Jak dlouho vařit houby pro kontrolu?
Houby se začínají objevovat v lesích, když je teplé počasí a silný déšť a rosa. Povětrnostní podmínky posledních dnů mohou obyvatelům Tomska poskytnout úrodu hřibů, lišek a medových hub. Tisková služba Rospotrebnadzor informuje o tom, jak vybrat a připravit houby.
Jak bylo upřesněno, otravou houbami nejhůře trpí lidé se špatným zdravím a děti. Tělo dítěte ještě nemá potřebné množství enzymů k jejich trávení. Proto se nedoporučuje dětem do 14 let krmit žádnými houbami. Odborníci říkají, kdy se hříbky objeví v tomských lesích
„Podle Rospotrebnadzoru se případy otravy houbami mezi dětmi objevují stále častěji. Obvykle se během procházek kvůli nepozornosti dospělých a neopatrnosti dětí dostane syrová houba do těla dítěte,“
Proč je otrava jídlem možná?
Nejčastěji je otrava jídlem houbami spojena s nedostatkem informací o houbách: lidé sbírají neznámé nebo falešné houby na místech, kde se hromadí soli těžkých kovů, toxické chemikálie – u silnic, v městských parcích; kromě toho mohou být jedlé houby toxické během suchých období let nebo poté, co bylo místo sběru hub ošetřeno pesticidy nebo pesticidy pro kontrolu hmyzu a škůdců.
Také ne každý ví, jak správně vařit houby. Houby jsou těžce stravitelný produkt, obsahují hodně houbové vlákniny – chitinu, který je nejen nestravitelný, ale také ztěžuje přístup trávicích šťáv ke stravitelným látkám. Proto se houbová jídla doporučují absolutně zdravým lidem, kteří netrpí nemocemi trávicího traktu.
„Před vařením se doporučuje všechny houby 10 minut předem povařit, vývar scedit, uvařené houby propláchnout a následně uvařit jako obvykle. Předvaření hub pomůže výrazně snížit obsah toxických prvků v nich,“
Jak udržet své dítě v bezpečí?
Je důležité předcházet situacím, kdy by dítě mohlo sníst syrovou houbu. K tomu je třeba předem, před procházkou, prohlédnout místo, kde bude dítě chodit. Musíte také zkontrolovat území jeslí a školek, škol a dalších institucí. Navíc je nutné děti při procházkách bedlivě sledovat, zejména v parcích, na náměstích, hřištích a v lese.
Pravidla pro sběr hub.
Aby se zabránilo otravě houbami, je důležité dodržovat tato pravidla:
– sbírat pouze známé druhy hub;
— sbírat houby mimo silnice, dálnice, mimo obydlené oblasti, v ekologicky čistých oblastech;
– houby sbírejte do proutěných košíků – vydrží tak déle čerstvé;
– každou houbu odřízněte s celou natí.
Všechny houby přivezené domů ve stejný den je nutné roztřídit, roztřídit podle druhu a znovu pečlivě zkontrolovat. Vyhodit byste měli všechny houby červivé, přezrálé, beznohé, ochablé, ale i nejedlé a jedovaté, pokud byly omylem nasbírány.
„Nezapomeňte, že houby jsou bílkoviny a všechny bílkoviny se velmi rychle kazí. Proto je třeba houby uvařit v den sběru, předem je roztřídit podle druhu, pokud nepřipravujete různé houby nebo houbový kaviár,“
Jak se vyhnout otravě houbami?
Abyste se vyhnuli otravě, pamatujte na to nemůže dělat:
– sběr hub do kbelíků, plastových sáčků nebo pytlů – to vede k rychlému znehodnocení a poškození stonků hub, což výrazně zkomplikuje následné třídění a třídění a může vést k tomu, že se do misky dostanou jedovaté houby;
– sbírat staré, přerostlé, červivé a neznámé houby;
— vyzkoušejte houby při sběru;
– vařit houby den nebo více po sběru;
– nakládané nebo nakládané houby v pozinkovaném nádobí a glazovaném hliněném nádobí;
– udržujte houby v teple – jedná se o produkt podléhající zkáze.
Tipy pro kupující.
Kupujete-li houby již nasbírané, pamatujte, že sušené, solené, nakládané a konzervované houby nemůžete kupovat od náhodných osob a na místech neoprávněného obchodu.
Také se nedoporučuje kupovat čerstvé nebo sušené houby na spontánních obchodních místech nebo kupovat houby v konzervě ve sklenicích se srolovaným víčkem, připravené doma. Neprůmyslové houby jsou povoleny k prodeji na trzích a veletrzích pouze po kontrole, která se provádí za účelem kontroly kvality produktů určených k prodeji.
„Vyšetřením se zjišťuje kvalita hub, jejich celistvost a obsah radionuklidů. Teprve po prohlídce je vydáno povolení k prodeji výrobků,“
Pokud kupujete již nasbírané houby v obchodech a supermarketech, měli byste pečlivě prozkoumat obal hub, neměly by být nahnilé ani zkažené. Houby byste neměli kupovat, pokud je poškozena celistvost obalu nebo je obal špinavý, nebo pokud obal nemá štítek, vkládací listy nebo vůbec nějaké informace o produktu.
Dodejme, že v procesu sklizně hub musíte mít na paměti, že existuje seznam jedlých hub. Z velké skupiny jedlých hub jsou rozhodně jedlými houbami pouze hřib bílý, pravý mléčný hřib a klobouček šafránový. Pouze tyto houby lze použít k přípravě pokrmů z hub bez předchozího varu.
© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost “Tomsk” atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.