Jak správně sušit mátu a meduňku?

Lidé říkají meduňce citronová máta, stejně jako med, včelí tráva, včela atd. – a není divu, protože během květu přitahuje mnoho včel. Všechny nadzemní části rostliny mají silnou a příjemnou citrónovou vůni. Čaj s touto voňavou bylinkou zanechává osvěžující dochuť a povznášející náladu. Abyste si udělali zásobu chutných a zdravých čajových lístků na zimu, musíte vědět, jak meduňku správně sbírat a sušit.

Listy obsahují vitamín C, karoten, třísloviny, silice a další užitečné složky.

Pro léčebné účely se meduňkový nálev používá při srdečních chorobách, snižování krevního tlaku, dušnosti, nespavosti, nervozitě a dně. Kromě toho má rostlina antioxidační vlastnosti, pomáhá při duševních poruchách.

Pravidla pro sběr a úpravu surovin

Máta citronová kvete od května do podzimu. Musíte ji ale sbírat před květem. Mladé listy pak mají nejcennější vlastnosti. Pokud si plánujete sušit meduňku doma na čaj, pak můžete jednotlivé lístky jednoduše odštípnout prsty.

Ve větším množství je vhodnější krájet i se stonky, které se pak také suší a používají se především k výrobě nálevů.

V suchém dni je nutné sbírat rostlinné suroviny., lépe ráno, po zaschnutí rosy. Doporučuje se platit poplatky na rostoucím měsíci, protože v tuto chvíli všechny léčivé byliny obsahují maximální množství užitečných látek.

Květy a semena mají také léčivé vlastnosti.

Stonky seřízněte asi do poloviny až 2/3 dolů ostrým nožem nebo nůžkami, abyste nepoškodili kořenový systém. Před sklizní je lepší rostlinu nesmáčet – bude obtížnější sušit mokré suroviny. Pokud však dojde k silnému znečištění, vylijte jej vodou z konve. Nechte zaschnout a začněte řezat. Když to není možné, opláchněte nasbíranou trávu doma, nechte vodu odtéct a osušte měkkým ručníkem. Natrhejte listy, stonky nastříhejte nůžkami na malé kousky, aby zabíraly méně místa – bude pohodlnější jak sušit, tak skladovat.

Po řezání je žádoucí rostlinu krmit. To přispěje k aktivní obnově zelené hmoty.

Metody sušení

Nejtradičnějším způsobem je sušení v přírodních podmínkách.

Naživo

Hotová surovina se rozprostře na čistý papír nebo látku, zakryje se před přímým slunečním zářením a umístí na dobře větrané místo. Tráva by měla ležet v jedné vrstvě, pak každý list uschne rovnoměrně. Obrobky pravidelně trhejte a odstraňujte poškozené větve.

Proces přirozeného “sušení” trvá 3-4 dny

Pokud není prostor pro horizontální uspořádání, jsou suroviny připravovány ve formě bylinných kytic, zavěšených venku nebo uvnitř. Nasbírejte svazky 8-9 stonků (více může vést k rozkladu) a zajistěte je jakýmkoli vhodným způsobem zavěšením listů dolů.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Mátové kytice schnou od 2 do 7 dnů, v závislosti na větrání a teplotě vzduchu, hustotě svazku

Přirozené sušení vyžaduje řadu podmínek: místo pro sklizeň kvalitního produktu musí být dobře větrané, suché, chráněné před přímým slunečním zářením.

Takto vysušená tráva si zachovává největší množství živin.

S kuchyňským vybavením

Používání domácích spotřebičů pomůže ušetřit čas a prostor:

• v troubě – Suroviny dejte na plech pokrytý pergamenem. Zapněte teplo na 40 stupňů, nechte dvířka pootevřená. Listy pravidelně promíchávejte, kontrolujte stupeň připravenosti. Proces trvá v průměru 2-2,5 hodiny;
• v mikrovlnné troubě – bylinkovou hmotu dejte v jedné vrstvě mezi dvě papírové utěrky na talíř. Mikrovlnná trouba po dobu 2 minut na maximální výkon. Poté nechte trávu jeden den na suchém a tmavém místě, aby úplně vyschla;
• v elektrické sušičce – sušičky na zeleninu a ovoce jsou docela vhodné pro sklizeň aromatických a léčivých bylin. Suroviny jsou rozloženy na palety, aby se zabránilo přeplnění, teplota je nastavena na 30-40 stupňů, sušena po dobu 2-2,5 hodiny (v závislosti na modelu zařízení a objemu rostlinné hmoty).

V případě potřeby se palety čas od času vymění

Eliminace vlhkosti při zvýšených teplotách umožňuje rychle vysušit meduňku, ale bohužel se ztrácí některé živiny.

Opatrování

Přířezy jsou připraveny ke skladování, pokud po vysušení:

• barva listů se mírně změnila, stala se světlejší;
• čepele listů se snadno lámou a drolí;
• bylo výrazné citronovo-mátové aroma.

Hotový vývar je lepší skladovat ve skleněných nádobách s pevným víčkem. Můžete použít dřevěné nádoby, látkové sáčky nebo kartonové krabice. Bylinkové čaje je ale lepší v nich ponechat krátkou dobu, protože část aromatických látek se při vstupu vzduchu vytratí. Suché, tmavé a dobře větrané místo je ideálním místem pro vaše obrobky.

Sušená tráva se skladuje ne déle než 12 měsíců, poté ztratí vůni, začne se rozpadat na prach

Kvalitně sklizená meduňka potěší kdykoli během roku a dá vám příležitost zpestřit své oblíbené nápoje a pokrmy citrónovými tóny!

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství sběru a sušení meduňky doma v následujících videích:

Autor: Svetlana Walterová

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Tuto ohromující vůni lze rozpoznat od stovek a dokonce tisíců dalších. Dodává pocit svěžesti a pohladí čich příjemnými tóny bylinného chladu. Pokud ne všichni, tak ho zbožňují mnozí. Ano, samozřejmě, řeč je o vůni máty, která, ač nenápadná, je na Ukrajině běžným obyvatelem zahrad. A opravdoví gurmáni promění proces pěstování bylinek v plnohodnotné umění.

Máte také rádi mátu? Pak bude náš článek velmi užitečný, protože dnes na blogu Jaskrava Klumba chceme mluvit o tom, jak správně sušit mátu doma a jak ji později skladovat, aby neztratila své původní vlastnosti. Zásobte se recepty na léčivé nálevy a lahodné čaje. Bude to velmi užitečné, voňavé a oduševnělé.

Příprava máty k sušení: správná sklizeň je důležitá!

Musíte okamžitě odpovědět na otázku, kdy sbírat mátu na sušení, protože na načasování opravdu záleží. Zkušení zahradníci se shodují, že optimální období pro sběr trávy je druhá polovina července/začátek srpna. Právě v tomto období dosahuje koncentrace éterických olejů maxima, což znamená, že máta bude mít nejvýraznější charakteristické aroma. Pokud plánujete vařit čaj s heřmánkem, tymiánem atd., pak je to určitě vaše volba. Pokud potřebujete mátu ve větší míře pro přípravu zdravých odvarů, pak je lepší ji sbírat o 2-3 týdny dříve. Někde uprostřed léta dosáhne stavu zralosti, kdy je považován za nejléčivější. Mladá máta se ke sběru vůbec nehodí. Nebude zapáchat a nemá smysl ho používat k léčebným účelům. Proto je odpověď na otázku, zda je možné sušit kvetoucí mátu, zřejmá – je to možné, ale nestojí za to. Nechte ho vyrůst a získat užitečnost.

Již nasbíraná tráva by měla být pečlivě prozkoumána na vady: zda jsou na listech skvrny, zda jsou stonky shnilé. Jelikož se bavíme o další konzumaci, musí být zelení absolutně zdravé a čisté. Musím mátu před sušením na zimu umýt? Vše závisí na původu rostliny. Pokud jste ji sami pěstovali v oblasti chráněné před auty a škodlivými výpary, pokud 100% víte, že jde o přírodní produkt, nemusíte ji prát. Ale je samozřejmě lepší se trochu koupat ve vodě, abyste odstranili prach a případný drobný hmyz. Pokud byla máta zakoupena nebo shromážděna v průmyslové oblasti, je nutné ji opláchnout studenou vodou! Poté nechte předsušit a navíc ošetřete papírovou utěrkou, abyste rychle odstranili vlhkost. Tím je v zásadě dokončena příprava k sušení. Přejděme k nejzajímavější části.

Sušení máty na zimu doma: 4 způsoby na výběr

Jak správně sušit mátu? Způsob sušení nakonec závisí na individuálních potřebách člověka, na jeho schopnostech a touhách. Někdo totiž chce sušit jen pár trsů, jiný se sušením zabývá téměř v průmyslovém měřítku a plánuje produkt prodat. Pro každého existuje způsob:

Přirozené sušení

Začneme nejjednodušší, nejdostupnější a nejběžnější možností – přirozené sušení. Kdy sušit mátu na čaj v zimě tímto způsobem? Nejlépe ihned po sklizni a předběžné přípravě. Čím dříve se sušením začnete, tím více živin si budete moci uchovat. Shromážděná tráva musí být pečlivě rozdělena do malých svazků a svázána běžnou nití. Listy pak opatrně zavěste někde v tmavé, suché místnosti s normálním větráním. Jde především o to, aby máta nebyla vystavena přímým slunečním paprskům a aby byla nízká vlhkost vzduchu a teplota by měla být ideálně mírně nad pokojovou teplotou. Obvykle se pro takové účely používá podkroví. Listy máty je třeba sušit přirozeně po dobu 2 týdnů až měsíce. Stav čas od času zkontrolujte. Jakmile vyschne, můžete jej uložit. Totéž platí pro sušení nikoli ve svazcích, ale v jednotlivých listech. Algoritmus je podobný a v této podobě dochází k plné připravenosti o něco rychleji.

Sušení trouby

Tato metoda je nejvhodnější, když potřebujete sušit mátu v malých množstvích, ale nemáte k dispozici žádný vhodný prostor. Obvykle se k němu uchylují obyvatelé vícepodlažních bytových domů. Metoda je také velmi jednoduchá a hlavně zaručuje téměř okamžité schnutí. Ale! Je třeba zvážit jeden významný protiargument. Při sušení v troubě si máta zachovává své prospěšné látky v menší míře, než když se suší přírodní cestou. Trouba však poslouží jako možnost. Musíte si vzít plech na pečení nebo jakoukoli jinou nádobu, kterou používáte na pečení jídla. Pánev rovnoměrně vyložte pečicím papírem a opatrně vložte mátu do jedné vrstvy. Suroviny z máty peprné se suší v sušárně při teplotě ne vyšší než 90 ℃. Pro kontrolu procesu je lepší pravidelně kontrolovat, jak věci jdou. Pokud je teplota příliš vysoká, dojde k nežádoucímu vysušení. Kvalita takového produktu je považována za velmi nízkou.

Sušení v mikrovlnné troubě

Když musíte mátu na zimu sušit doma bez vhodné místnosti, vaše vynalézavost začíná pracovat. Například nemáte volnou temnou místnost a trouba nefunguje. Univerzální věc přichází na záchranu – mikrovlnná trouba. Ano, pokud mluvíme o tom, jak správně sušit mátu, pak je lepší tuto metodu neuvažovat. Ale pokud je cílem uschnout jakýmkoli možným způsobem, tak proč ne? Vše děláme úplně stejně jako při sušení v troubě. Umístěte mátu v jedné vrstvě na talíř a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavili jsme čas – doslova 10-20 sekund. Pak znovu stejné množství a tak dále. Je důležité používat minimální intervaly a sledovat situaci mezi nimi: připraveno nebo nepřipraveno. Celková doba sušení závisí na samotné mátě, velikosti lístků a také na provozu vaší konkrétní mikrovlnky. Ale věřte mi, je to velmi rychlé!

Elektrická sušička

Tato metoda je srovnatelná s přirozeným sušením. Považuje se za správnější než sušení v troubě nebo mikrovlnné troubě, protože vám umožňuje systematicky přivést mátu do stavu úplného sucha. V důsledku toho si rostlina zachovává více užitečných složek. Lidé se často ptají: je lepší mátu sušit nebo mrazit? Pokud máte elektrickou sušičku, pak je samozřejmě lepší sušit! Pomocí takového zařízení (vhodného pro přípravu sušeného ovoce z meruněk, jablek, hrušek a dalšího ovoce) lze dosáhnout vysoce kvalitního produktu, který lze prodat. Elektrická sušička má speciální mřížky. Zároveň můžete sušit poměrně hodně máty. Uschne rovnoměrně, ze všech stran, bez zbytečného namáhání. Je lepší zvolit minimální teplotu. Při nízkých teplotách sušení si rostlina zachová krásnou barvu a aroma se nakonec ještě zkoncentruje.

Skladování máty doma: jak prodloužit potěšení

Její trvanlivost závisí na tom, jak suchou mátu skladujete. Ano, pro mnohé to může být objev, ale i v sušené formě se máta může rychle znehodnotit nebo ztratit spotřebitelskou hodnotu, pokud se při skladování udělají chyby. Okamžitě vyvstává otázka: jak dlouho lze sušenou mátu skladovat? Pokud to uděláte správně, může být skladováno několik let a je docela vhodné ke konzumaci. Ale! S každým dalším měsícem skladování se chuť produktu postupně snižuje. Vaším úkolem je tento proces co nejvíce zpomalit. Atraktivní vůni a kouzelnou mátovou chuť si lze udržet po celý rok až do příští sezóny, pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla:

• Skladovací nádoba musí být těsně uzavřená a vzduchotěsná.
• Je lepší vzít skleněné nebo plastové nádoby (dózy, nádoby atd.).
• Látkové sáčky nejsou vhodné pro skladování.
• Při skladování je nutné zajistit celistvost listů, aby se zachovala vůně a prospěšné vlastnosti.
• Pokud plánujete použít sušenou mátu v drcené formě, musíte ji rozemlít bezprostředně před použitím, a ne hned po vysušení.
• Mátu je třeba skladovat mimo dosah slunečního záření.
• Skladovací místnost musí být suchá, protože vysoká vlhkost vzduchu podporuje vznik plísní a rychlé zkažení produktu.

Při skladování je třeba vzít v úvahu také faktor škůdce. Nejčastějším nechtěným hostem jsou moli. Také proto musí být nádoba vzduchotěsná. Opětovné sušení je povoleno v určité fázi skladování, ale neměli byste počítat se stejným aroma jako zpočátku. Pro lepší odhalení mátové chuti při vaření čaje můžete přidat rybíz nebo maliny. A máta a meduňka jsou obecně nerozlučné kamarádky.