Jak rozeznat zimní houby od falešných?
Mnoho houbařů se těší na podzim, protože v září začíná sezóna hromadného sběru medových hub. Tyto houby jsou skvělé na smažení a nakládání, ale mají nebezpečné doppelgangery. Jak se po klidném lovu neotrávit – podívejte se na krátké video hned výše.
Existuje několik druhů podzimních medových hub: tlustonohé, severní nebo medové. Také až do konce září můžete najít letní houby. Všechny jsou chutné a jedlé. Je tu ale velké nebezpečí: místo nich můžete sbírat sírově žlutou falešnou medovou houbu. Tato houba je jedovatá.
— Charakteristickým znakem jedlé podzimní medové houby je přítomnost sukně. A šupinky na čepici a na stopce, příjemná vůně. Falešné medové houby mají zpravidla nepříjemný, zatuchlý, zemitý zápach. A od podzimní medovky se liší tím, že na klobouku a na stonku nejsou šupiny,“ vysvětluje biolog a houbař Rinat Sultanov.
Jaké další znaky lze použít k rozlišení jedovatých hub? Odborník vysvětlil v užitečném videu.
Korespondent
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Alisa Knyazeva
Korespondent
Anastasia Ilyina
Hlavní redaktor NGS42.RU
Arťom Krasnov
Redaktor sekce “Auto”.
Doporučené
Více než 40 ocasů v domě. Majitelka kočičí kavárny „Cat Time“ vzala většinu domácích mazlíčků k sobě, když se z útulku stali bezdomovci
“To je chyba překladatele.” Manželka námořníka zajatého v Íránu zprávy o jeho propuštění popřela
“Všichni jsou ohroženi.” Jak farmaceutičtí kupci dovážejí ze zahraničí léky, které zmizely v Rusku – studujeme jejich podnikání
Pět znamení zvěrokruhu pocítí zvláštní vliv květnového novoluní – rada od novosibirského astrologa
Proč teenageři mlátí své vrstevníky a mohou z nich vyrůst normální lidé? Důležitý rozhovor s permským psychologem
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
Na prodej připravený modulární dům kompletně kompletní
Alisa Knyazeva
Korespondent
Anastasia Ilyina
Hlavní redaktor NGS42.RU
Arťom Krasnov
Redaktor sekce “Auto”.
Doporučené
Více než 40 ocasů v domě. Majitelka kočičí kavárny „Cat Time“ vzala většinu domácích mazlíčků k sobě, když se z útulku stali bezdomovci
“To je chyba překladatele.” Manželka námořníka zajatého v Íránu zprávy o jeho propuštění popřela
“Všichni jsou ohroženi.” Jak farmaceutičtí kupci dovážejí ze zahraničí léky, které zmizely v Rusku – studujeme jejich podnikání
Pět znamení zvěrokruhu pocítí zvláštní vliv květnového novoluní – rada od novosibirského astrologa
Proč teenageři mlátí své vrstevníky a mohou z nich vyrůst normální lidé? Důležitý rozhovor s permským psychologem
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
Na prodej připravený modulární dům kompletně kompletní
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Online publikace „74.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Osvědčení o registraci EL č. FS 77–84676 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Filiptseva Maria Sergeevna
Adresa redakce: 454091, Čeljabinsk, Lenina Avenue, 26A, budova 2, 16. patro, +7 (351) 7-0000-74
Redakční e-mailová adresa: 74@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristchel@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (351) 729-94-90 ext. 3830, reklama74@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
Zimní houby se díky své příjemné a jemné chuti aktivně využívají pro kulinářské účely. Jejich plodnice se nakládají a nasolují a přidávají do polévek a omáček. Přestože po tepelné úpravě houby slizké, chuť se nijak nemění.
Vzhled zimních hub
Druhé jméno hub, které naznačuje jejich vnější znaky, je Flammulina velvetypodia. Průměr ploché kulaté čepice se pohybuje od 2 do 10 cm.Povrchová vrstva je hladká, holá a slizovitá. Barva může být žlutá nebo s přídavkem oranžového nebo hnědého odstínu.. Při zvýšené vlhkosti střed znatelně ztmavne než průhledný pruhovaný okraj.
Mladé exempláře mají okraje otočené dovnitř, které se při dozrávání houby narovnávají. Zajímavostí je, že barevná paleta plodů se mění v závislosti na hostitelském dřevě.
Desky jsou bílé nebo světle okrové barvy a mohou být volné nebo spojené se stopkou. Čím starší ovoce, tím tmavší a širší barva talířů. Dužnina masitého klobouku je světle žlutá, vyzařuje příjemnou houbovou vůni. Noha je válcovitého tvaru, má elastickou a hustou strukturu. Jak plod dospívá, mírně se prohýbá. Základ je sametový s tmavě hnědou barvou. Horní část je znatelně světlejší.
Kde rostou zimní houby v Rusku?
Flammulina se usadí na jakémkoli místě s mírným klimatem, kde jsou lesy s oslabenými stromy. Může to být les, park, zahrada nebo obyčejná ulice. Houba nejraději parazituje na listnatých stromech. V důsledku toho strom uschne a zemře.
Látky čepic se při zmrazení promění ve sklo, ale jarním táním rozmrznou a ztratí svou křehkost. Na oživených plotnách se tvoří výtrusy připravené ke klíčení. Vítr nese spórový prášek, podporuje šíření hub a vytváří nové kolonie na poškozených místech kůry. Infekce zahradních stromů má neblahý vliv na celou zahradu, proto se doporučuje napadené části stromu či keře zničit a řezané plochy a praskliny ošetřit zahradním lakem.
Kde sbírat zimní medové houby (video)
Roční období a pravidla pro sběr zimních hub
Flammulina se vyskytuje po celý rok. V teplé sezóně však plodí méně často. Vrchol sběru nastává v nejchladnějších měsících: od listopadu do února. Existují případy, kdy jsou výnosy hub pozorovány v květnu.
Růst zimních hub začíná, když teplota klesne na 10 stupňů. Milují chladné a deštivé počasí. V mrazivých dobách plody vymrzají, při rozmrazení dále rostou a rozmražené plody neztrácejí pružnost a chuť.
Jasně oranžové shluky plodů různých velikostí se často nacházejí ve výškách větších než 3 m, což ztěžuje jejich sběr. Nejvýhodnější je sbírat houby rostoucí na pařezech.
Než půjdete sbírat zimní trofeje, Doporučuje se, abyste se seznámili s důležitými pravidly pro sběr hub:
- Není potřeba sbírat velmi malé houby.
- Plodnice musí být odříznuta na samé bázi, aniž by došlo k poškození mycelia.
- Nasbírané houby by měly být před vložením do košíku nebo kbelíku zbaveny zbytků.
- Nemůžete si vzít ovoce, jehož tělo je zkažené, protože obsahuje nebezpečné a jedovaté látky.
- Houby je lepší vkládat do košíku kloboučky dolů.
Čerstvé houby se nedoporučuje dlouhodobě skladovat. Musí být okamžitě zpracovány.
Složení a chuť zimních hub
Navzdory skutečnosti, že medové houby patří do podmíněně jedlé kategorie hub, jsou známé svými prospěšnými vlastnostmi. Obsahují:
- vitamíny;
- aminokyseliny;
- minerály.
Díky fosforu, vápníku, hořčíku, zinku, mědi a velkému množství bílkovin nacházející se v plodnici pomáhá konzumace hub při léčbě a prevenci mnoha neduhů. Obsah léčivých složek pomáhá předcházet rakovině.
Dužnina hub je jemná a chuť je příjemná. Jsou skvělé pro nakládání, marinování, smažení a vaření. Zimní houby lze použít jako náplň do koláčů, přidat k masu a salátům. Přestože jsou houbová jídla velmi chutná, někteří kuchaři je nemají rádi pro jejich nepříjemný, kluzký vzhled.
Jak odlišit zimní medovou houbu od nepravých druhů
Jít na tichý lov, důležité si pamatovatže existují nejedlé a jedovaté druhy hub, které jsou podobné jedlým zástupcům. Abyste se neotrávili houbovými dvojníky, měli byste mít určité znalosti, které vám pomohou rozeznat nepravou houbu od ovoce vhodného ke konzumaci.
- Jedlá forma má v horní části stonku membránový prstenec podobný sukni.
- Mladé jedlé medové houby mají na klobouku malé tmavé šupinky, které s přibývajícím věkem mizí.
- Barva falešných vzorků je mnohem jasnější.
- Vůně z plísně medonosné zimní je příjemnější než od jejího nepravého zástupce páchnoucího po plísni.
- Krémová barva talířů pod kloboukem jedlých hub se liší od nazelenalých nebo olivově černých talířů nejedlých druhů.
Hlavním rysem, který odlišuje zimní medovou houbu od jejích protějšků, je doba plodů.
Vlastnosti zimních hub (video)
Primární zpracování a vlastnosti přípravy zimních hub
Prvním krokem je vyčistit houby od nečistot. Aby se usnadnilo oddělení přilepených listů a trávy, medové houby by měly být naplněny studenou vodou a pokryty lisem. Vodu je třeba osolit, pak larvy a hmyz opustí ovoce. Ovoce by se nemělo uchovávat ve slané vodě déle než tři hodiny. Poté byste je měli opláchnout čistou vodou. Aby nedošlo k deformaci, musí být odstraněny z nádoby pomocí cedníku. Nečistoty, které zůstanou na plodnicích, je nutné odstranit nožem, poškozená a tmavá místa odříznout.
Tepelná úprava zimních hub by měla trvat minimálně 40 minut. Na medovou houbovou polévku je vhodné použít pouze kloboučky obsahující bílkoviny. Mražené nebo sušené rostlinné produkty snášejí dlouhodobé skladování. Solené houby by se neměly skladovat déle než rok, protože se zvyšuje riziko infekce botulismem. K nakládání musíte použít pouze horkou marinádu.
Vlastnosti pěstování zimních hub v zahradě
Na rozdíl od přesvědčení, že pěstování medových hub vyžaduje velké úsilí, jejich chov není vůbec náročný.
V přirozených podmínkách houby rostou na mrtvém dřevě nebo shnilém dřevě.. S ohledem na to je nutné na pozemku vytvořit podmínky, které jsou co nejblíže přírodním. Protože se medové houby neusazují na všech druzích stromů, měli byste připravit pařezy z olše, břízy, buku, osiky, vrby, javoru, topolu, dubu a jasanu. Nejvhodnější jsou nahnilé nebo mírně nahnilé pařezy s prasklinami v kůře. Takové dřevo umožní výtrusům lépe zakořenit.
Jak vařit houby (video)
Pokud kmen není štípaný, měly by být vyrobeny pomocí sekery nahoře a po stranách. Nízké pahýly (do 30 cm) musí být umístěny na několik hodin do vody a poté pohřbeny v oblasti plánované pro pěstování hub. Je lepší vybrat místo, které je zastíněné a má vysokou vlhkost. V závislosti na délce kmene se volí hloubka kopání. Na vrchol můžete zakopat polovinu nebo téměř celý pahýl.
Mycelium pro množení lze zakoupit ve specializovaných maloobchodních prodejnách nebo připravit samostatně. Pro tyto účely jsou vhodné exempláře s masivními uzávěry. Houby by měly být namočené ve vodě a ponechány několik hodin. Poté musíte pahýly ošetřit vodou a rozložit čepice. Nahoru položte mech nebo piliny. Sklizeň se dostaví až po 2 – 3 letech. V létě je potřeba dřevo navlhčit, jinak mycelium vyschne. Medové houby mohou růst při úplné absenci osvětlení. V tomto případě jejich barva zbělá, ale chuť zůstane stejná.
Zimní medové houby vydrží kolosální znečištění životního prostředí. Tento druh čepice je považován za jediný schopný růst v centrální části velkého města nebo na okraji dálnice. Sběr takových hub je však zakázán, protože hromadí škodlivé prvky.