jednou koupili pár trsů šťovíku, vyrobili jsme během 15 minut polotovary pro několik jídel. Mražení je nejen snadné, ale také pohodlné! Při vaření nemusíte šťovík vůbec rozmrazovat, ale můžete jej okamžitě použít a hodit do misky ve zmrazené formě. Při tepelné úpravě se mražený šťovík nebude nijak lišit od čerstvě natrhané zeleniny.

Vynikající možností pro přípravu šťovíku doma na zimu je konzervování šťovíku bez soli. Šťovík ve sklenicích na zimu je prostě nenahraditelný.

Konzervovaný šťovík na zimu

Konzervovaný šťovík je výbornou zimní přípravou na zelený boršč a polévky. Pokud rádi vaříte polévku se šťovíkem, pak v zimě tuto konzervaci jistě budete potřebovat.

Složení: šťovík, sůl, ocet, voda

Přírodní konzervovaný šťovík

Produkty: šťovík, voda

Konzervovaný šťovík

Produkty: šťovík, sůl

Jednoduchý způsob, jak uchovat petržel, kopr, šťovík

Jen uchovejte zeleninu na zimu. Pro vás osvědčený způsob konzervace šťovíku, petrželky, kopru.

Produkty: šťovík, petržel, kopr, voda, aspirin

Moření šťovíku za studena

Produkty: šťovík, sůl, šťovík, sůl

Moření šťovíku

Solení šťovíku je tradiční způsob sklizně této užitečné zelené rostliny na zimu. Při solení šťovíku se neprovádí žádná tepelná úprava, takže většina vitamínů zůstane zachována. Nabízíme recepty na solení šťovíku ve skleněných nádobách a malých sudech.

Produkty: šťovík, sůl

Přírodní šťovík

Produkty: šťovík, voda

Sušený šťovík

Přírodní šťovík

Produkty: šťovík, voda

Konzervovaný šťovík

Produkty: šťovík, voda

Konzervovaný šťovík

Příprava na polévku ze zeleného zelí

Složení: šťovík, zelená cibule, kopr, sůl

Solený šťovík

Produkty: šťovík, sůl

Suchý slaný šťovík

Produkty: šťovík, sůl

Šťovíkové pyré

Billet pro zelenou boršku

Složení: šťovík, zelená cibule, kopr, sůl

Zmrazený šťovík

Lopuchové pyré

Složení: listy lopuchu, kopr, šťovík, mletý černý pepř, sůl

Příprava šťovíku, petrželky a kopru se solí

Složení: šťovík, petržel, kopr, sůl

Konzervovaný šťovík

V zimě je konzervovaný šťovík výborným zdrojem vitamínů a výborným nástrojem pro rychlou přípravu polévky ze zeleného zelí.

Produkty: šťovík, petržel, kopr, voda

Zelení pro zelený boršč

Produkty: šťovík, zelená cibule, kopr, petržel, sůl

Okurky ve šťávě ze šťovíku

Složení: okurka, šťovík, voda, sůl, cukr, kopr

Džem ze stonku šťovíku

Produkty: šťovík, cukr

Šťovík, solený ve vaně

Produkty: listy šťovíku, sůl

Sušení zelí

Produkty: kopr, estragon, bazalka, petržel, celer, šťovík, špenát

Zmrazený šťovík

Šťovík několikrát důkladně opláchněte ve velkém množství vody, abyste odstranili zeminu a písek. Velké listy pak nakrájejte napříč na kousky dlouhé 3-4 cm, aby v polévce nebyly dlouhé a tvrdé žilky listů. Malé listy není třeba řezat.

Puree z šťovíku a špenátu

Produkty: listy šťovíku, špenát

Konzervovaný šťovík a špenátové pyré

Produkty: šťovík, špenát

Polévka ze zeleného zelí pro budoucí použití

Produkty: špenát, šťovík, kořen, cibule, sůl, feferonka, bobkový list

Shchi zelená

Složení: šťovík, špenát, petržel, celer, cibule, sůl, hrášek z nového koření, černý pepř, bobkový list

Konzervovaný šťovík I

Produkty: šťovík, rajče, petržel

Příprava na zelený boršč

Složení: šťovík, zelená cibule, kopr, sůl

Zmrazený šťovík „Pozdrav ze severu“

Produkty: listy šťovíku

Šťovíkové pyré

Produkty: šťovík, voda

Sorrel

Produkty: šťovík, sůl

Přírodní špenát a šťovík

Produkty: špenát, šťovík, voda

Přírodní slaný šťovík

Produkty: šťovík, sůl

horké solení

Složení: šťovík, zelená cibule, kopr, petržel, sůl, voda

Šťovíkové pyré

Solený šťovík

Složení: šťovík, zelená cibule, kopr, petržel, sůl, voda

Solený šťovík

Produkty: sůl, šťovík

Příprava třešní se šťovíkem

Produkty: třešně, vařená voda, hřebíček, cukr, sůl, šťovík

Nakládaný šťovík „Letní koření“

Produkty: listy šťovíku, vroucí voda

Konzervovaný šťovík

Produkty: šťovík, sádlo

Šťovíkové pyré

Polévka s medvědím česnekem

Produkty: medvědí česnek, šťovík, bylinky, sůl, voda

Obvykle se obvyklý boršč nebo zelná polévka se šťovíkem připravuje na jaře a v létě, kdy nevzniká otázka, kde získat určité přísady. Každá hospodyňka má svůj „podpisový“ recept, ale v každém bude určitě šťovík. V zimě není hledání čerstvého šťovíku reálné, takže pokud chcete v zimě jíst plnohodnotné první chody, postarejte se o sklizeň této zeleně pro budoucí použití předem.

Šťovík je vytrvalá bylina široce používaná ve vaření jako zeleninová plodina, stejně jako v lékařství jako lék. Druhů této rostliny je velké množství, ale na boršč a zelnou polévku se používají listy kyselého šťovíku, nebo šťovíku divokého.

Sklizeň šťovíku na zimu je možná několika způsoby. Šťovík na zimu ve sklenicích lze připravit tak, že nejprve usušíme jeho listy. Za tímto účelem se umyjí, nařežou na proužky a rozloží v rovnoměrné vrstvě na vzduchu. Po několika dnech lze listy shromáždit a uzavřít do sklenic s plastovými víčky. Takže šťovík je uložen několik let. Druhým způsobem, jak sklízet šťovík na zimu bez soli, je zmrazení. Předtím se povlečení vypere, vytřídí, složí do plastových sáčků a vloží do mrazáku.

Existuje několik dalších způsobů, jak sklízet šťovík na zimu se solí.

Takový přípravek bude uložen déle než rok, ale při vaření boršče si musíte pamatovat, že není třeba házet sůl do pánve. Existuje několik receptů na solení. Velmi běžné je také konzervování šťovíku na zimu. Doba použitelnosti takového produktu bude asi 2 roky. Sklizeň šťovíku tímto způsobem je nezbytná v souladu s konkrétní recepturou, protože. používají různé koření, různé způsoby tepelné úpravy atd.

Sklizeň šťovíku na zimu doma je vděčný úkol, protože v zimě, když ochutnáte chuť letního boršče, řeknete si „děkuji“, že jste nebyli líní udělat tuto sklizeň. Dělá to mnoho lidí, připravte si šťovík i na zimu, nemusíte vymýšlet recepty, jsou tam a osvědčily se. A nejlepší recept na šťovík na zimu je ten, který vám chutná nejvíc a hodí se do vaší kuchyně.

Nyní už víte, jak šťovík na zimu zamrazit, jak jej zakonzervovat či usušit, respektive jak si šťovík uložit na zimu pro vaše kulinářské experimenty.

My však přesto poskytneme několik dalších tipů od zkušených řemeslníků, jak připravit šťovík na zimu:

— šťovík má dostatek kyselin, aby nepoužíval žádné jiné konzervační látky kromě soli;

— optimální objem plechovky pro konzervaci je 0,5 litru. Přesně tolik šťovíku je potřeba na jednu pánev boršče;

— pro chuť přidejte do šťovíku při zavařování trochu kopru;

— konzervovaný šťovík se přidává do boršče na konci vaření, aby se dostal do vývaru;

— šťovík musí být sklizen absolutně čistý, pro kontrolu tohoto indikátoru jej před uskladněním musíte znovu naplnit vodou a nechat hodinu působit;

– pro konzervaci musí být nádoby i víčka sterilní;

— je velmi výhodné, když porce produktu (plechovky, sáčky atd.) odpovídají jedné pánvi polévky nebo boršče.