Jak dlouho vydrží hrášek v luscích?

Zavařování potravin je skvělý způsob, jak je uchovat po dlouhou dobu a mít k nim přístup kdykoli během roku. Často jsme však zvyklí zavařovat ovoce a zeleninu a proces zavařování hrášku v luscích se může zdát neobvyklý. Ale navzdory tomu je konzervovaný hrášek v luscích skvělým doplňkem vaší stravy, protože je bohatý na základní živiny. V tomto článku se s vámi podělíme o zajímavý a neobvyklý recept na zavařování hrášku v luscích.

Příprava konzervovaného hrášku v luscích je poměrně jednoduchý proces, ale vyžaduje pečlivý výběr lusků, protože i sebemenší poškození může zničit celou sklenici.

Co potřebujete?

Budete potřebovat čerstvé lusky, sůl, ocet, cukr, vodu a nádobu na zavařování.

Jak zavařit hrášek v luscích?

Prvním krokem je příprava hrachových lusků. Začněte výběrem pouze čerstvých a zralých lusků. Pamatujte, že kvalita vašich konzerv závisí na kvalitě a čerstvosti produktu. Také se ujistěte, že lusky jsou čisté a nepoškozené.

Dále propláchneme hráškové lusky ve studené vodě. Odstraňte veškeré nečistoty nebo písek, které na nich mohou být. Poté lusky namočte na pár minut do studené vody, aby byly křupavější a šťavnatější.

Nyní musíte připravit roztok pro konzervování. Možnosti zahrnují cukrový sirup, fyziologický roztok nebo roztok octa.

Takto poškozené lusky je lepší nepoužívat

Jak zavařit hrášek v luscích s octem?

Pro tento recept použijeme octový roztok, protože hrachu dodá originální chuť a vůni.

• Ve velkém hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr. Pro začátek vezměte 1 litr vody, 1 sklenici octa, 2 lžíce soli a 4 lžíce cukru. Směs zahřívejte na středním plameni, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
• Poté do vroucí směsi přidejte hráškové lusky a vařte je 5-7 minut. Pamatujte, že hrášek by se měl vařit tak dlouho, dokud není al dente, tedy lehce ztuhlý. Převařený hrášek změkne a ztratí svou texturu.
• Jakmile je hrášek uvařený, vyjměte ho z pánve a zchlaďte v ledové vodě. To pomůže udržet jeho zářivou zelenou barvu. Když hrášek úplně vychladne, přendejte ho do sklenic nebo jiných vhodných nádob.
• Dále naplňte vychladlé hrachové lusky roztokem octa. Ujistěte se, že každý pod je zcela pokryt roztokem. V horní části sklenice ponechte trochu místa, aby se hrášek při zavařování mohl roztáhnout.
• Sklenice uzavřeme víčkem a vložíme do vroucí vody. Sklenice vařte 15–20 minut, aby byly dobře uchovány a nezkazily se. Poté vyjměte sklenice z vroucí vody a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.
• Za pár dní bude hrášek v luscích zcela připraven k jídlu. Skladujte na chladném a suchém místě, abyste zajistili, že si produkt uchová své nutriční vlastnosti a chuť.

Měly by být vybrány lusky této velikosti a zralosti

Jak zavařit hrášek v luscích se solí?

• Hrášek v luscích
• Sůl
• Vařící voda
• Banky pro ochranu
• Hrubá mořská sůl
• Snítky kopru a petrželky
• Česnek (volitelné)

Zde jsou podrobné pokyny pro zavařování hrášku v luscích v soli:

1. Připravte si sklenice na zavařování. Musí být čisté a sterilizované. Můžete použít nové sklenice nebo staré sklenice tak, že je nejprve umyjete v horké mýdlové vodě a vyvaříte.
2. Vyberte čerstvé, vyzrálé hrachové lusky a důkladně je opláchněte ve studené vodě.
3. Vyčistěte lusky, zda nemají černé skvrny nebo poškození. Odřízněte konce lusků.
4. Převařenou vodu ohřejte a přidejte do ní sůl (asi 1 polévková lžíce soli na litr vody). Počkejte, až se voda ochladí na pokojovou teplotu.
5. Vložte hráškové lusky do sklenic. Do každé sklenice přidejte 1-2 stroužky česneku (pokud používáte) a snítky kopru a petrželky. Pokud lusky neodpovídají výšce zavařovací sklenice, lze je zastřihnout nebo přeložit napůl.
6. Sklenice naplňte vychladlou osolenou vodou, dokud nebudou hrášek a přísady zcela zakryté. Nahoře nechte malý náhradní díl, protože během procesu zavařování může hrášek absorbovat vodu a hladina mírně klesne.
7. Jakmile jsou všechny sklenice naplněné vodou, přidejte do každé sklenice špetku hrubé mořské soli. To mu pomůže dát bohatší chuť.
8. Sklenice zakryjte víčky a pevně zašroubujte.
9. Připravte si velkou nádobu (například rendlík) s odnímatelnou mřížkou. Sklenice postavte na mřížku a přidejte do nádoby studenou převařenou vodu tak, aby zakrývala sklenice asi z poloviny.
10. Ohřejte vodu v nádobě až do varu a přikryjte pokličkou. Sklenice uvaříme ve vroucí vodě takto:

• pokud používáte standardní půllitrové sklenice, doba zpracování bude asi 35-40 minut;
• pokud používáte kvartové sklenice, bude doba zpracování asi 45-50 minut.

1. Po zpracování vyjměte sklenice ze stojanu a nechte je na stole, dokud úplně nevychladnou.
2. Ujistěte se, že jsou víčka pevně zavřená a nezaklapnou, když stisknete střed. Pokud sklenice cvakají nebo mají vypouklé víčko, nemusí být utěsněné a jsou náchylné ke zkažení. Tyto sklenice se nejlépe skladují v lednici.

Váš konzervovaný hrášek v luscích v soli je připraven k jídlu. V lednici je lze skladovat až 6 měsíců.

Konzervovaný hrášek v luscích se skvěle hodí k přípravě různých pokrmů. Můžete ho přidat do salátů, polévek, nebo si ho připravit i samotný jako přílohu. Hrách v luscích je díky své světlé a šťavnaté chuti skvělým doplňkem vašeho jídelníčku.

A dříve jsme vám řekli, jak osolit okurky bez octa, a nabídli jsme lahodný recept na PP cuketové palačinky

Pokud pěstujete zelený hrášek, víte, že jde o vícekrokový a poměrně zdlouhavý proces. Období dozrávání ovoce ale ubíhá prostě rychlostí blesku. Ano, můžete zasadit několik partií, aby vám potěšení vydrželo co nejdéle, ale stejně, dříve nebo později, čerstvý hrášek ze zahrady bude muset říct „sbohem“. Nebo nebudeš muset? Stále se přikláníme k druhé možnosti a zveme vás, abyste společně hledali nejúčinnější způsoby, jak si zelený hrášek doma uchovat na zimu. Aby neztratila své chuťové vlastnosti, vypadala chutně a byla vhodná ke konzumaci po dlouhou dobu.

Než přejdeme k praktické složce, pojďme zjistit, kdy sbírat hrách pro skladování na zimu. Vše závisí na načasování výsadby a tedy i zrání, které je zase individuální pro každou odrůdu. To znamená, že kdy odstranit hrách ze zahrady pro skladování, je na vás, abyste se rozhodli, s ohledem na stav plodiny.

První sklizeň může být poměrně časná, když jsou lusky sotva plné a zrna jsou ještě plochá a nezralá. Tyto hrášky jsou nejšťavnatější a nejsladší. Konzumuje se syrový nebo se přidává do salátů. Pokud si chcete zelený hrášek připravit na zimu do sklenic, budete muset počkat, až dosáhnou biologické zralosti. Značka je barva listů. Ztrácí svou zelenou barvu a stává se mírně nažloutlým nebo dokonce hnědým. Lusky vypadají plné a husté. Semena už nejsou plochá, ale kulatá. To je jasný signál, že byste se již měli zamyslet nad tím, jak rychle nasbírat a uskladnit čerstvý zelený hrášek. Nabízíme vám nejoblíbenější metody.

Úložný prostor v mrazáku

Je možné hrášek na zimu zmrazit? Ještě by! Zmrazení je vždy výhodné řešení. Zvláště pokud máte v mrazáku dostatek místa. Ale jak zmrazit zelený hrášek na zimu? To je další otázka, která vyžaduje podrobnou odpověď. Nabízíme vám 4 možnosti mražení a můžete si vybrat, jak hrách nejlépe skladovat, podle vašeho názoru.

Zmrazte ve vyloupané syrové formě. Jedná se o nejjednodušší ze všech metod a zároveň nejběžnější. Pro zmrazení v této formě jsou nejvhodnější odrůdy s mozkem a hladkými semeny. Například Adagumsky nebo Favorite.

Sklizená plodina se omyje přímo v luscích pod tekoucí vodou. Pak je potřeba být trpělivý a zrníčka z lusků opatrně odstranit. Jak proces postupuje, měli byste sledovat situaci, zda není poškozený, červivý, shnilý hrášek. Obvykle je jich velmi málo, ale přesto tvoří určité procento z celkové hmoty.

Již zcela čistý produkt lze jednoduše rozdělit do sáčků nebo nádob a umístit do mrazáku. Zelený hrášek na zimu bez sterilizace nebo jiného zpracování se ukazuje jako docela dobrý!

Zmrazte v blanšírované formě. První metoda je dobrá pro svou snadnost, ale jak ukazuje praxe, zmrazený syrový hrášek časem získá mírně hořkou chuť. Ne vždy, ale často. Z tohoto důvodu někteří majitelé a hospodyňky zrna předblanšírují.

Omytý vybraný hrášek se umístí do cedníku nebo jakékoli jiné nádoby s otvory a ponoří se do vroucí vody, aby se lehce vařil doslova 2-3 minuty. Poté přípravek vyjmeme a ihned ponoříme do studené vody. Proces vaření se zastaví a hrášek rychle vychladne. Poté mu vystavíme lístek do mrazáku.

Pokud máte málo zrnek, můžete je rovnoměrně rozprostřít na rovnou plochu a zmrazit. Pak se neslepí a v budoucnu bude možné snadno nasbírat potřebné množství zrn. Zda je nutné hrášek před zmrazením uvařit nebo zmrazit syrový – každý se rozhodne sám. Ale po blanšírování si produkt zachová svou barevnou sytost a je méně pravděpodobné, že bude chutnat hořce. to je fakt.

Zmrazení v luscích. Pravděpodobně jste přemýšleli, zda je možné zmrazit zelený hrášek v luscích? Ano! Pokud nechcete, aby sklizeň zeleného hrášku na zimu zabrala spoustu času, pak je to určitě vaše volba.

Nejlepší je použít hrášek cukrový. Například Six Week, Bingo nebo Telefon. Takové odrůdy jsou proslulé šťavnatostí svých plodů, užitkovostí a sladkou chutí, která se zachovává při zmrazení v luscích.

Zcela syrový hrášek můžete dát do mrazáku nebo blanšírovat v luscích – přesně tak, jak je popsáno v předchozím bloku. Ti, kteří se nebojí úmorné práce, navíc zastřihnou špičku každého lusku a odstraní podélně umístěná vlákna.

Zmrazování ve formách. Skladování hrášku doma se může proměnit v malé kulinářské umění. Vše, co potřebujete, jsou standardní formičky na led. Jsou naplněny zrny vyjmutými z lusků a předem vyprané. Poté se naplní až po vrch obyčejnou vodou a ponoří do mrazáku. Když je obsah forem zcela zmrzlý, můžete je vyjmout a vložit do sáčků nebo nádob a znovu použít formy pro novou dávku.

Opravdoví labužníci místo vody používají předem připravený vývar podle oblíbeného receptu. V zimě stačí sehnat 2-3 kostky – a základ pro vydatnou polévku je hotový!

Doba použitelnosti mraženého hrášku, bez ohledu na způsob, je 6-9 měsíců. To znamená, že určitě můžete vydržet do příští sezóny! Pro vlastní pohodlí můžete obaly označit produktem a nastavit datum zmrazení.

Skladování nakládané a konzervované

Jak uložit hrášek na zimu, pokud není mrazák nebo je příliš malý? Koneckonců, chcete si užít svůj oblíbený produkt? V tomto případě se zásobíme sklenicemi a trochou trpělivosti. Vybíráme nejlepší způsob.

Jednoduché zavařování. Konzervovaný zelený hrášek na zimu se ukáže tak akorát! Je třeba vybrat ty nejkrásnější celozrnné a důkladně je opláchnout. Již čistý produkt je třeba vařit 20 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Pánev ani jinou nádobu, ve které vaříte, není třeba přikrývat.

Poté musíte vodu vypustit a hrách rozdělit do sterilní skleněné nádoby. Současně se připraví marináda: 1/2 cukru, 1/2 lžičky soli, 2 lžíce octa na 0,5 litru vody.

Hrášek přelijte připravenou marinádou tak, aby vznikla mezera o tloušťce asi 1 cm, zbývá sklenice srolovat, počkat až úplně vychladnou a uložit na tmavé chladné místo. Jedná se o jednoduchý recept na přípravu zeleného hrášku na zimu, který je vhodný i pro začátečníky.

Nakládání hrášku. Nejlepší je brát zrna střední zralosti, kdy už nejsou měkká, ale ještě ne příliš tvrdá. Tento hrášek bude nejšťavnatější.

Přípravné postupy jsou standardní: protřídit, promýt, vypustit vodu, projít sítem. Dále je třeba hrášek blanšírovat (na 5-10 minut ponořit do vroucí vody, poté rychle do studené vody a nechat zcela vychladnout).

Současně připravte marinádu: 0,5 lžičku soli a cukru na 1 litru vody. Marináda by se neměla vařit. Doslova, jakmile se vaří, přidejte lžičku octa a odstavte ze sporáku. Bez čekání na vychladnutí naplňte sklenice předem blanšírovaným hráškem. Musíte je srolovat a otočit. V chladném období je z jedné takové sklenice vynikající příloha nebo přísada do salátu.

Konzervováno hráškový salát s květákem. Ale můžete si salát připravit hned, abyste se o něj později nemuseli starat? Technologie skladování konzervovaného hrášku s dalšími produkty je velmi jednoduchá. Existuje mnoho receptů. Nabízíme originální: s květákem.

Příprava a blanšírování – přesně jako v předchozím bloku. Kromě toho je třeba na suché pánvi osmažit kmín a přidat trochu hořčice. Když se vůně otevřou, přidejte více slunečnicového oleje a pokračujte v opékání.

Do pánve na smažení dejte hrášek a květák, rozdělený na malé kousky (ten je také potřeba nejprve blanšírovat, ale odděleně od hrášku). Po lehkém smažení se pánev naplní vodou až po samý vrch. Je třeba přivést k varu.

Zároveň si připravte sterilní zavařovací sklenice nebo jiné skleněné nádoby. Naplníme je a sterilujeme 15-20 minut. Zbývá poslední dotek – srolovat víko.

Jak vidíte, hrášek je univerzální produkt. Můžete zamrazit, zavařit nebo zakroutit s jinou zeleninou. Ve formě loupaného hrášku nebo v luscích je skladování nejjednodušší, a pokud rádi zavařujete, můžete experimentovat. Pro produkci vysoce kvalitního hrášku musí být vhodné podmínky skladování. Pokud se jedná o konzervovaný produkt, chraňte jej před přímým slunečním zářením. Pokud je zmrzlý, pak musí být teplota stabilní, aby se hrášek situačně nerozmrzl.