Jak dlouho byste měli uchovávat jahody v cukru?

MOSKVA, 2. července – RIA Novosti. Sklizeň jahod na zimu je uchováním ovoce pro dlouhodobé skladování. Přečtěte si o nejlepších receptech na přípravu chutného a zdravého dezertu, postupech a „zlatých“ pravidlech jeho přípravy v materiálu RIA Novosti.

Sklizeň jahod na zimu

Z jahod můžete na zimu vyrobit nejen džem nebo kompot. Existuje mnoho dezertů vyrobených z této bobule. Například džem, sirup, cukroví, želé, pastilka, kandované ovoce, jahodová šťáva s dužinou. Liší se chutí a konzistencí a také způsobem přípravy. Nejjednodušší způsob výroby kompotu a bude to nejužitečnější, protože jahody podléhají menší tepelné úpravě a v nápoji není mnoho cukru.

Samotné jahody obsahují vitamíny skupiny B, vitamíny A1, C, E, K, H a PP, dále železo, hořčík, vápník, zinek, mangan, fosfor, měď, draslík, křemík, sodík, jód a kyselinu listovou. Bobule jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi. Látky obsažené v jeho složení zpomalují proces stárnutí těla, posilují kardiovaskulární systém a zvyšují imunitu. Kromě toho má bobule protizánětlivý a dezinfekční účinek. Má však kontraindikace. Například je lepší nepoužívat přípravek pro těhotné ženy a kojící matky.

25. června 2021, 19:33

Je důležité si uvědomit, že čím méně cukru v dezertu, tím je zdravější. Jahodové pochoutky jsou obvykle velmi kalorické, protože obsahují hodně cukru. Například jahodový džem má 100 kcal na 272 g výrobku. Nutriční hodnota čerstvých jahod:

Jak připravit jahody?

Než začnete vařit jahody, musíte je pečlivě roztřídit. Nechte pouze zralé, čerstvé bobule, bez stop plísně, tmavých skvrn, důlků nebo mechanického poškození. Poté se umyjí. Bobule můžete krátce namočit do vody, aby se všechny nečistoty usadily na dně nádoby. Sepaly jsou také odstraněny.

Metody sklizně

Existuje více než tucet způsobů, jak připravit bobule na zimu. Dají se z něj vyrobit nejen oblíbené dezerty, ale i zálivkové omáčky k masitým pokrmům. Obvykle se na zimu hotový výrobek stáčí do sterilních sklenic a předtím se vaří s cukrem, ale to není nutné.

© Pixabay / Mouse23 Mražené jahody

© Pixabay/Mouse23
mražené jahody
Zmrazení jahod

Po zmrazení si bobule zachovávají své prospěšné vlastnosti a v této formě se kyselina askorbová, jeden z nejvíce nestabilních vitamínů, uchovává lépe než při pokojové teplotě.

Bobule se často zmrazují bez mytí, aby se v nich nehromadila přebytečná voda. Ale při domácí přípravě se dá od nečistot očistit krátkým namočením. Všechny shnilé plody musí být odstraněny.

Položte bobule na ručník a osušte je.

Nejlepší ovoce s sepaly položte v jedné vrstvě na talíř a dejte na hodinu do mrazáku, dokud bobule neztvrdnou. Poté je lze přemístit do kontejneru a poslat zpět do mrazáku. To samé udělejte se zbytkem bobulí.

© Pixabay / purpleZi Jahodový džem

© Pixabay / purpleZi
Jahodový džem
Jahodová marmeláda

Do jahodového džemu můžete přidat banány, ananas, jiné bobule a citrony. Dezert můžete získat i bez tepelné úpravy nebo pomocí pomalého hrnce.

čas na vaření
Složení
krystalový cukr
kyselina citrónová
příprava
K připraveným, oloupaným a omytým jahodám přidáme 150-200 g cukru a necháme 3 hodiny.
Výsledný sirup nalijte do hrnce a zapalte.

Přidejte zbývající cukr a vařte na mírném ohni 5 minut. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Výsledný sirup nalijte na bobule, vložte směs na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se džem uvaří, snižte plamen a vařte dalších 5 minut.

Poté odstraňte z tepla, přikryjte pokličkou a nechte 2-3 hodiny.

Vychladlé jahody opět přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 5 minut. Tento postup lze provést 3 nebo 4krát.

Do džemu přidejte kyselinu citronovou a vařte dalších 15 minut.
Horký džem dejte do sterilních suchých sklenic a srolujte.
© Pixabay / jhenning_beauty_of_nature Jahody s cukrem

© Pixabay / jhenning_beauty_of_nature
Jahody s cukrem
Jahody drcené s cukrem

Jedním z nejužitečnějších typů zimních přípravků jsou mleté ​​bobule s krystalovým cukrem. Můžete ho přidat méně než v receptu, aby byl dezert více obohacený.

čas na vaření
Složení
příprava
Jahody omyjeme, oloupeme a osušíme.

Rozemlejte bobule jakýmkoli vhodným způsobem, například pomocí hmoždíře nebo mixéru. Musí být co nejčistší. Můžete je ohřát v mikrovlnné troubě nebo v páře.

K jahodám přidejte cukr a důkladně promíchejte.

Umístěte směs do sklenice a posypte malou vrstvou cukru, aby se bobule nedostaly do kontaktu se vzduchem.

Srolujte víko a dejte do lednice.
© Foto : unsplash/Dilyara Garifullina Koláč s jahodovým sirupem

Koláč s jahodovým sirupem
jahodový sirup

Jahodový sirup bude dobrým doplňkem k dalším dezertům, jako je zmrzlina, palačinky, tvarohové koláče atd.

čas na vaření
Složení
příprava
Jahody omyjeme, oloupeme, nakrájíme, přidáme cukr, citronovou šťávu a vodu.
Přiveďte k varu.
Jahody podusíme na mírném ohni a scedíme v cedníku.

Vložte bobule do chladničky a zbývající sirup vařte při vysokém varu v široké misce po dobu 15 až 30 minut.

Horký sirup dejte do sterilních suchých sklenic a srolujte, zabalte do látky.
© Foto : Pexels/cottonbro Jahodový džem

© Foto : Pexels/cottonbro
Jahodová marmeláda
Jahodová marmeláda
Chcete-li získat více rosolovitou konzistenci, můžete do džemu přidat želatinu nebo pektin.
čas na vaření
Složení
kyselina citrónová
příprava
Jahody omyjeme, oloupeme, dáme do hrnce a dáme na sporák.
Směs zahřejte k varu a poté na mírném ohni vařte 10 minut.

Přidejte cukr a kyselinu citronovou, směs jemně míchejte, dokud se cukr a citron úplně nerozpustí.

Zavařte džem do sterilních sklenic a zabalte do teplé utěrky.
© RIA Novosti / Nikolay Khizhnyak | Jděte do mediabank Jars s jahodovým kompotem

Sklenice jahodového kompotu
Jahodový kompot

Jahodový kompot je zdravý zimní nápoj, pokud to nepřeženete s cukrem. Pro větší přínos můžete přidat další bobule, rebarboru, citron, mátu a meduňku, koření, jako je zázvor, kardamom, badyán atd.

čas na vaření
Složení
příprava
Jahody důkladně omyjte a zbavte stopek.

Vložte jahody do připravené sterilizované třílitrové nádoby a naplňte jednu třetinu objemu.

Vsypte cukr.
Nádobu naplňte vroucí vodou asi do poloviny
Uzavřete čistým víčkem a nechte 20 minut.
Přidejte zbytek vody a přikryjte víkem.
Nádobu otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou nebo utěrkou, dokud kompot úplně nevychladne.
© Foto : unsplash/Monika Grabkowska Jahodová cukrovinka

Jahodová cukrovinka
Jahodová cukrovinka

Cukroví může být vyrobeno v různém stupni sladkosti a instantní želatina nebo pektin mohou být použity k vytvoření želé podobné konzistence.

čas na vaření
Složení
citronová šťáva
kardamom (volitelně)
příprava
Jahody dobře omyjte, oloupejte, rozmixujte v mixéru nebo jiným vhodným způsobem.

Smíchejte cukr s pektinem, přidejte ho k jahodám a podle potřeby přidejte citronovou šťávu. Pro zajímavější chuť můžete přidat kardamom.

Umístěte pánev na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 4 minuty.

Připravenou cukroví s napařenými víčky srolujte do sterilních sklenic a zabalte je do teplé látky, dokud nevychladnou.

© unsplash/Jonathan Pielmayer Toast s jahodovým želé

Toast s jahodovým želé
Jahodové želé

Jahodové želé si dobře zachovává svěží a bohatou chuť jahod. Tohoto efektu je dosaženo minimální tepelnou úpravou, a tak jsou zachovány i vitamíny v želé.

čas na vaření
3 30 hodin min.
Složení
příprava
Oloupané jahody zasypeme cukrem a necháme několik hodin pustit šťávu.
Přidejte vanilin, dejte směs na oheň, přiveďte k varu a vařte 3 minuty.

Zvlášť namočte želatinu podle návodu, vlijte ji do vychladlé směsi a trochu prohřejte, ale nepřiveďte k varu.

Želé nalijte do sterilních sklenic, srolujte a zabalte do ručníku, dokud úplně nevychladne.
© Foto : Pexels/Engin Akyurt Jahodová šťáva

© Foto : Pexels/Engin Akyurt
jahodový džus
jahodový džus

Chcete-li zachovat užitečnost bobulí na zimu, můžete připravit jahodovou šťávu, která zachová většinu vitamínů a minerálů. Množství cukru lze v případě potřeby snížit – díky tomu bude nápoj ještě zdravější.

čas na vaření
Složení
cukr (na litr šťávy)
příprava
Jahody dobře omyjeme a oloupeme.
Extrahujte šťávu z ovoce jakýmkoli pohodlným způsobem.

Přidejte k ní cukr, nalijte do čistých sklenic, zavíčkujte a sterilujte. K tomu se nádoby umístí do pánve s vroucí vodou.

Sklenice uzavřete, zabalte do utěrky a nechte vychladnout.
© Foto : unsplash/Markus Spiske Strawberry silt

Strawberry Silt
Strawberry Silt

Silt je švédský džem, konzistencí se poněkud liší od ruské tradiční pochoutky.

čas na vaření
Složení
kyselina citronová
příprava
Jahody omyjte, zbavte kořínků, vložte do hrnce a položte na sporák.
Směs zahřejte na mírném ohni a vařte 10 minut.
Přidejte cukr a kyselinu citronovou.
Džem jemně míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Napařená víčka srolujte do sterilních sklenic a zabalte je do teplé látky, dokud nevychladnou.

11. června 2021, 12:25
Jahodová pastilka

Pastila je cukrářský výrobek vyrobený ze sušeného ovoce a bobulového pyré nebo šťávy, považovaný za pokrm ruské kuchyně. Pokud jej připravíte z jahod, získáte poněkud neobvyklý chutný dezert s nízkým množstvím cukru.

čas na vaření
Složení
citronová šťáva
med nebo agávový sirup
příprava
Jahody důkladně opláchněte a vložte do mixéru spolu s citronovou šťávou, medem nebo agávovým sirupem.
Směs dobře rozmixujte.
Na plech položte pečicí papír a v rovnoměrné vrstvě rozetřete jahodové pyré.
Plech vložte do trouby vyhřáté na 75 stupňů na 3-3,5 hodiny.
Po uvaření lze plát opatrně nakrájet na stejné proužky a srolovat do trubiček.
© Foto : Pexels/cottonbro Maso s jahodovou omáčkou

© Foto : Pexels/cottonbro
Maso s jahodovou omáčkou
Jahodová omáčka k masu

Jahodová omáčka k masu je neobvyklé koření, díky kterému bude chuť pokrmu mnohem zajímavější, podobně jako brusinková omáčka.

čas na vaření
3 40 hodin min.
Složení
balzámový ocet
chili
semínka koriandru
černý pepř
příprava
Omyté, oloupané jahody zasypeme cukrem a necháme 3 hodiny odležet.
Poté přidejte ocet a směs vařte 10 minut na mírném ohni.
Jahodovou hmotu rozmixujte na pyré pomocí mixéru, přidejte nakrájenou papriku, koriandr, zázvor a skořici.

Směs podle potřeby osolíme, opepříme a dusíme na mírném ohni 25 minut, dokud konzistence nezhoustne, podobně jako omáčka.

© Foto : unsplash/Juliana Barquero Jahodové plátky na palačinkách

Jahodové plátky na palačinkách
Kandované jahody

Kandované ovoce je ovoce několikrát vařené v cukrovém sirupu. Například ovoce, bobule nebo zelenina. Doba vaření pro kandované ovoce: od 1 do 5 dnů.

Nejprve je třeba uvařit sirup. Chcete-li to provést, přidejte do vody granulovaný cukr, zapalte, přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Sirupem přelijte omyté, oloupané jahody a nechte vychladnout.
Sceďte sirup z bobulí, dejte na oheň a znovu přiveďte k varu.
Jahody zalijte horkou tekutinou. Tento postup se musí opakovat sedmkrát.
Poté vychladlé bobule scedíme v cedníku a necháme asi 3 hodiny louhovat.

Jahody položte na pergamen a nechte je 5 dní na slunci. Pokud máte elektrickou sušičku – cca 5 hodin, to samé s otevřenou troubou na 70 stupňů.

30. června 2021, 20:40

Jak a jak dlouho by měly být jahodové přípravky skladovány?

Jahody srolované ve sterilních sklenicích lze skladovat až tři roky, ale je lepší používat přípravek v prvních šesti měsících až roce, kdy obsahuje maximum užitečných látek, protože postupem času jich ubývá . Přípravky jsou uloženy ve sklepě, ale pokud tam žádný není, postačí tmavé, chladné místo.

Verze 2023.1 Beta
© 2024 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: internet-group@ria.ru
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: sales@ria.ru
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.